Helado de Limón

INGREDIENTES:

• 250 ml. de zumo limón 
• 500 ml. de leche entera o (sin lactosa en caso de intolerantes a la lactosa)
• 125 ml. de agua 
• 250 gr. de azúcar 
• 2 claras de huevo 
• Ralladura de un limón 
• Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

- En primer lugar, poner a hervir el agua y el azúcar durante 5 minutos para hacer un almíbar.

- Mietras preparar el zumo de limón y colarlo.

- Pasado los 5 minutos, verter el zumo de limón y la ralladura de un limón en el almíbar hasta que todo vuelva a hervir y retirar del fuego.Dejar enfriar.

- Una vez frío, añadir la leche, mezclar bien y verter todo en un recipiente tapado para meter a la nevera.

- Cuando esté bien frío se mete al congelador y se tiene durante una hora.

- Pasado este tiempo, batir las 2 claras a punto de nieve con la pizca de sal, sacar el helado y mover o batir muy bien para que no cristalice; una vez batido mezclar las claras despacio con movimientos envolventes y volver a meter al congelador.

- Pasada una hora volver a sacar y batir el helado de nuevo, este proceso se debe hacer por lo menos 3 o 4 veces,  evitaremos que se cristalice y así quedará más cremoso.

- Después dejar en el congelador un mínimo de 3 horas sacándolo, 10 minutos antes de servir.

- También se puede hacer en heladera, en cuyo caso una vez bien frío unas 3 horas en la nevera, le mezclaremos las claras a punto de nieve y pasaremos a la heladera durante el tiempo que se indique en la misma. Finalmente se pone en el congelador hasta los 10 minutos antes de servir.

 Nota: Si ponéis en este Helado  Azúcar Invertido serán 185 gr. de azúcar normal y 65 gr. de azúcar invertido.

"Este helado es muy refrescante y digestivo, adecuado para personas que sigan dietas bajas en calorías ya que no contiene yema de huevo ni nata y ademas se puede hacer con leche semidesnatada y leche sin lactosa".