Sopa especial con albóndigas

INGREDIENTES:

• Un pedazo de punta de pecho (sin grasa)
• Un codillo
• Un trozo de escaleta de ternera
• ½ pollo (sin piel)
• Perejil
• Apio
• Una pastilla de Avecrem
• Agua
• Sal
• Albóndigas (ver receta)
• Fideos*.

PREPARACIÓN:

- Se cuece todo sin las albóndigas.

- Una vez terminada la cocción se saca la carne y se cuela, dejando solo el líquido en el cual se cuecen las albóndigas (comprobar de sal).

*Así se hace el clásico caldo con pelotas (como llamamos en Murcia). También es opcional añadir al final unos fideos y lo convertimos en una deliciosa sopa con albóndigas.

"Esta sopa con sus deliciosas albóndigas, especialidad de mi madre, no faltaba nunca en la mesa de Nochebuena y Nochevieja, cuando la celebrábamos casa de mi hermana o en la mía y la veíamos llegar cargando con la olla con su caldo y sus albóndigas, ya hecho, a falta de echar los fideos".