Tarta de Queso al Horno

INGREDIENTES:

• 2 tarrinas de queso Philadelphia
• 3 huevos
• Un limón
• 5 cucharadas grandes de azúcar
• Un paquete de galletas María (150) gr.
• 75 gr. de mantequilla 
• Mermelada al gusto. 

PREPARACIÓN:

- Triturar las galletas con una picadora.
- Derretir un poco la mantequilla para poderla manejar mejor.
- Hacer una masa con las galletas y la mantequilla.
- Aplastar esta masa por el fondo y paredes de un molde desmoldable y meter a la nevera.
- Mientras se va enfriando la masa de galletas, batir las claras a punto de nieve y reservar.

- A continuación batir bien el queso junto con las yemas, el azúcar, la raspadura del limón y unas gotas de zumo de limón. A esta mezcla ir añadiendo poco a poco las claras que tenemos reservadas mezclándolas despacio con varillas a mano y movimientos envolventes para que no se bajen. 
- A continuación se vierte la mezcla en el molde donde tenemos la base de galletas.

- Cocer en horno precalentado a 200º, bajando a 180° durante unos 50 minutos (según horno). Comprobar pinchando con una punta de cuchillo y cuando éste salga limpio, la tarta estará terminada.

- Sacar y añadir mermelada por encima al gusto.

Esta tarta es fácil y sencilla, la puede  hacer cualquiera que se atreva con la repostería y os aseguro que su sabor es delicioso.

Estofado de Ternera

 

INGREDIENTES para 4 personas

• 800 gr de ternera de carrillera o de morcillo 
• 1 kilo de patatas 
• 1 cebolla grande 
• 1 zanahoria 
• 4 dientes de ajo 
• 1 tomate grande maduro 
• 1 hoja de laurel 
• 1 vaso de vino tinto 
• 1 vaso de agua 
• 3 cucharadas de aceite de oliva 
• Sal 
• Pimienta (opcional) 
• Harina de maíz (opcional)

PREPARACIÓN

- Poner en una olla Express, la ternera a taquitos, las patatas troceadas a chasquido, la cebolla en juliana, los ajos a trocitos pequeños y el tomate y la zanahoria rallados. Esto se pone todo en crudo.

- Añadir la hoja de laurel, el vino, el agua, aceite, sal y pimienta al gusto.

- Cerrar la olla y ponerla a fuego fuerte, cuando suba la válvula o empiece a dar vueltas (según sea la olla)  bajar el fuego y tenerla cociendo durante 20 minutos.

- Una vez abierta la olla probar de sal y si os gusta el guiso un poquito mas espeso, es el momento de añadirle ½ cucharada de harina de maíz diluida en un dedito de agua a temperatura ambiente.

- Poner al fuego con la olla abierta hasta que empiece a hervir y veréis que espesa un poquito más.

- Si este guiso lo queréis hacer en olla normal, ponerlo a fuego medio y vigilar para que no se pegue por falta de agua. que podréis añadir si es necesario.

- Estará terminado cuando pinchéis la carne y veáis que está tierna.

En este guiso como veis no se fríe nada, pero no hace falta, porque así está sabrosísimo y es mas digestivo.

Espero que lo pongáis en práctica y me comentéis si os ha gustado.

Calamares rellenos

INGREDIENTES:

• 4 calamares medianos
• 1 cebolla grande
• 2 tomates rojos para freír
• 2 huevos cocidos
• Piñones
• 1/2 vaso de vino blanco
• Un vaso de agua
• Sal

PREPARACIÓN

 - Limpiar muy bien los calamares y quitarles las aletas.

-  La cebolla y el tomate cortarlos a trocitos pequeños.

- Cubrir el fondo de una sartén con aceite y, a fuego medio, empezar a pochar la cebolla y,  cuando empiece a ponerse transparente, añadir el tomate, poner un poco de sal y  terminar de sofreír juntos a fuego medio.   

- Una vez sofritos, separar la sartén del fuego y añadir los piñones, los huevos cocidos a trocitos y las aletas de los calamares a trozos pequeños.

- Se mezcla todo y se rellenan los calamares cerrándolos con palillos.

- Ponerlos  a cocer en una cacerola con agua, sal y un chorrito de vino blanco.(Si sobra algo del  relleno  se añade a la cocción).

Esta receta fue una de las que me dio Pilar, mi suegra, y aunque después he conocido otras maneras de hacerlos, ésta es la que más me gusta. Están riquísimos.

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Cordero Rustido

INGREDIENTES para 4 personas:

• 1 y ½ kg. de cordero (paletilla o pierna) troceada
• 1 vaso de vino tinto
• 1 cucharada de harina de trigo
• 1 cabeza de ajos
• Perejil (medio vaso ya picado)
• Agua
• Sal
• Aceite
• Patatas
• Harina de maiz para espesar (opcional)

PREPARACIÓN:

- En una sartén con aceite, poner la cabeza de ajos entera dándole un corte alrededor, dorar ligeramente y poner en la olla.

- Dorar la carne y ponerla igualmente en la olla.

- Quitar aceite de la sartén, dejar solo que cubra el fondo y añadir ½ vaso de perejil muy picadito, a continuación verter el vaso de vino y dejar un poco para que queme el alcohol, añadir la cucharada de harina, mezclar y echar todo a la olla.

- Añadir agua, sal y cuando suba la válvula de la olla tener al fuego unos 20 min.

- Una vez pasado el tiempo abrimos la olla y si la salsa ha quedado muy líquida, añadir una cucharada de harina de maiz (Maicena) diluida en un poco de agua y, probando de sal, volver a hervir hasta conseguir el espesor deseado.

- Acompañar con patatas fritas a cubitos.

"Con este plato tenéis el éxito asegurado y, además, muy sencillo y rápido de hacer y ...¡Sabrosísimo!"

Flan de Café

INGREDIENTES:

• Un paquete de flan de 8 raciones (tipo Royal)
• Un vaso de café fuerte (250 ml.)
• Un litro de nata para montar
• 4 cucharadas de azúcar (80 gr.)
• Caramelo líquido (ver receta)

 PREPARACIÓN:


 - En primer lugar, preparar un molde con caramelo líquido  untando fondo y paredes. Reservar.
- En una cacerola poner los 250 ml de café ya frío y diluir en el café el contenido del paquete de flan. 

- A continuación añadir el litro de nata y el azúcar.
- Poner todo a fuego medio, moviéndolo hasta que hierva.

- Cuando hierva, se vierte en el molde que tenemos preparado con caramelo liquido.
- Dejar enfriar y guardar en la nevera.
- Al día siguiente  desmoldar y servir.

- Para esta cantidad necesitareis un molde de unos 23 cm. de diámetro aproximadamente.

Este flan es delicioso, sobre todo para los amantes del café. ¡A disfrutarlo!

Natillas caseras

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche
• 5 yemas
• 150 gr. de azúcar
• 40 gr. de Maizena (2 cucharadas) (harina fina de maíz)
• 2 trocitos de piel de limón
• Canela en rama 
• Canela molida
• Galletas maría.

PREPARACIÓN:

- Echar en un vaso 200 ml. de leche y  diluir en él la maizena moviendo bien con una cuchara. Reservar (la maizena siempre se diluye en leche o agua fría)

- En un bol batir muy bien  las 5 yemas con el azúcar. Reservar

- El resto de la leche se pone al fuego con la piel de limón y una rama de canela.

cuando empiece a hervir se aparta del fuego. Dejar enfriar un poco.

- Mientras baja la temperatura de la leche, volvemos a mover con la cuchara la leche que tenemos en el vaso con la maizena y la añadimos al bol donde tenemos las yemas, mezclando todo.

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- Quitar de la leche la rama de canela y la piel de limón y añadirla poco a poco al bol donde tenemos el resto de los ingredientes sin dejar de mezclar.

 - A continuación volver a poner toda la mezcla a fuego medio sin dejar de mover para que no se pegue hasta que espese.

- Retiramos del fuego y seguimos moviendo un poquito más.

- Servir en cuencos y, si os gusta, podéis poner encima una  galleta y espolvorear canela molida. 

- Cuando estén frías, meter a la nevera.

No hay nada mejor que lo hecho en casa. Estas son las clásicas natillas que nos hacian las abuelas y que esperábamos con impaciencia los domingos cuando éramos pequeños. Riquísimas, nutritivas y muy fáciles de hacer. 

Pastel de Merluza y Espinacas

INGREDIENTES

•   650 gr. lomos de merluza
• 400 gr. de espinacas  
•  200 ml. de nata o leche 
• 250 gr. de salsa de tomate
• 6 huevos grandes
•  Pan rallado
• Una hoja de laurel 
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

-     Cocer la merluza con sal y laurel. Una vez cocida, mirar bien que no tenga ninguna espina y desmenuzarla. Reservar

-     Cocer las espinacas con un poco de sal, escurrirlas bien y picarlas dejándolas enfriar sobre un colador. Reservar

-     Poner el horno a precalentar a 200º durante 10 minutos

-     En un bol grande batir los huevos, añadirles la nata (que se puede cambiar por leche) y por último mezclar poco a poco la salsa de tomate, las espinacas y la merluza debiendo quedar todo bien integrado; salpimentar.

-    El molde que tengáis para cocer este pastel, lo tenéis que untar todo, fondo y lados con mantequilla, a continuación, poner pan rallado moviendo el molde para que quede pegado por todos los lados.

-    Verter la mezcla que tenemos preparada en el molde.

-    Ponerlo en el horno que tendremos precalentando bajando a 180º  durante 45 minutos aproximadamente y pinchar para ver que esté cocido.

-    Se puede acompañar con mayonesa, cualquier otra salsa o ensalada.

Este pastel de merluza y espinacas es sorprendente, está buenísimo. Es una forma ideal de que toda la familia coma verduras y pescado de forma distinta.

Bizcocho de Naranja

INGREDIENTES:

• 250 gr. de azúcar
• ½ vaso de zumo de naranja (125 ml.)
• 250 gr. de harina
• 4 huevos
• ½ vaso de aceite de girasol (125 ml.)
• 1 sobre de levadura quimica (tipo Royal)
• Una cucharadita de las de postre de canela molida
• La ralladura de un limón.
• Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

- Poner las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Reservar

- Batir las yemas e ir añadiendo el azúcar y seguir batiendo hasta que estén bien espumosas.
- Añadir a la mezcla muy poco a poco el aceite, la naranja, la ralladura de limón y la canela.
- A continuación, seguir añadiendo la harina tamizada y la levadura con varillas a mano y con movimientos envolventes.
- Por último y de la misma manera que la harina, añadir poco a poco las claras a punto de nieve que tenemos reservadas.De esta manera, con movimientos envolventes, facilitamos que se airee la mezcla.

- Untar de mantequilla el fondo y paredes del molde y enharinadlo, o poner papel vegetal (preferentemente utilizaremos un molde desmontable).

- Echar la mezcla en el molde y meter al horno precalentado a 180º ,bajando a 170º y hornear durante 40 o 45 minutos con radiación por arriba y por abajo.
- A los 30 minutos podemos abrir el horno y ponerle por encima papel de aluminio para evitar que se queme la superficie del bizcocho.

- Cuando lo pinchemos con una aguja o la punta de un cuchillo y salga limpio, es que ya estará listo.
- Dejar enfriar encima de una rejilla.

¡Este bizcocho es ideal para desayunos y meriendas, es muy sencillo de hacer y está  delicioso.!

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Merluza en Salsa con Patatas

INGREDIENTES para 4 personas

• 8 rodajas de merluza 
• 1 cebolla 
• 2 dientes de ajos
•  4 cucharadas de tomate frito 
• 1 cucharada de harina
•  ½ vaso de vino blanco 
• ½ cucharadita de pimentón dulce
•  Sal y pimienta 
• Aceite de oliva
•  3 vasos de agua o caldo de pescado
• El zumo de ½ limón
•  3 patatas medianas

PREPARACION

- En primer lugar limpiar la cebolla y partirla en juliana.

- Poner aceite en el fondo de una sartén y pochar la cebolla a fuego medio con un poquito de sal. A los cinco minutos añadir dos dientes de ajo cortaditos.

- Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente hechar las cuatro cucharadas de tomate frito y mezclar. Separar del fuego y añadir el pimentón y la cucharada de harina y seguir moviendo.

- A continuación, añadir el vino y volver a poner al fuego la sarten sin dejar de mover, probar de sal y ponerle un poco de pimienta al gusto y tenerlo al fuego hasta que empiece a hervir.

- Mientras tanto, pelar las patatas, lavarlas y cortarlas a rodajas poniéndolas a cocer con el agua y un poco de sal en una cacerola. Cuando empiecen a hervir bajar el fuego y añadirle el sofrito de tomate. Cocer durante unos 10 minutos.

- Pasado este tiempo, añadir las rodajas de merluza que tendremos preparadas y lavadas y el zumo de medio limón.
- Seguir con fuego medio y vigilando para que no se pegue, si es necesario añadir más agua y probar de sal teniéndolo al fuego hasta que el pescado y las patatas esten hechas. - Debe quedar una salsa.

Este plato como veis es de facil elaboración, con productos poco costosos, que solemos tener en nuestras cocinas. Anímaros a preparar esta rica receta.

Tiramisú

INGREDIENTES

• 500 gr, de queso Mascarpone 
• 5 huevos grandes
• 150 gr.de azúcar
• 300 gr. bizcochos de Soletilla
• 200 ml de café fuerte
• Azúcar al gusto para el café
• 2 cucharada de licor Amaretto, vino dulce, Marsala, Brandy o Ron (opcional)
• Chocolate negro para rallar.
• Cacao en polvo sin azúcar
• Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

- Se prepara café fuerte, se le pone un poco de azúcar y se deja enfriar.
- Montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal y reservamos.

- Aparte batimos las yemas con el azúcar hasta que tengan consistencia espumosa y tripliquen su tamaño.
 - En este momento añadimos poco a poco el queso y seguimos batiendo.

- A continuación añadimos la mitad de las claras sobre las yemas  y mezclamos despacio con un batidor a mano, de abajo hacia arriba con movimientos envolventes;  vertemos el resto de claras y seguimos hasta que quede todo bien mezclado. Asi conseguimos que no se bajen las claras. 

- En un molde rectangular se ponen los bizcochos mojándolos ligeramente con el café (al café se le puede poner si no hay niños), brandy o el licor que os guste.

- Los bizcochos se cubren con una capa de crema y rallamos chocolate negro por encima,
 otra vez bizcochos mojados con café y repetimos la operación de la crema y el chocolate rallado.

- Dependiendo del tamaño del molde, admitirá 2 ó 3 capas.
- Terminamos con capa de crema espolvoreando chocolate rallado y encima de éste una capita de cacao en polvo. 

- Como la mayoría de los postres y tartas dulces, están mejor de un día para otro


El tiramisú, de origen italiano, es uno de los postres más conocidos e internacionales por lo que lo tenemos entre nuestras recetas de postre más habituales. Es un postre fácil de hacer y delicioso.

Brazo de Gitano Tradicional

INGREDIENTES:


 PARA LA PLANCHA DE BIZCOCHO:

•  4  huevos grandes
• 100 gr.  de harina de trigo
• 100 gr.  de azúcar
• Un sobre de levadura química
• Una pizca de sal

PARA EL ALMIBAR:

• 150 ml. de agua
• 150 gr. de azúcar
• 1/2 rama de canela
• Piel de limón

PARA EL RELLENO: 
Crema pastelera (ver receta)
Azúcar glass para adornar

PREPARACIÓN:

- En primer lugar hacer el almibar poniendo a hervir todos los ingredientes juntos durante 5 minutos. Reservar

- Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas y aumenten de volumen.
- Montar  las claras a punto de nieve y cuando estén casi montadas, añadir la pizca de sal y  la otra mitad del azúcar poco a poco. Seguir  montando.
 - Para facilitar la tarea de montar las claras y las yemas, es aconsejable utilizar una batidora eléctrica con varillas.
- Añadir las claras a las yemas y mezclar a mano con movimientos envolventes.

 - Tamizar la harina  con la levadura y mezclar poco a poco con la masa anterior.  Esta mezcla la tenemos que hacer igualmente con varillas, a mano con movimientos envolventes.

- Verter la mezcla sobre una bandeja con papel de horno. Extenderla e introducir al horno pre-calentado a 170º y cocer durante unos 10 o 12 minutos.
 - Cuando se saca del horno, se le da la vuelta al bizcocho sobre otro papel limpio para que quede la parte dorada hacia abajo y despegar con cuidado el papel con el que se ha horneado. 

- Enrollar papel y masa al mismo tiempo y dejar durante 1 hora aproximadamente  para que coja la forma. Mientras preparar la crema.

- Pasado este tiempo, extender el bizcocho y bañarlo con el almibar 

 - Poner sobre él una capa de crema pastelera.

 - Enrollarlo presionando para que quede bien compacto, igualar cortando las puntas si estan desiguales y pasarlo a una fuente espolvoreándolo con azúcar glass.

- Se puede rellenar con otras cremas como crema de trufa,  nata montada, crema de chocolate,  crema de café, crema de limón etc. 

Este brazo es el tradicional y es delicioso. Siempre quedareis bien con el. ¡RIQUISIMO!