Quiche de Jamón y Queso

INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 200 gr. de harina
• 100 gr. de mantequilla
• ½ cucharadita de sal
• 2 o 3 cucharadas de agua fría.

*Esta masa en lugar de hacerla, la podéis comprar, es la llamada masa quebrada o brisa



INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• 150 gr de tocino ahumado (beicon)
• 200 gr. de jamón de York
• 200 gr. de queso gruyere
• 4 huevos
• 200 ml. de nata liquida o 200 ml. de leche

PREPARACIÓN DE LA MASA:

- Tamizar la harina.
- Batir la mantequilla que estará a temperatura ambiente, añadir la sal, el agua y por último la harina tamizada.

- Extender la masa sobre un molde engrasado con mantequilla o poniéndole papel de hornear, subir la masa por los lados del molde y pinchar la base. Pre-calentar el horno durante 10 minutos a 200 º. Bajar la temperatura a 180 º y meter el molde con la masa durante 10 a 15 minutos.

- Se saca del horno y se va poniendo por encima de la masa el tocino y el jamón que se habrán picado juntos.
- A continuación el queso rallado bien extendido y por último la nata o leche batida con los huevos.
- Meter al horno a 200 º de 35 a 40 minutos, y pinchar para comprobar que está hecho.
- Otra forma de cambiar el sabor, es añadiéndole al batido una cebolla sofrita picada (cuestión de gustos).


Esta quiche está igualmente deliciosa tanto si hacéis vosotros la masa, como si os gusta usar una lámina de masa quebrada. En cualquier caso os garantizo que os gustará.

Rollos de Naranja sin Leche ni Huevos

INGREDIENTES

• Un vaso de los del agua de azúcar
• Un vaso de zumo de naranja
• Un vaso de aceite de girasol
• Una cucharada de Bicarbonato
• Una cucharadita de canela molida
• Ralladura de naranja
• 700 kg. de harina de trigo

PREPARACION

- Mezclar bien todos los ingredientes menos la harina y el bicarbonato. 
- Tamizar la harina junta con el bicarbonato y añadir poco a poco  a la mezcla anterior con una espatula hasta que esté totalmente integrada.

- Coger trozos de masa para ir formando los rollos . Se tendrán que ir untando las manos en aceite de girasol para poderlos manejar sin que se peguen. 

- Colocar los rollos sobre una bandeja de horno enharinada o sobre papel vegetal poniéndolos separados.
- Ponerles por encima azúcar antes de meterlos al horno.
- Precalentar el horno a 200º y hornear a 180º de 15 a 20 minutos, según horno, vigilando que no se quemen pero que queden doraditos.
- Una vez fuera del horno y con la ayuda de una espatula para que no se rompan, ir poniendolos a enfriar encima de una rejilla para que no se queden blandos por abajo.

¡¡ RIQUISIMOS !!


Para quienes podáis comer huevos y manteca, os pongo otra receta también de rollos de naranja, igualmente ricos.

INGREDIENTES:

• 125 gr. de manteca
• 3 huevos
• ½ vaso de los del agua de zumo de naranja.
• ½ vaso de aceite de girasol
• ½ kg. de azúcar
• La ralladura de un limón
• Una cucharadita de bicarbonato
• 1 kg. de harina de trigo
• Azúcar glasé para decorar. 

PREPARACIÓN:

- Batir bien la manteca.

- Ir añadiendo todos los ingredientes en el orden en que están escritos. Por último la harina tamizada y mezclada con el bicarbonato y seguir amasando.

- Coger trozos de masa para ir formando los rollos . Se tendrán que ir untando las manos en aceite de girasol para poder manejar los rollos sin que se peguen a las manos. 

- Colocar sobre una bandeja de horno enharinada o sobre papel vegetal poniéndolos separados, precalentar el horno a 200º y hornear a 180º de 15 a 20 minutos, según horno,  vigilando que no se quemen, pero que queden doraditos.
 - Dejar enfriar sobre una rejilla para que no se ablanden.

- Una vez fríos, espolvorear con azúcar glasé. 

 Estos dos tipos de rollos de naranja, son los que yo recuerdo desde pequeña, Se trata de unos rollos especiales, tanto para acompañar al desayuno mojándolos en leche, como para comerlos solos. Os aseguro que estan deliciosos, recuerdan a los dulces de antaño, esos que nos solian hacer nuestras abuelas.
Espero que os gusten.

Tortilla de Espinacas

INGREDIENTES

• ½ kg. de espinacas frescas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• ½ pimiento rojo
• 4 huevos
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN

- Lavar muy bien las espinacas, quitándoles la parte más gruesa del tallo ponerlas a cocer con un poco de agua y sal, cuando rompan a hervir apartarlas poniéndolas a escurrir.

- Poner aceite en el fondo de una sartén y pochar a fuego lento la cebolla picadita, la zanahoria rallada, el pimiento a trocitos pequeños, el diente de ajo picado y un poco de sal. Mover para que no se pegue.

- Mientras tanto, trocear las espinacas y, cuando se empiece a poner transparente la cebolla del sofrito, añadirlas a la sartén y mezclarlas bien con el resto de verdura.

- En un bol, batir los 4 huevos y le agregáis las verduras. Poner un poco de sal, remover bien y verter sobre una sartén antiadherente con un poquito de aceite que esté caliente.

- Cuando la tortilla empiece a dorarse por los bordes, se mueve para que se despegue completamente y se procede a darle la vuelta con cuidado para evitar que se rompa, utilizando un plato plano del tamaño de la sartén.

- Se dora por el otro lado moviéndola y dando forma redondeada por los lados con la espátula. Si es necesario se le vuelve a dar la vuelta

- Cuando esté dorada se aparta del fuego poniéndola en un plato o fuente plana.

"Esta tortilla se puede tomar fría o caliente, como entrante o como plato principal, acompañada de ensaladas o acompañando a carnes o pescados. Es de fácil elaboración, muy sana y con la que siempre quedarás bien".

Rollos de Naranja

INGREDIENTES:

• 125 gr. de manteca
• 3 huevos
• ½ vaso de los del agua de zumo de naranja.
• ½ vaso de aceite de girasol
• ½ kg. de azúcar
• La ralladura de un limón
• Una cucharadita de bicarbonato
• 1 kg. de harina de trigo
• Azúcar glasé para decorar. 

PREPARACIÓN:

- Batir bien la manteca.

- Ir añadiendo todos los ingredientes en el orden en que están escritos. Por último la harina tamizada y mezclada con el bicarbonato y seguir amasando.

- Coger trozos de masa para ir formando los rollos . Se tendrán que ir untando las manos en aceite de girasol para poder manejar los rollos sin que se peguen a las manos. 

- Colocar sobre una bandeja de horno enharinada o sobre papel vegetal poniéndolos separados. 
 - Precalentar el horno a 200º y hornear a 180º de 15 a 20 minutos, según horno, vigilando que no se quemen, pero que queden doraditos.
 - Dejar enfriar sobre una rejilla para que no se ablanden
- Una vez fríos, espolvorear con azúcar glasé. 

Para quienes no podais comer huevos o manteca, os voy a poner otra receta también de rollos de naranja, muy ricos.


INGREDIENTES

• Un vaso de los del agua de azúcar (capacidad del vaso 250 ml)
• Un vaso de zumo de naranja
• Un vaso de aceite de girasol
• Una cucharada de Bicarbonato
• Una cucharadita de canela molida
• Ralladura de naranja
• 700 kg. de harina de trigo

PREPARACION


- Mezclar bien todos los ingredientes menos la harina y el bicarbonato. 
- Tamizar la harina junta con el bicarbonato y añadir poco a poco  a la mezcla anterior con una espatula hasta que esté totalmente integrada.

- Coger trozos de masa para ir formando los rollos . Se tendrán que ir untando las manos en aceite de girasol para poderlos manejar sin que se peguen. 

- Colocar los rollos sobre una bandeja de horno enharinada o sobre papel vegetal poniéndolos separados.
- Ponerles por encima azúcar antes de meterlos al horno.
- Precalentar el horno a 200º y hornear a 180º de 15 a 20 minutos, según horno, vigilando que no se quemen pero que queden doraditos.
- Una vez fuera del horno y con la ayuda de una espatula para que no se rompan, ir poniendolos a enfriar encima de una rejilla para que no se queden blandos por abajo.

¡¡ RIQUISIMOS !!


Estos dos tipos de rollos de naranja, son los que yo recuerdo desde pequeña, Se trata de unos rollos especiales, tanto para acompañar al desayuno mojándolos en leche, como para comerlos solos. Os aseguro que estan deliciosos, recuerdan a los dulces de antaño, esos que nos solian hacer nuestras abuelas.
Espero que os gusten.

Compota de Manzana

INGREDIENTES:

• 2 kg. de manzanas reinetas
• 3 limones
• Cascara de un limón
• Canela en rama
• ¼ kg. de azúcar
• Un chorro de jerez o vino blanco
• Un vaso de agua

PREPARACIÓN:

- Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las cortamos en cuartos.

- Las rociamos con limón para evitar que se oscurezcan y las ponemos en una cazuela con el azúcar, un vaso de agua, un chorro de jerez, la cáscara de un limón y una ramita de canela .

- Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento hasta que estén a punto de deshacerse.

- Tendremos que vigilar para que cuando las manzanas estén listas no queden más que unas pocas cucharadas de jugo.

- Para servir pondremos las manzanas en una fuente y dejaremos enfriar un poco.
-Se pueden tomar como postre solas o como   acompañamiento, tanto de postres como de  carnes.

 Esta misma compota, se puede triturar consiguiendo un puré riquísimo para relleno de tartas,  tartaletas,  filloas, tortitas o como acompañamiento de un buen queso.
Esta  "RIQUISIMA"

Musaka Griega o Moussaka

INGREDIENTES:

• 1 kg. de paletilla de cordero deshuesada y picada o (600 gr. de ternera con 400 gr de cerdo picados)
• 1 kg.. de berenjenas
• 2 cebollas grandes
• 2 tomates grandes
• ½ vaso de vino blanco
• ½ vaso de aceite de oliva
• 1 cucharada de perejil picado
• 450 gr. de salsa bechamel espesa
• Un pellizco de nuez moscada rallada
• 100 gr de queso rallado

Bechamel

• ½ ml. de leche o leche sin lactosa en caso de intolerancia a ella
•  2 cucharadas de harina de maíz
• 100 gr. de mantequilla o aceite
• Una pizca de nuez moscada
• Sal y pimienta 

PREPARACIÖN:

- Pelar las berenjenas, cortar los extremos y rebanarlas en rodajas de ½  cm. de espesor, dejarlas escurrir sobre un colador con un poco de sal durante 1 hora.

- Pelar las cebollas y trocearlas en juliana, los tomates pelados y cortados a trozos pequeños.

- Secar con papel de cocina las berenjenas que tenemos escurriendo y freírlas ligeramente por las dos caras; ir poniéndolas sobre papel de cocina para quitarles el exceso de aceite y reservar.

- Si es necesario, agregar algo de aceite a la sartén y sofreír la cebolla a fuego medio durante  unos 10 min.

- Por otro lado sofreír también el tomate sazonándolo con sal y un poco de azúcar para que no esté ácido. Se puede usar, si se prefiere, el tomate de bote ya frito (unos 250 gr.)

- Añadir a la cebolla la carne picada, el tomate sofrito, sal, pimienta, el vino blanco y el perejil picadito.  Mezclar bien y dejar que cueza todo tapado, a fuego medio unos 20 minutos, hasta consumir el caldo.

- Mientras se va cocinando la carne, hacer la bechamel.

Preparación de la Bechamel

- Poner la leche en un cazo, separando un poco para diluir la harina  de maíz

- Calentar el contenido del cazo añadiéndole la mantequilla o aceite, sal, pimienta y nuez moscada y una vez caliente, añadir la harina diluida en leche y no dejar de mover hasta que espese.

   

- Colocar las berenjenas y la carne picada por capas en una fuente de horno, empezar y terminar con capa de berenjenas.

- Repartir sobre las berenjenas la bechamel y cubrirla con queso rallado para fundir.

-Hornear a 180º de 40 a 45 minutos

Nota: La clásica moussaka se hace con cordero pero, si queréis, podéis cambiarlo por 600 gr, de ternera con 400 gr, de cerdo. También se puede preparar anticipadamente y gratinarla cuando se vaya a comer.

Este plato es típico en Grecia,  que es la versión mas conocida internacionalmente, aunque también se hace en los países balcánicos donde se prepara también  con patatas y otras verduras, además de las berenjenas.