Bizcocho Genovés (base para tartas)

INGREDIENTES:

•  5 huevos medianos
• 160 gr de azúcar
• 160 gr de harina.
• 13 gr de levadura quimica (tipo Royal)  
• Una pizca de sal

 Podéis hacer el bizcocho más grande o más pequeño modificando los ingredientes. 
Por ejémplo para un molde de 20 a 21 cm. pondréis 4 huevos, 130 gr. de azúcar, 130 gr. de harina, 10 gr. de levadura y una pizca de sal.. 
Para un molde de unos 30 a 32 cm. 6 huevos, 190 gr. de azúcar, 190 gr. de harina, 16 gr. de levadura y una pizca de sal.

PREPARACIÓN

- Para la medida de 5 huevos. Untar con mantequilla y harina un molde desmontable o forrado con papel vegetal (de 24 a 25 cm. Ø aprox.) ..(También puede ser un molde cuadrado).

- Batir las claras a punto de nieve y añadir sin dejar de batir la mitad del azúcar y la pizca de sal. Reservar.

- Batir las yemas con la otra mitad del azúcar hasta que doblen su volumen.
- Mezclar las claras, echándolas poco a poco sobre las yemas, con varillas a mano, con movimientos envolventes, para que no bajen las claras.
- Por último añadir la harina tamizada y la levadura mezclando también con varillas a mano, con movimientos envolventes.
- Precalentar el horno a 180º. durante 10 minutos.

- Echar la mezcla en el molde, y hornear de 30 a 35 minutos a 170°. (según horno).
- Comprobar que esta cocido pinchando el bizcocho.
- Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

MONTAJE

- Para hacer las tartas, una vez que el bizcocho está frío, se pone sobre la bandeja en que lo vamos a servir  dándole la vuelta para que la parte lisa quede para arriba. 
- Se corta normalmente a la mitad en 2 discos, también la podéis cortar en 3 discos (según tarta) se baña con almíbar la parte de abajo, se cubre con la crema deseada, se tapa con la otra parte del bizcocho bañándolo también y se termina de cubrir todo con la misma crema, nata, cobertura etc. Finalmente se decora. 

- También se puede hacer  el bizcocho con sabor a chocolate, cambiando de cuatro partes de la harina, una por cacao puro en polvo matizándolo  junto con la harina.

- Este bizcocho se puede guardar dentro de una bolsa de plástico en la nevera durante 4 ó 5 días, o durante un mes en el congelador. 



Este tipo de bizcocho es un comodín para cualquier tipo de tarta que queráis hacer y no os debe de faltar su receta en la cocina.
Os aconsejo compartir para tenerlo siempre a mano.

Galletas de mantequilla

INGREDIENTES:

• 200 gr. de mantequilla
  
• 170 gr. de azúcar
• 1 huevo
• Una pizca de sal
  
• 300 a 320 gr. de harina de trigo
  
• 8 gr. de levadura química
  
• 1 cucharadita de canela o vainilla  (al gusto)
• Ralladura de un limón. 
• Azúcar glas                           

PREPARACIÓN:

- Es importante que estén todos los ingredientes a temperatura ambiente.

- Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que este totalmente integrada y tengan una textura cremosa; os ayudareis con unas varillas a mano.  

-Añadir el huevo, una pizca de sal, la canela y la ralladura y seguir mezclando.

- Por último y amasando a mano incorporar la harina tamizada y la levadura.

- La parte final de la harina  añadirla muy despacio y cuando la masa se despegue de los dedos, dejar de añadir harina.

- Hace con la masa una bola, envolverla en papel film y meterla a la nevera 1 hora.

- Pasado este tiempo dividir la masa en dos partes, porque se trabaja mejor con menos cantidad.

- Poner la masa en una hoja de papel vegetal y con un rodillo aplastar dejando un grosor de ½ cm. aproximadamente.

- Precalentar el horno a 180º.

- Dar forma a las galletas, con moldes o con cualquier otro utensilio (visito, taza pequeña etc.).

- Una vez formadas las galletas se van poniendo en la bandeja del horno sobre papel vegetal y con los recortes de masa que van quedando hacer más galletas hasta que no quede masa.

- Con esta cantidad de masa tendréis que hornear las galletas en dos veces.

- Hornear de 10 a 15 minutos. Vigilar que queden ligeramente doradas.
- Por último y una vez frías, espolvorearlas por encima con azúcar glas.

Estas galletas son deliciosas y suelen gustar a toda la familia.

Berenjenas Rellenas de Bacalao (para 4 personas)

INGREDIENTES

• 4 berenjenas
• 250 gr. de bacalao desalado
• 2 cebollas medianas
• 4 cucharadas de tomate frito
• ½ vaso de vino blanco (120 ml)
• 4 latas de atún
• 2 huevos
• Sal
• Aceite de oliva
• Queso para gratinar

PREPARACIÓN

- Poner el horno a precalentar a 200º

- Lavar y secar las berenjenas.

- Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y dar unos cortes profundos en la carne de la berenjena, sin llegar a la piel.

- Colocar las berenjenas en una bandeja de horno, ponerles un poco de sal y un chorrito de aceite por encima.

- Introducir la bandeja a la mitad del horno que tendremos precalentado y dejar que se hagan durante unos 30 minutos. Estará cocida cuando la carne de la berenjena esté blanda.

- Una vez cocidas, sacarlas del horno y dejar templar.

- Sacar la carne de la berenjena con la ayuda de una cuchara, con cuidado de no romper la piel que será la base de presentación de este plato.  Picarla y reservar.

- Poner una sartén a fuego medio con 10 cucharadas de aceite y pochar la cebolla, cuando empiece a estar transparente añadir el bacalao picado y los dos dientes de ajo muy picaditos y seguir pochando unos 5 minutos probar por si necesita un poco de sal.

- A continuación añadir las 4 cuchadas de tomate y el vino e ir moviendo hasta que se consuma el vino, mezclarle las cuatro latas de atún bien escurrido y dar unas vueltas.

- Apagar el fuego y añadir la carne de las berenjenas que tenemos reservada y los huevos duros troceados. Mezclar bien.

- Ir rellenando las mitades de las berenjenas, cubrir con una capa de queso rallado, (si es palmesano mejor).

- Gratinar en el horno unos 10 ó 15 minutos a 180º.

- Sacar las berenjenas, repartir en platos y a disfrutar de este rico plato.

 Una de las formas de cocinar la berenjena más común es rellena. Se puede rellenar con carne, pescado, marisco, verduras etc..

En este caso os la presento rellena de bacalao y atún. Este plato es también ideal para época de cuaresma. ¡¡Están Deliciosas!!

Ensaladilla Rusa

INGREDIENTES:

• 4 patatas grandes
• 250 gr. de variantes (los venden preparados cortaditos)
• 250 gr. de aceitunas sin hueso
• 150 gr. de pimiento del piquillo
• 3 latas de atún en aceite de oliva
• 3 huevos duros
• 250 gr. de mayonesa (ver receta)

PREPARACIÓN:

- Lavar las patatas y cocerlas en olla express sin pelarlas y con un poco de sal. A partir de subir la válvula 20 min. y listas.

- Cocer los huevos durante 10 min. poniéndolos en agua hirviendo con una cucharada de sal.

- Cuando estén cocidos los huevos, ponerlos en agua fría y pelarlos.

- Reservaremos 1 huevo cocido, pimiento, aceitunas y un poco de mayonesa para la decoración.

- Una vez cocidas las patatas, pasarlas a un plato, cortarlas por la mitad y quitarles la piel antes de que se enfríen, pues se pelan mejor estando calientes.

- En un bol, ir echando las patatas cortadas a cuadritos pequeños, mezclarles los variantes, 2 de los huevos cocidos a trocitos, el atún desmenuzado y sin aceite, las aceitunas cortaditas, pimiento a trozos y  por último la mayonesa.

- Mezclaremos todo bien y la pasaremos a una fuente donde la decoraremos al gusto.

- Dejar en el frigorífico por lo menos 2 horas antes de comer.

La ensaladilla se puede dejar preparada con antelación, para una cena o para una comida de verano acompañando por ejemplo a un pescado o carne a la plancha, unas rosquillitas y una cervecita bien fría y unión perfecta.

¡Que aproveche!

Zarangollo (Plato Típico Murciano)

INGREDIENTES:

• 1 kg. de calabacines
• ½ kg. de cebollas tiernas o secas (al gusto)
• 4 huevos
• Sal
• Aceite de oliva

PREPARACION:

- Lavar, pelar y cortar los calabacines a cuadritos o rodajas.

- Pelar y cortar las cebollas en juliana.

- En una sartén grande con aceite, a fuego medio poner a pochar la cebolla, darle unas vueltas y añadir los calabacines y un poco de sal, moviendo de vez en cuando.

- Cuando esté todo bien pochado y haya perdido el agua que sueltan los calabacines, se pone todo sobre una rustiera con agujeros para que suelte el aceite y agua que pueda quedarle procurando que no se rompan.

- Una vez escurridos se vuelven a poner en la sartén se incorporan los huevos, se pone otro poco de sal y se van mezclando hasta que cuajen los huevos.

El zarangollo es uno de los platos más típicos de la gastronomía murciana, y ocupa un lugar privilegiado en las cocinas regionales.

Con muy pocos ingredientes y mucha creatividad, el huertano de antaño supo sacar el máximo partido a su cosecha.

¡Muy Rico!

Merluza en Salsa de Almendras

INGREDIENTES: Para 3 personas

• Merluza (2 o 3 rodajas por persona según el tamaño)
• Harina (en caso de celiacos, sin gluten)
• 2 vasos de Leche o leche sin lactosa en caso de intolerantes a la lactosa
• Una cucharada de aceite de oliva
• 50 gr. almendras trituradas, tostadas o fritas
• Perejil
• 2 dientes de ajo
• Sal.
• Aceite

PREPARACIÓN:

- En primer lugar, rebozar la merluza en harina y freírla por los dos lados ligeramente...

- Poner toda la merluza en una cacerola y añadir los ajos laminados, el perejil picado, la leche, una cucharada de aceite de oliva, sal y las almendras picadas.

- Pone a cocer a fuego medio hasta que quede una salsa.

Este plato es una delicia y muy sencillo de hacer. Probarlo que os gustará.

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