Tarta de Trufa

INGREDIENTES:

• Crema de trufa para el relleno (ver receta)  
• Bizcocho Genovés de  5 huevos  (ver receta)

PARA EL ALMIBAR

• ½ litro de agua
•  350 gr. azúcar 
• Una rama de canela 
• Piel de limón

PARA LA COBERTURA

  

•  200 gr. de nata 
• 200 gr. de chocolate de cobertura 
• Una cucharada de mantequilla

PREPARACIÓN

 - La crema de trufa se preparará un día antes metiendola a la nevera, y montandola el mismo día que se haga la tarta.

- Preparar el bizcocho.
 

- Mientras el bizcocho está en el horno, hacer el almíbar con el agua, el azúcar, la piel de limón y la canela poniéndolos a hervir unos 10 minutos. Reservar.

- Montar la trufa que tendremos en la nevera desde el día antes

- Una vez que el bizcocho se haya enfriado, hacer dos discos, bañar el de la parte de abajo con la mitad del almíbar y extender por encima parte de la crema de trufa, poner encima la otra parte del bizcocho, bañarlo con el resto de almíbar y cubrirlo por encima y por los lados con crema de trufa dejando un poco para el adorno. Meter la tarta en la nevera durante una hora. 

- Al tiempo que se enfría la tarta, hacer la cobertura como sigue:

 - Poner los 200 gr. de  nata en un cazo hasta que empiece a hervir y retirar del fuego. Añadir los 200 gr. de chocolate troceado y la mantequilla moviendo para deshacerlo hasta que quede homogéneo. Dejar templar.

- Pasada la hora, sacar la tarta del frigorífico poniéndola sobre una rejilla con una bandeja debajo. Este paso es igual al del brazo de trufa.

- Ir echando por encima la cobertura de chocolate hasta que quede bien cubierta, pasarla a una fuente y terminar de adornar con la crema de trufa que se ha reservado.

- Meterla a la nevera. Tener en cuenta que la tarta está mejor de un día para otro.

Os presento una tarta especial para Navidad: 
Esta tarta es una de mis preferidas, es de las que se deja comer sin empachar, y os gustará ¡sí o sí!

Champiñones con Jamón

INGREDIENTES

• - 500 gramos de champiñones frescos
• - 150 gramos de jamón cocido
• - 2 cebollas grandes
• - 3 dientes de ajo
• - 175 ml de vino blanco
• - Sal
• - Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:

- En primer lugar, si los champiñones son enteros, lavarlos bien bajo el grifo, (suelen tener tierra) quitarles la parte terrosa del tallo y laminarlos.

- Mientras dejamos escurrir los champiñones, pelamos las cebollas quitándoles la capa exterior y las troceamos a tiras o a trozos pequeños que sean de un tamaño similar. Pelamos los dientes de ajo y los laminamos no muy finos para que no se quemen mezclándolos con la cebolla. Reservamos.

- Aparte, preparamos el jamón cortándolo a tiras no muy gruesas. Os recomiendo usar mejor el jamón a lonchas, que es más fácil para cortarlo a tiras.

- A continuación poner a calentar una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, echar las cebollas y los ajos, pocharlos durante unos 5 minutos aproximadamente a fuego suave moviéndolos de vez en cuando.

- Añadir a continuación los champiñones y sal y dejar que se vayan salteando y dorando por todos los lados durante 10 o 15 minutos, según el grosor de los champiñones. Antes de que se terminen de hacer verter sobre ellos el vino subiendo la intensidad del fuego y esperamos a que se consuma el alcohol.

- Seguidamente añadir las tiras de jamón volviendo a poner el fuego suave moviendo durante 4-5 minutos para acabar de hacer el plato. Se sirve caliente.

 Un riquísimo plato de champiñones con jamón, uno de los revueltos más sabrosos que puedes preparar tanto para comerlos solos como para acompañamiento de otros platos

Helado de Limón

INGREDIENTES:

• 250 ml. de zumo limón 
• 500 ml. de leche entera o (sin lactosa en caso de intolerantes a la lactosa)
• 125 ml. de agua 
• 250 gr. de azúcar 
• 2 claras de huevo 
• Ralladura de un limón 
• Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

- En primer lugar, poner a hervir el agua y el azúcar durante 5 minutos para hacer un almíbar.

- Mietras preparar el zumo de limón y colarlo.

- Pasado los 5 minutos, verter el zumo de limón y la ralladura de un limón en el almíbar hasta que todo vuelva a hervir y retirar del fuego.Dejar enfriar.

- Una vez frío, añadir la leche, mezclar bien y verter todo en un recipiente tapado para meter a la nevera.

- Cuando esté bien frío se mete al congelador y se tiene durante una hora.

- Pasado este tiempo, batir las 2 claras a punto de nieve con la pizca de sal, sacar el helado y mover o batir muy bien para que no cristalice; una vez batido mezclar las claras despacio con movimientos envolventes y volver a meter al congelador.

- Pasada una hora volver a sacar y batir el helado de nuevo, este proceso se debe hacer por lo menos 3 o 4 veces,  evitaremos que se cristalice y así quedará más cremoso.

- Después dejar en el congelador un mínimo de 3 horas sacándolo, 10 minutos antes de servir.

- También se puede hacer en heladera, en cuyo caso una vez bien frío unas 3 horas en la nevera, le mezclaremos las claras a punto de nieve y pasaremos a la heladera durante el tiempo que se indique en la misma. Finalmente se pone en el congelador hasta los 10 minutos antes de servir.

 Nota: Si ponéis en este Helado  Azúcar Invertido serán 185 gr. de azúcar normal y 65 gr. de azúcar invertido.

"Este helado es muy refrescante y digestivo, adecuado para personas que sigan dietas bajas en calorías ya que no contiene yema de huevo ni nata y ademas se puede hacer con leche semidesnatada y leche sin lactosa".

Pan de Calatrava

INGREDIENTENTES

• 1 litro de leche
• 6 huevos
• 250 gr. de azúcar
• 250 gr. de bizcochos de soletilla,magdalenas o pan de molde sin corteza 
• Canela en rama (1 ramita)
• Un trozo de piel de limón.
• Caramelo líquido

PREPARACIÓN:

- Cocer la leche con la canela y la piel de limón. 
-  Una vez cocida la leche, apartarla del fuego  añadiéndole el azúcar y dejarla enfriar.

-  Cuando la leche este fría colarla para quitarle la canela y la piel de limón, batir los huevos aparte y  mezclarlos con la leche y el azúcar.

- Untar el molde (fondo y lados) con caramelo liquido.

- Después  poner los bizcochos troceados cubriendo el fondo del molde y echar la mezcla por encima.

- Mete en el horno al   baño María con el agua ya caliente, bajando a 180 ºC durante 60 minutos y comprobar si está hecho pinchándolo. Deja enfriar y meter al frigorífico.
- Para servir se desmolda en una fuente.
- Está mejor de un día para otro.

El pan de Calatrava, es uno de los postres más tipicos de la región de Murcia.
Es un postre de aprovechamiento ya que se pueden usar magdalenas o bizcochos que tengamos en casa de varios días. Es facil,  muy rápido de hacer y está riquisimo.

Tarta de Moka

INGREDIENTES:

• 250 gr. de mantequilla sin sal 
• 200 mg. de azúcar glasé
• 3 yemas
• 60 ml. de café fuerte
• Una cucharada de café soluble ( 5 gr. )
• Galletas María
• Leche, azúcar, café y brandy para mojar las galletas. (El brandy es opcional)

PREPARACIÓN:

- Se bate la mantequilla, que estará a temperatura ambiente, hasta que quede cremosa.

- Seguir batiendo y añadir una a una las yemas hasta su total incorporación. Añadir poco a poco el azúcar sin parar de mover.
- Por último batir con un tenedor a mano e incorporar en pequeñas cantidades  el café al que le habremos añadido la cucharada de café soluble. Batir hasta que quede una crema.
- Podemos meter la crema al frigorífico durante un ratito, para que coja mas consistencia.

- Se mojan las galletas en leche azucarada al gusto con un poquito de café y un chorrito de brandy.
- El brandy es opcional, sobre todo si hay niños.

- En una fuente se pone capa de galleta, capa de crema y así sucesivamente hasta terminar con capa de crema.
-Se puede adornar con trocitos de chocolate, almendras tostadas trituradas o laminadas, granitos de café etc.
- Se sirve muy fría. Mejor de un día para otro.

 Esta receta la tengo desde mi infancia, me la dió Véronica la madre de una amiga y desde entonces  la hago. Es una delicia.