Flan de Huevo

INGREDIENTES:

• 5 huevos
• 150 gm.  de azúcar
• 1/2 litro de leche entera (o sin lactosa) en caso de intolerantes.
• Caramelo líquido (ver receta)

PREPARACIÓN:

- En la flanera poner caramelo líquido extendiéndolo por los lados.

- Poner los huevos en un bol y  batirlos con batidora o con varillas, añadir el azúcar poco a poco y por último la leche.

- Echar el batido en la flanera que tenemos con el caramelo, pasándolo por un colador y moviéndolo con una cuchara de madera.
- Como este postre lo vamos a hacer en este caso en olla rápida, o Express, al baño Maria, es muy importante que no entre agua dentro del molde, pues se estropearía el flan.

- Cerrar el molde con su tapa y si no tiene tapa cubridlo con papel de aluminio, asegurándoos de que no le entre agua.

- Poner agua en la olla, (unos 4 centímetros de altura) y meter el molde cerrando la olla.

- Cuando suban los anillos de la válvula, dejar hervir durante 15 minutos, dependiendo de la olla. Es mejor quedar cortos en tiempo que pasarse, porque durante unos minutos seguirá cuajándose con su propio calor.

- Cuando se pueda abrir la olla, sacar el flan y dejarlo enfriar. Una vez frío meterlo a la nevera, desmoldarlo al día siguiente cuando lo vayamos a servir ya que está mejor de un día para otro.

- Si preferís hacerlo al horno, poner agua sobre la bandeja y pre calentarlo a 200º unos 10 minutos, bajarlo a 180º y meter encima de la bandeja el molde con el flan, cociéndolo  unos 50 minutos (según horno). Pinchar para comprobar que está cuajado.

Este flan es el que siempre nos hacia mi madre y yo siempre lo hago igual. Es un postre muy fácil de hacer y os aseguro que siempre quedaréis bien con él, pues siempre les gusta a todos, grandes y pequeños.

Merluza a la Vasca

INGREDIENTES (para 4 personas):

• 8 rodajas de merluza
• 250 g. de almejas
• 200 g. de gambas
• Un bote de guisantes
• 8 espárragos de bote o lata
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos
• Harina
• Caldo de pescado
• Un vaso de vino blanco
• Perejil
• Sal

PREPARACIÓN:

- Se reboza la merluza en harina y se fríe, se coloca en una cazuela de barro si se tiene, si no en una normal.

- Se pelan las gambas, y las cáscaras junto con la cabeza de la merluza se cuecen durante 10 minutos. Se cuela y se reserva el caldo.

- Se pican los ajos con el perejil y se reservan.En la cazuela que contiene la merluza poner las almejas, gambas, guisantes, vino blanco, el liquido que tenemos reservado de la coción, sal los ajos y perejil que tenemos picados.. 

- Se pone todo a cocer a fuego medio hasta que abran las almejas.

- Si queda mucho líquido, cocer un poco más hasta que quede como una salsa.

- Finalmente, se sirve en los platos y se adorna por encima con los huevos cocidos troceados y con los espárragos.

La merluza es un pescado que se puede cocinar de muchísimas formas. Preparada a la vasca está realmente buena, no tarda mucho en hacerse y os encantará.

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Ternera en Salsa

INGREDIENTES para 4 personas:

• 800 gr. de ternera a dados grandes
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 2 zanahorias
• 100 gr. de guisantes congelados
• 100 gr. de champiñones
• 3 patatas medianas
• ½ vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua
• Un chorrito de brandy
• 6 almendras picadas (opcional)
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

- Lavar toda la verdura y trocearla.

- Cortar la cebolla en juliana y los dientes de ajo en láminas finas.
- Poner en una sartén un chorrito de aceite y pochar la cebolla y el ajo sazonándolos. Reservar.

- Pochar las zanahorias y los champiñones. Reservar.
- A continuación enharinar los trocitos de carne y sofreírlos a fuego medio, solo marcarlos.
- Pasar la ternera a la cacerola y poner por encima la verdura que tenemos reservada.
- Añadir el tomate pelado y rallado, los guisantes (no hace falta descongelarlos) y las almendras (opcional).
- Sazonar y poner un poco de pimienta (al gusto).
- Verter el vino blanco, un chorro de brandy y un vaso de agua.

- El agua se carcula más o menos según lo que consuma la olla.
- Cocer en olla express unos 20 minutos apartir de que suba la válvula. Tener en cuenta que según de la parte que sea la  ternera, tardara más o menos tiempo en hacerse.

 NOTA. Las patatas se frien a cuadraditos a parte y luego se añaden al plato. 
Es un plato fácil de hacer y muy nutritivo y la salsa esta de rechupete.