Sopa especial con albóndigas

INGREDIENTES:

• Un pedazo de punta de pecho (sin grasa)
• Un codillo
• Un trozo de escaleta de ternera
• ½ pollo (sin piel)
• Perejil
• Apio
• Una pastilla de Avecrem
• Agua
• Sal
• Albóndigas (ver receta)
• Fideos*.

PREPARACIÓN:

- Se cuece todo sin las albóndigas.

- Una vez terminada la cocción se saca la carne y se cuela, dejando solo el líquido en el cual se cuecen las albóndigas (comprobar de sal).

*Así se hace el clásico caldo con pelotas (como llamamos en Murcia). También es opcional añadir al final unos fideos y lo convertimos en una deliciosa sopa con albóndigas.

"Esta sopa con sus deliciosas albóndigas, especialidad de mi madre, no faltaba nunca en la mesa de Nochebuena y Nochevieja, cuando la celebrábamos casa de mi hermana o en la mía y la veíamos llegar cargando con la olla con su caldo y sus albóndigas, ya hecho, a falta de echar los fideos".

Bizcocho de Chocolate sin Gluten ni Lactosa

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 160 gr. de azúcar
• 150 ml. de zumo de naranja
• 50 gr. de chocolate en polvo sin gluten (Caoflor) 
• 125 gr. de aceite de girasol
• Ralladura de naranja
• 1 sobre doble de gaseosas o levadura sin gluten
• 200 gr. de harina de reposteria sin gluten ni lactosa.

PREPARACIÓN:

- Batir los huevos hasta que esten espumosos jjunto con  el azúcar y la ralladura de naranja.

- Añadir poco a poco el aceite y a continuación el zumo.

- A continuación, a mano y usando varillas, mezclar con movimientos envolventes 
la harina tamizada y mezclada con las gaseosas.

- Meter al horno precalentado a 180º bajando a 175º durante 35 a 40 min. 

*Apto para intolerantes a la lactosa o al gluten.

Croquetas de pollo sin lactosa ni gluten

INGREDIENTES (40 unidades):

• ½ kg. de pollo cocido y deshuesado
• 2 vasos grandes de leche sin lactosa o bebida de soja
• 1 vasos de caldo de cocer el pollo
• 4 cucharadas de harina de maíz o harina sin gluten
• 1 cebolla
• Perejil
• Sal
• Aceite
• Pan rallado sin gluten y huevo necesario según cantidad de croquetas a rebozar.

PREPARACIÓN:

- Cocer el pollo (reservando el caldo), desmenuzarlo y pesarlo (1/2 kg.)
- En una sartén grande sofreír la cebolla a fuego lento, añadir la carne ya picada y mover. Añadir perejil picado, dando varias vueltas a la masa para que se mezcle bien.
- Cuando esté bien mezclado, sin quitar del fuego, añadir 1 vaso del caldo de haber cocido el pollo y seguir moviendo para que se mezcle bien.
- A continuación añadir 4 cucharadas de harina de maíz y, una vez bien mezclada, añadir 2 vasos de bebida de soja.
- Mezclar bien y probar de sal y seguir moviendo hasta que la masa vaya despegando de la sartén.
- Dejar enfriar en una fuente tapándola para que no se endurezca la superficie y posteriormente dar forma a las croquetas rebozándolas en huevo batido y pan rallado sin gluten.
- Se pueden freír al momento o congelar bien tapadas, en cuyo caso hay que dejar descongelar en el frigorífico antes de freír.

Salmón al horno

INGREDIENTES para 4 personas:

• 8 rodajas de salmón
• 4 dientes de ajo
• Perejil
• Orégano
• Pimienta
• Sal
• Mantequilla
• 1 vaso de vino blanco.

PREPARACIÓN:

- Utilizando preferentemente una cazuela de barro untada de mantequilla, ponemos las rodajas a las que le habremos hecho unos cortes.

- En cada corte se le ponen ajos troceados, perejil, orégano, pimienta, sal y se le hecha por encima 1 vaso de vino blanco.

- Meter al horno a 180º durante unos 25-30 minutos, según horno.

Tortitas de naranja para celíacos

INGREDIENTES:

• 2 Huevos
• Poco más de ½ vaso de azúcar
• ½  vaso de aceite de girasol
• ½  vaso de zumo de naranja
• Un pellizco de canela molida
• 350 gr. de harina de repostería sin gluten ni lactosa
• ½  cucharadita de bicarbonato.

PREPARACIÓN:

- Batir los huevos y añadir todo poco a poco en el orden señalado en la lista de ingredientes.

- Lo último el bicarbonato mezclado con la harina tamizada. Se termina amasando con la mano.

- En un plato se echa un poco de aceite de girasol para ir untando las manos y poder coger la masa  sin que se pegue a los dedos.
- Poner papel vegetal en la bandeja del horno e ir poniendo montoncitos de la masa.
- Hornear precalentando a 180º hasta que las veamos doraditas.

"Creo que os van a gustar"

Leche frita sin lactosa ni gluten

INGREDIENTES:

• ½ l. de bebida de soja o leche sin lactosa
• 60 gr. de harina de maíz (Maizena)
• 2 Huevos
• 4 Cucharadas grandes de azúcar
• Canela en rama
• Cortezas de limón
• Harina de repostería sin gluten
• Huevo para rebozar
• Aceite de girasol
• Canela en polvo y azúcar para el rebozado final

PREPARACIÓN:

- Separar 200 ml. de soja o leche poniéndola en un bol, disolver en ella la harina de maíz (Maizena) y finalmente mezclar los huevos batidos, pasándolos por un colador.
- Poner a hervir el resto de la bebida de leche con la rama de canela y cortezas de limón.
- Retiramos del fuego, añadimos el azúcar para que se disuelva, y dejamos enfriar.
- Una vez fría la leche, quitamos la canela y el limón, añadiéndole la mezcla que tenemos preparada con la harina y los huevos sin dejar de mover para que quede homogénea.
- Ponemos a fuego medio sin dejar de mover y retiramos del fuego una vez quede la mezcla consistente y espesa.
- Untar el fondo de un molde rectangular o cuadrado con un poco de mantequilla para facilitar el desmoldado.
- Extender la crema dándole un espesor de 2 cm. aproximadamente.
- Tapar con papel film y meter al frigorífico unas 2 horas.
- Cortar en porciones de 3x5 cm. (al gusto).
- Pasar las porciones, primero por harina sin gluten y, a continuación, por huevo batido.
- Poner a calentar el aceite e ir friendo las porciones, echando pocas cada vez para evitar que se enfríe el aceite.
- Deben quedar doraditas y las iremos poniendo en una fuente sobre papel de cocina para que empape el aceite.
- Una vez doradas y aún templadas, se van pasando por la mezcla de azúcar y canela en polvo.

Jalea de Membrillo

INGREDIENTES:

• Agua de haber cocido membrillos
• Azúcar.

PREPARACIÓN:

- Usamos el agua en la que hemos cocido los membrillos, nos ayudará a darle consistencia a la jalea si dejamos que se enfríe el agua con los membrillos dentro y también le dará más sabor y color.
- Retiramos los membrillos, con ellos haremos el dulce de membrillo.
-  Colaremos el agua con un colador muy tupido para que no pase ninguna impureza sobre un bol (que habremos pesado previamente vacío), luego pesamos todo descontando el peso del bol y así sabremos el peso del líquido.
- Lo pasaremos a una olla para cocer y añadiremos 700 gr. de azúcar por cada kilo de líquido.
- Ponemos al fuego sin dejar de mover hasta que hierva, bajamos a fuego medio y dejamos que cueza hasta que coja consistencia.
- A medida que va espesando se va oscureciendo. Para saber cuando está lista, echamos unas gotas en un plato y cuando veamos que queda como una miel clarita estará en su punto.
- Se pasa a los botes de cristal que estarán previamente esterilizados llenándolos hasta el borde. Se cierran bien y se ponen al baño maría, que hiervan suave durante unos 20 minutos.
- Cuando los podamos coger sin quemarnos, sacar y poner boca abajo hasta que estén completamente fríos.
- Así se conserva la jalea mucho tiempo.

Tarta Helada

INGREDIENTES:

• 300 gr. de azúcar
• 150 gr. de harina
• 150 gr. de mantequilla
• 3 yemas, 8 claras
• ½ kg. de nata azucarada
• 100 gr. de almendras tostadas
• 2 cucharadas de coñac.

PREPARACIÓN: 

 - Se baten las claras a punto de nieve añadir el azúcar sin dejar de batir e incorporar poco a poco la mantequilla fundida y la harina tamizada.
- Se vierte la masa en un molde de bizcocho, con papel untado de mantequilla y se introduce en el horno durante 30 ó 40 minutos, desmoldando cuando este tibio.
- Se mezcla la mitad de la nata con las yemas, 2 cucharadas de coñac y almendras picadas.
- Se corta el bizcocho en tres capas y se rellena con la preparación anterior, cubriéndolo con el resto de la nata y adornándolo con almendras enteras.
- Meter al congelador.

Diluir Maizena (Harina de Maíz)

- Siempre que una receta lleve Maizena (harina de maíz), hay que diluirla previamente en medio vaso de agua o leche fría (depende de la receta). De esta manera evitaremos que se hagan grumos.

- Si es para espesar salsas se pondrá menos agua, un cuarto de vaso aproximadamente.

Tamizar harina

- Para conseguir que quede todo más esponjoso en reposteria, debe tamizarse la harina utilizando un colador grande o un tamizador.

- Además, siempre que haya que poner levadura en una receta de repostería, ésta ha de mezclarse bien con la harina y tamizarse antes de añadirla al resto de los ingredientes. 

Yema tostada

INGREDIENTES:

• 100 gr. de azúcar
• 100 ml. de agua
• 3 yemas.
• Un poco de azúcar moreno

PREPARACIÓN:

- Batir las yemas y mezclarlas con  el azúcar, añadir el agua y poner a fuego medio sin parar de mover.
- Cuando empieza a hervir se retira del fuego (vereis que se hace una crema amarilla).
- Tapar con papel film y poner el recipiente en agua fria.  Es mejor que enfrie cuanto antes.
- Si no la usais en ese momento, guardarla al frio no más de 
dos dias.
- Cuando la extendais sobre el pastel con el que vayais a usar
esta cobertura, espolvorear por encima con un poco de azúcar moreno,
y la tostais con un soplete de reposteria o plancha de las
que se calientan al fuego.
- Por eso su nombre de yema tostada.

Nota: Esta cobertura de yema tostada es riquísima y sirve sobre todo de coberturas de tartas, 
brazos de gitano pasteles etc.

Nata Montada

INGREDIENTES:

• 1 litro de nata líquida para montar (mín.  35.% m.g.)
• 250 gr. de azúcar glass. 
• * Si se quiere más o menos cantidad de nata aumentar o  reducir en la misma proporción nata y azúcar.

PREPARACIÓN:

- La nata debe estar muy fría para montarla y el bol que usemos es mejor que también esté frío (se puede introducir previamente en la nevera).

 - Montar la nata con varillas eléctricas e ir añadiendo poco a poco el azúcar.

- No hay que pasarse de batir, porque se convertiría en mantequilla.

Nota: para que la nata quede con más consistencia para su uso, se le pueden añadir 2 sobres de estabilizante de nata, cuando la tengamos a medio montar.
Pero si se consigue nata con un 35.1% de materia grasa o más, no se necesitará ningun estabilizante y conseguiremos que quede firme y no baje en ningún reyeno de tartas,  brazos de gitano,  milojas,  roscon de Reyes etc. 
Para los intolerantes a la lactosa se puede utilizaz nata Kaiku que no contiene lactosa.

La nata tanto la de montar, como la de cocinar, es un gran comodín en todas las cocinas, con ella se consiguen grandes postres y también se utiliza en diferentes comidas.

Tarta de Pan con Cerezas

INGREDIENTES:

• 150 gr. de azúcar
• 125 gr. de miga de pan
• 1/2 litro de leche
• 1/4 kg. de cerezas ya deshuesadas
• 50 gr. de mantequilla
• 3 huevos
• 1 cucharada de coñac. 
• Azúcar glass y cerezas deshuesadas, para decorar

PREPARACIÓN: 

- Deshuesar las cerezas y dejarlas macerar en el coñac durante 50 minutos.

- Calentar la leche y verterla sobre la miga de pan desmenuzada, añadir la mantequilla y dejarlo reposar unos minutos.

- Luego mezclarlo bien y agregar el azúcar, las cerezas,  el coñac de la maceración y las yemas batidas.

- Incorporar las claras montadas a punto de nieve y verterlo en un molde untado con mantequilla y enharinado.

- Cocerlo a horno  precalentado a  200º  y bajar a 180º  durante 45 minutos.

Tarta de Almendra

INGREDIENTES:

• 150 gr. de azúcar
• 150 gr. de almendras molidas
• 60 gr. de almidón
• 30 gr. de harina
• 5 huevos enteros y 5 yemas
• Un poco de ralladura de limón. 

PREPARACIÓN:

- Poner en un cazo el azúcar, las almendras molidas, la raspadura del limón y cinco huevos.

- Con un batidor o una espátula se mezclan bien durante 10 minutos.

- Pasado este tiempo se le incorporan las cinco yemas.

- Tras batir 5 minutos se añade el almidón y la harina, previamente tamizados.

- Se prepara un molde untando las paredes con mantequilla y espolvoreando después con harina.

- Se vierte la masa y se introduce en el horno a 180º durante 20 minutos.

- Dejar enfriar y desmoldar.

Espuma de Limón

INGREDIENTES:

• 1 y ¼ litros de leche
• Un vaso de zumo de limón
• Dos vasos de azúcar glas

PREPARACIÓN:

- Se congela la leche.

- Se saca y se deja un poco fuera del congelador para poderla mezclar con el zumo y el azúcar.

- A ser posible se mezcla en batidora de vaso. Debe mezclarse muy bien para que quede el azúcar bien introducido, volver a meter al congelador.
- Batir 2 o 3 veces más
- Para servir volver a batir. 
- Se puede hacer en heladora.

Es un helado rico y muy digestivo

Mousse de Limón

INGREDIENTES:

• 6 huevos
• 9 cucharadas llenas de azúcar
• Un vaso de zumo de limón
• 2 hojas de cola de pescado finas
• La ralladura de un limón. 

PREPARACIÓN:

- Batir las yemas con la mitad del azúcar.

- Añadir el zumo, la ralladura y las colas de pescado disueltas en un poco de zumo de limón al baño maría.

- Batir las claras a punto de nieve con la otra mitad del azúcar.

- Añadir las claras despacio con movimientos envolventes.

- Meter al frigorífico 5 o 6 horas.

Helado de Fresa

INGREDIENTES:

• ½ litro de leche entera
• 200 gr. de azúcar
• Una cucharada de Maizena
• ½ kg. de fresas. 

PREPARACIÓN:

- Limpiar y lavar las fresas.
- A continuación se trituran con  batidora y se reservan.

- La leche, con la Maicena diluida, se pone en el fuego sin parar de mover hasta que hierva.

- Con el fuego apagado añadir el azúcar a la leche, cuando se enfría se le añaden las fresas mezclando todo muy bien. 
-  Poner la mezcla en un recipiente tapándolo y meterlo al congelador. Cuando pase una hora, sacar el helado y batir con una espátula.

- Volver a meter al congelador.

- Batir de nuevo cada hora un total de tres veces para que no cristalice y después dejar  en el congelador, sacándolo unos 10 minutos  antes de servir.

- Si tenéis heladora, una vez que está todo mezclado, meter al frigorífico durante 3 horas y a continuación verter en la heladora y cuando esté mantecado (unos 40 minutos) cambiar a un recipiente tapándolo y meter al congelador.  Sacarlo 10 minutos antes de servir. 

  Nota: Si poneis en este Helado  Azúcar Invertido serán 150 gr. de azúcar normal y 50 gr. de azúcar invertido.

Helado de Café

INGREDIENTES:

• 1/2 litro de café fuerte
• 300 gr. de azúcar
• 1/2 litro de nata fresca cruda. 

PREPARACIÓN:

- Se disuelve el azúcar en el café recién hecho, añadir la nata y se bate todo bien. Dejar enfriar.a temperatura ambiente.

- A continuación se vierte en un recipiente, se tapa y se mete al congelador. 
Cuando pase una hora, sacarlo y batirlo con una espátula.

- Volver a meter al congelador.

- Batir de nuevo cada hora, un total de tres o cuatro veces para que no cristalice y después dejar en el congelador, sacándolo unos 10 minutos  antes de servir.

 - Si tenéis heladera, la forma de hacerlo es que una vez que está la mezcla a temperatura ambiente,  se mete a la nevera como poco 4 horas y a continuación verter en la heladera, cuando esté mantecado cambiar a un recipiente tapándolo y meter al congelador.  Sacarlo 10 minutos antes de servir. 

  Nota: Si ponéis en este Helado  Azúcar Invertido serán 225 gr. de azúcar normal y 75 gr. de azúcar invertido.

Para los amantes del café, es un postre riquísimo y refrescante.

Crèpes (cobertura y relleno)

INGREDIENTES:

• 100 gr. de harina
• Sal
• 1 huevo
• 1 yema
• ¼ litro de leche
• Una cucharada de mantequilla fundida
• 4 cucharadas de aceite de girasol.

PREPARACIÓN:

- Tamizar la harina con un pellizco de sal.

- Batir la leche con los huevos y la mantequilla.

- Añadir la  harina paulatinamente hasta que haga burbujas (reposar una hora).

- Poner un poco de mantequilla en una sartén antiadherente.

- Retirar del fuego y poner una cucharada de masa en el centro y otra alrededor.

- Remover y poner en el fuego medio.

- Separar los bordes con una espátula y luego darle la vuelta con una pala.


 RELLENO PARA CRÈPES:

 - Los crepes se pueden rellenar  con  crema pastelera,  mermelada o  crema de chocolate y se colocan en una fuente que aguante el calor.

 COBERTURA PARA CRÉPES



INGREDIENTES 

• Un vaso de zumo de naranja y limón (más naranja que limón)
• 25 gr. de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar
• Una copa de Cointreau
• Ralladura de naranja y limón.

PREPARACIÓN:

- Calentar en un cazo el zumo, la mantequilla, el Cointreau y la ralladura.

- Se cubre todo con el zumo y se flambea.

- Una vez apagado se sirve con nata aparte.

Crema de Limón

INGREDIENTES:

• 2 vasos de agua
• 2 vasos de azúcar
• 3 yemas
• El zumo de 3 limones medianos
• La ralladura de un limón
• 4 cucharadas de Maizena. (harina de maiz)

PREPARACIÓN:

- Verter 2 vasos de agua en un bol y

disolver 4 cucharadas de Maizena en el agua.
- Añadir al bol 2 vasos de azúcar y seguir mezclando.

- Se añade el zumo de 3 limones y la ralladura de un limón.

- Se mezcla todo y se le agregan tres yemas pasándolas por un colador.

- Se pone la mezcla en una cacerola al fuego sin dejar de mover hasta que espese y cristalice.

Esta crema es deliciosa y refrescante, se hace con ella la Tarta de Limón. 
También sirve para otros rellenos de repostería, Brazo de Gitano,  Profiteroles etc.

Crema Bordelesa

INGREDIENTES: 

• 275 ml. de leche
• 1clara de huevo
• 2 yemas grande
• 50 gr. de azúcar
• 15 gr. de harina de trigo
• 15 gr. de harina de maiz (Maizena)
• 225 gr. de fruta en puré a elegir (fresas, melocotón…).

PREPARACIÓN:

- Hervir la leche.

- Batir las yemas con el azúcar y las dos  harinas. 

- Añadir la mezcla anterior a la leche y sin dejar de mover ponerla a fuego medio hasta que espese quedando una crema parecida a las natillas.

- Añadir la fruta en puré.

- Montar la clara sobrante a punto de nieve e incorporarla a la crema con movimientos envolventes. 

Esta crema sirve para rellenar charlotas, tartas de  masa quebrada,  tartaletas etc.

Bizcocho de Yogurt

 

INGREDIENTES

•  Un yogur de limón (puede ser natural)
•  2 medidas de azúcar
• 3 medidas de harina
•  1 medida de aceite de girasol
•  4 huevos medianos o 3 grandes
• 1 sobre de levadura química ( tipo Royal ) La ralladura de un limón
•  Un poco de mantequilla y harina para untar el molde. 
•   *La medida de los ingredientes es el envase del yogur   

PREPARACIÓN

- En primer lugar, untar de mantequilla el fondo y paredes de un molde y enharinar. (el molde de unos 20 centímetros de diámetro.)Reservar

- A continuación vaciar el yogur en un bol pequeño reservándolo y lavar y secar el envase para usarlo para la medida de los demás ingredientes.

- Encender el horno y pre-calentar a 180 º
- Poner las claras en un bol y batirlas hasta que estén a punto de nieve.

Se pueden usar varillas eléctricas.

- Añadir las yemas y el azúcar y seguir batiendo
- Mezclar poco a poco el aceite y el yogur, que todo quede muy integrado.
- Por último, con varillas a mano y con movimientos envolventes. Añadir la harina y la levadura tamizadas.
- Echar la mezcla en el molde y meter al horno previamente pre-calentado, de 35 a 40 minutos a 180°.
 - Cuando lo pinchemos con una aguja o la punta de un cuchillo y salga limpio, es que ya estará listo.

- Dejar enfriar encima de una rejilla.

Deliciosa receta de Bizcocho de yogur; es fácil y sencillo de hacer.

Ideal para nuestros desayunos, para acompañar al café y como una rica merienda.

Batido de Café

INGREDIENTES:

• Una copa de anís dulce
• 6 tazas de café
• Una yema
• Una cucharada de leche condensada
• Azúcar al gusto
• Cubitos.

PREPARACIÓN:

- Mezlar todos los ingredientes.

- Añadir el hielo y batirlo todo.

- Servir en vasos altos con una pajita.

Almíbar

INGREDIENTES:

•  Agua
• Piel de limón
• Canela en rama
•  Azúcar

 LAS CANTIDADES según el almibar que se necesite.

1000 ml de agua, 700 gr. de azúcar

750 ml. de agua, 525 gr. de azúcar

500 ml de agua, 350 gr. de azúcar

250 ml.de agua 175 gr de azúcar.


 PREPARACIÓN:

- Hervir a fuego medio todos los ingredientes juntos durante unos 5 ó 6 minutos.
- Así quedará  bien  para bañar bizcochos para tartas, también para la fruta en almíbar, etc.
- Si lo necesitáis más espeso porque lo requiera la receta, solo hay que dejarlo hervir más tiempo.
- Dejarlo enfriar antes de usarlo.
- También se puede aromatizar añadiéndole brandy o cualquier otro licor.

Bizcocho de Naranja sin Gluten ni Lactosa

INGREDIENTES:

• 3 Huevos
• 160 gr. de azúcar
• 150 ml. de zumo de naranja
• 50 gr. de almendra cruda muy molida
• 125 gr. de aceite de girasol
• Ralladura de naranja
• 1 sobre doble de gaseosas marca Hacendado o levadura sin gluten
• 200 gr. de harina de reposteria sin gluten ni lactosa.

PREPARACIÓN:

- Primero batir las claras a punto de nieve, a parte batir las yemas con el azúcar hasta que queden espumosas.añadir las yemas a las claras y seguir batiendo.

- Añadir poco a poco el aceite, el zumo, la ralladura de naranja y la almendra molida.

- A continuación, a mano y usando varillas, mezclar con movimientos envolventes la harina tamizada y mezclada con las gaseosas.

- Meter al horno precalentado a 200º bajando a 175º durante 35 min.

Mojito

INGREDIENTES:

• 3 cucharadas soperas rasas de azúcar moreno
• ¼ de lima en dos trozos
• Un poquito de ron blanco
• 6 hojas de hierbabuena fresca
• Hielo picado
• Refresco de lima-limón (Sprite).

PREPARACIÓN:

 - Se ponen en vaso muy grande, 2 cucharadas de azúcar, la lima y un poquito de ron.

- Se machaca todo con la mano del mortero, se añade la hierbabuena  y se vuelve a machacar.

- Por ultimo se añade hielo picado, otro poquito de ron, Sprite hasta llenar el vaso y otra cucharada de azúcar, se mueve bien y listo.

Se puede hacer sin el ron y también está muy bueno.

"Este combinado lo probé por primera vez en un entorno maravilloso de los alrededores de Moratalla, lo preparó mi cuñada Alicia".

Baño María

- El baño Maria consiste en poner el recipiente
de lo que estemos elaborando, dentro de otro que contiene agua.

- A través del baño María se pueden elaborar postres como flan, pudin o paté, es un método ideal para calentar elaboraciones delicadas, como fundir chocolate sin que se queme y es el proceso que se usa para hacer conservas.

- Podemos cocer al baño María sobre el fuego o calor de nuestra cocina o en el horno y para obtener buenos resultados debemos tener en cuenta algunos puntos, como no llenar demasiado el recipiente de agua ya que cuando empiece a hervir podría salpicar.

- Siempre es mejor añadir agua caliente en el caso de que hiciera falta.

 - Cuando pongamos tarros de cristal al baño María, si ponemos en el fondo de la olla un paño de algodón con dos dobleces, los tarros encima y después los cubrimos con agua, evitaremos que se golpeen en el fondo y se rompan.

Esterilización de frascos para conservas

La esterilización de los frascos para hacer conservas, mermeladas etc. se puede hacer de dos formas:

1.- Poniéndolos en agua hirviendo durante 20 minutos, sacarlos y dejarlos enfriar. Las tapas se cuecen aparte.

2.- Poniéndolos en el horno caliente pero ya apagado durante el mismo tiempo.

Este proceso hay que hacerlo antes de elaborar la conserva, ya que los tarros tienen que estar limpios, fríos y secos.