Pudding de atún

INGREDIENTES:

4 latas de atún

4 huevos

4 cucharadas de tomate frito

4 rebanadas de pan de molde sin cortezas

250 ml. de nata o leche

Lechuga cortada en juliana

Mayonesa (ver receta)

Pimiento de piquillo de lata

1 huevo duro

PREPARACIÓN:

- Batir los huevos, añadir la nata o leche, el tomate, el atún y el pan desmenuzados. Mezclar todo muy bien.

- Echar toda la mezcla en un molde rectangular untado de mantequilla y hornear al baño María, con el horno pre-calentado durante 10 minutos a 200º y bajándolo a 180º, durante 60 minutos (según horno) Pinchar para comprobar que esté hecho.También se puede hornear sin ponerlo al baño María.

- Una vez frío, desmoldar sobre una fuente a la que se le habrá puesto un lecho de lechuga, cubrirlo con mayonesa y adornarlo con tiras de pimiento, ruedas de huevo duro y aceitunas rellenas.

Esta es una receta ideal para un primer plato, es un pudding  muy socorrido por lo rápido que es de hacer, se come en todo tiempo, ideal para el veranito porque es un plato frío pero también al igual que las ensaladillas nos sirve para las fiestas de Navidad.

Salsa Verde (Especial para pescados)

INGREDIENTES

• 2 cebolletas 
• 1 diente de ajo 
• 30 gr. de perejil 
• 30 gr. de menta fresca 
• 65 ml. de zumo de limón 
• 65 ml. de zumo de naranja 
• 65 ml. de aceite  de oliva
• Sal 
• Pimienta

PREPARACION

- Picar muy bien las cebolletas, el diente de ajo, el perejil y la menta.

- Una vez todo picado, ponerlo en el vaso de batir, añadir los zumos, el aceite, la sal y pimienta al gusto, batir todo junto con el brazo batidor hasta que quede todo bien mezclado.

- El batido se deja reposar en la nevera hasta que vayamos a servir la salsa acompañando al pescado.

Esta salsa, fácil de preparar, es perfecta para acompañar a pescado cocido, a la plancha o al horno, dándole a nuestros platos un punto de sabor delicioso.

Tarta de Chocolate con Galletas

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche
• 8 cucharadas de chocolate en polvo 
• 1  cucharada colmada de harina fina de maiz ( Maizena )
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 tableta de chocolate de 250 gr. de cobertura
• 2 paquetes de galletas Maria
• Leche, azúcar y brandy para mojar las galletas.

PREPARACIÓN:

- Separar medio vaso de leche para  disolver la Maizena.  En una cacerola poner el resto de la leche, el chocolate en polvo, la tableta de chocolate troceada,la leche con la maizena diluida y el azúcar.

- Poner la cacerola a fuego medio y mezclar todo sin dejar de mover hasta que comience a hervir; separar del fuego y seguir moviendo un poco hasta que quede una crema.

- Montar la tarta alternando capa de galletas, que se ponen en primer lugar, y capa de crema. Total 4 capas de galletas y 4 de crema.                                              
- Las galletas se van mojando en leche tibia  azucarada con un poquito de brandy.

- Se termina con capa de crema y adornando con chocolate rallado por encima (se puede poner también chocolate en polvo o fideos de chocolate).

Esta tarta es la delicia de los niños y de los no tan niños.Si la tarta es solo para niños, no poner brandy. ¡Riquísima y fácil de hacer!.

Pulpo al Horno

INGREDIENTES:

• Un pulpo congelado de 2,5 a 3 Kg.
• Pimienta
• Cerveza
• 1 chorrito de brandy
• 1 tomate maduro
• 1 cucharadita de pimentón dulce.

PREPARACIÓN:

- Utilizar un pulpo congelado de 2,5 a 3 kg aproximadamente.
- Descongelarlo y limpiarlo bien.
- Cubrir la bandeja del horno con papel vegetal y poner dentro el pulpo extendido echándole por encima tomate troceado, pimienta al gusto, pimentón, un chorrito de coñac y por último la cerveza hasta cubrir el pulpo completamente.
- Se tapa totalmente con papel de aluminio para que cierre bien por los lados y se tiene durante 2 horas y media a 230º.
- Una vez cocido se trocea y se sirve caliente con un chorrito de limón.

*No poner sal.

No os podéis imaginar cómo está este pulpo, tierno, sabroso, riquísimo y sin necesidad de ser cocido.  

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Pastel de frutas (de la tía Manuela)

 INGREDIENTES DE LA MASA

• 160 gr. de manteca de cerdo refinada  (evitar sabores fuertes como iberica, jabugo etc.)
• 1 huevo grande
• 150 gr. de azúcar
• 300 gr. de harina de trigo

INGREDIENTES DEL RELLENO:

• 2 magdalenas
• 200 gr. de cabello de ángel
• ½ litro de crema pastelera (ver receta)
• 125 gr. de melón glaseado
• Azúcar glass para el final

PREPARACIÓN:

- En primer lugar hacer la crema pastelera, cubrirla con papel film para que no se reseque y reservar.

- Batir la manteca, agregar el azúcar, un huevo grande y por último la harina tamizada  poco a poco, empezaremos a masarla a mano, (ver como queda la masa, que no se pegue pero que quede blanda).

- Una vez  que la masa está hecha, se divide en dos partes.

- Primero se pone el molde (de unos 30 o 32 cm. mejor desmoldable) encima de un papel de horno señalando alrededor con un lápiz para saber la medida que debe tener la masa que servirá de tapadera.

- Después, el molde se unta con manteca, o se puede poner papel de horno recortado a la medida y untado de manteca, por si se quiere pasar el pastel a una bandeja. 
- Sobre el fondo del molde se extiende una de las mitades de masa.
- Repartir sobre la masa las magdalenas desmenuzadas.

- Sobre estas se extiende la crema pastelera, la fruta glaseada a trocitos pequeños y el cabello de angel repartido en pequeños montoncitos.

- Extender el resto de la masa sobre el papel de horno, espolvoreando con harina para evitar que se pegue, hasta lograr el tamaño que habíamos delimitado con el lápiz previamente. Esta parte debe servir de tapadera del pastel.

- Unir la tapa con la base por las orillas, humedeciendo el borde un poquito antes de juntarlas.

- Precalentar el horno a 200º durante 15 minutos y hornear bajando a 170º durante 45 a 50 minutos (según horno) vigilando para que no se pase.

- Espolvorear azúcar glass por encima cuando está frío.


Este es el otro pastel dulce  al que hago mención en el anterior  pastel de pollo. Un delicioso y rico pastel que se hace con la misma masa pero con distinto relleno

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"Los 2 pasteles de la tía Manuela, tanto el pastel de pollo como el dulce, son sabores de mi infancia, ya que Manuela (que era hermana de mi abuela) lo hacia a menudo, (sobre todo en Navidad). Recuerdo el día que me planté en su cocina con una libreta y un lápiz y le dije, - de hoy no pasa que me des la receta de los pasteles- y no solo eso, sino que también me dio la receta de unas deliciosas croquetas que sigo haciendo desde entonces y que mi madre también hacía muy ricas".

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Pastel de pollo (de la tía Manuela)

INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 160 gr. de manteca de cerdo refinada (que no sea iberica ni de jabugo, tienen un sabor muy fuerte)
• 1 huevo
• 150 gr. de azúcar
• 300 gr. de harina

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• 300 gr. de carne de pollo cocido y limpio 
• 1/2 vaso de caldo de pollo
• 2 huevos duros
• 1 huevo para pintar

PREPARACIÓN:

- Cocer el pollo y desmenuzarlo. Reservar el caldo de la cocción.
- Cocer 2 huevos y reservar.

- Batir la manteca, ir agregando el azücar y un huevo grande y cuando esté todo mezclado, añadir  la harina tamizada poco a poco, (ver como queda la masa, que no se pegue pero que quede blanda).

- Una vez  que la masa está hecha, se divide en dos partes.

- Primero se pone el molde (de unos 30 o 32 cm.preferible desmoldable) encima de un papel de horno señalando alrededor con un lápiz para saber la medida que debe tener la masa que servirá de tapadera.
- Después, el molde se unta con manteca, o se puede poner papel de horno recortado a la medida y untado de manteca, por si despues, se quiere pasar el pastel a una bandeja.

- Una vez que la masa este bien ajustada, recortar los bordes que sobresalen.

- Pinchar la base con un tenedor y hornear a 180º hasta que la masa esté empezando a dorarse y lista para rellenar-

- Repartir sobre la masa el pollo desmenuzado, echando sobre el mismo un poco de caldo de haberlo cocido (aproximadamente medio vaso) y los dos huevos cocidos troceados.

- Extender el resto de la masa sobre el papel de horno hasta lograr el tamaño que habíamos delimitado con el lápiz previamente, espolvoreando con harina para evitar que se pegue. Esta parte debe servir de tapadera del pastel.

- Unir la tapa con la base por las orillas, humedeciendo el borde un poquito antes de juntarlo.

- Untar con huevo batido y precalentar el horno a 200 ºC durante 15 minutos y hornear bajando a 170 ºC durante 40 ó 45 minutos (según horno) vigilando para que no se pase. Debe quedar dorado intenso.

- Al igual que otras muchas tartas y pasteles, está mejor de un día para otro.

"Los 2 pasteles de la tía Manuela, tanto  el pastel de frutas  como el de pollo, son sabores de mi infancia ya que Manuela, que era hermana de mi abuela, lo hacia a menudo. Recuerdo el día que me planté en su cocina con una libreta y un lápiz y le dije: “De hoy no pasa que me des la receta de los pasteles” ; y no solo eso, sino que también me dio la receta de unas deliciosas croquetas que sigo haciendo desde entonces y que mi madre también hacía muy ricas".

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Ensalada Especial de Tomate y Compañia

INGREDIENTES:

• Tomates de ensalada
• Canónigos
• Aceitunas
• Tiras de pimiento de piquillo
• Lomos de atún en aceite
• Anchoas en salmuera
• Boquerones en vinagre
• Pan frito a cuadraditos
• Aceite de oliva virgen
• Sal y vinagre de Módena

 PREPARACIÓN:

- En primer lugar, cortar trocitos de pan a cuadraditos freír y reservar.

- A continuación, cubrir la fuente para la ensalada con una cama de canónigos, poner encima los tomates partidos y sazonar.

- Seguidamente ir colocando todo lo demás con el pan frito que tenemos reservado, las cantidades al gusto y según comensales.

- Por último, un poquito de vinagre y un generoso chorro de aceite.

Una ensalada muy especial y muy variada. Un buen y rico complemento para una comida.

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Bizcocho de Chocolate Jugoso

INGREDIENTES

• 200 gr. de chocolate para cobertura 
• 120 gr de mantequilla
• 3 huevos grandes 
• 140 gr. de harina
• 200 gr de azúcar
• 50 ml de leche
• 1 cucharadita de azúcar vainillada 
• Una pizca de sal
•  ½ cucharada de levadura química

PREPARACION

- Trocear el chocolate y ponerlo a fundir al  baño maria  junto con la mantequilla sin dejar de mover. Una vez todo fundido verterlo en un bol dejándolo templar.

- Mientras tanto, preparar el molde forrándolo con papel vegetal o untándolo con mantequilla y un poco de harina; poner el horno a precalentar a 180º.

- Tamizar la harina  junto con la levadura y una vez tamizadas, añadirle la pizca de sal y el azúcar mezclándolas bien. Reservar.

- Cuando el chocolate este templado ir echando los huevos uno a uno batiéndolos con varillas, mezclándole el azúcar vainillada y la leche y, poco a poco, ir mezclando la harina que tenemos tamizada con el azúcar hasta que todo quede bien integrado.

- Echar la mezcla en el molde y hornear durante 40 ó 45 minutos a 180º.

- Dejar enfriar encima de una rejilla.

Aquí os presento un bizcocho muy jugoso y, por su intenso sabor, especial para los grandes amantes del chocolate.