Compota de Manzana

INGREDIENTES:

• 2 kg. de manzanas reinetas
• 3 limones
• Cascara de un limón
• Canela en rama
• ¼ kg. de azúcar
• Un chorro de jerez o vino blanco
• Un vaso de agua

PREPARACIÓN:

- Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las cortamos en cuartos.

- Las rociamos con limón para evitar que se oscurezcan y las ponemos en una cazuela con el azúcar, un vaso de agua, un chorro de jerez, la cáscara de un limón y una ramita de canela .

- Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento hasta que estén a punto de deshacerse.

- Tendremos que vigilar para que cuando las manzanas estén listas no queden más que unas pocas cucharadas de jugo.

- Para servir pondremos las manzanas en una fuente y dejaremos enfriar un poco.
-Se pueden tomar como postre solas o como   acompañamiento, tanto de postres como de  carnes.

 Esta misma compota, se puede triturar consiguiendo un puré riquísimo para relleno de tartas,  tartaletas,  filloas, tortitas o como acompañamiento de un buen queso.
Esta  "RIQUISIMA"