Cordero Rustido

INGREDIENTES para 4 personas:

• 1 y ½ kg. de cordero (paletilla o pierna) troceada
• 1 vaso de vino tinto
• 1 cucharada de harina de trigo
• 1 cabeza de ajos
• Perejil (medio vaso ya picado)
• Agua
• Sal
• Aceite
• Patatas
• Harina de maiz para espesar (opcional)

PREPARACIÓN:

- En una sartén con aceite, poner la cabeza de ajos entera dándole un corte alrededor, dorar ligeramente y poner en la olla.

- Dorar la carne y ponerla igualmente en la olla.

- Quitar aceite de la sartén, dejar solo que cubra el fondo y añadir ½ vaso de perejil muy picadito, a continuación verter el vaso de vino y dejar un poco para que queme el alcohol, añadir la cucharada de harina, mezclar y echar todo a la olla.

- Añadir agua, sal y cuando suba la válvula de la olla tener al fuego unos 20 min.

- Una vez pasado el tiempo abrimos la olla y si la salsa ha quedado muy líquida, añadir una cucharada de harina de maiz (Maicena) diluida en un poco de agua y, probando de sal, volver a hervir hasta conseguir el espesor deseado.

- Acompañar con patatas fritas a cubitos.

"Con este plato tenéis el éxito asegurado y, además, muy sencillo y rápido de hacer y ...¡Sabrosísimo!"