Albóndigas (Pelotas murcianas)

INGREDIENTES:

• ¼ kg. de pechuga de pollo o de pava.
• ¼ kg. de magra de cerdo
• 65 gr. de longaniza roja (unos 25 cm.)
• 65 gr. de morcón blanco
• 2 dientes de ajo
• El zumo de medio Limón
• 5 huevos grandes
• Miga de pan casero del día anterior
• Piñones
• Perejil
• Sal

PREPARACIÓN:

-  Picar todo junto: pechuga, magra, longaniza, morcón y perejil. 

-  Poner todo el picadillo en un recipiente hondo y  añadir los ajos cortaditos muy pequeños, los piñones, los huevos, el limón exprimido y sal,  mezclarlo todo muy bien.

- Por último,  añadir la miga de pan que se desmenuza con las manos (como si frotáramos las manos).

- La masa debe quedar blandita lo justo para poder moldear las albóndigas.
- Con estos ingredientes salen de 30 a 35 albóndigas, según tamaño.

 Estas albóndigas o "caldo con pelotas como las llamamos en Murcia, se hacen sobre todo en época de Navidad

*Si estas albóndigas son para  guiso con patatas,   cocido,    sopa  o consomé,  se echan crudas. Si se usan para salsas hay que freírlas primero. 


Así hacían las albóndigas o pelotas mi abuela Luisa y mi madre y os aseguro que no las he probado mejores, espero que os gusten.