Bonito en Escabeche

INGREDIENTES para 4 personas:

• 2 kg. de bonito o estornino
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 2 patatas grandes
• ½ vaso de vinagre de vino blanco
• 1 cabeza de ajos
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de harina, (en caso de celiacos sin gluten)
• 2 vaso de agua
• Sal
• Pimentón
• Aceite

PREPARACIÓN:

- El bonito debe estar cortado para escabeche.

- Rebozar el pescado en harina y sofreírlo. Ponerlo en una cacerola grande.

- Las patatas se fríen aparte y se reservan.

- En una sartén limpia poner un chorro de aceite de oliva.

- Trocear las zanahorias y la cebolla, añadir la cabeza de ajos sin pelar y las hojas de laurel y sofreír a fuego lento.

- Una vez rehogado todo se aparta del fuego, se le añade el pimentón y una cucharadita de harina, mezclando todo.

- A continuación volver a poner al fuego el sofrito añadiendole el vinagre. Hervir unos 3 minutos.

- Añadimos el sofrito a la cacerola donde tenemos el pescado, echando agua, sal y las patatas que tenemos reservadas, mezclar todo y dar un último hervor. Debe quedar una salsita.

"Este guiso está riquísimo y se puede hacer con otro tipo de pescado siempre que sea azul. Yo lo hago con bonito o estornino".

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Buñuelos Americanos

INGREDIENTES:

• Un vaso de agua
• Un vaso de leche
• ½ vaso de aceite
• Un vaso de azúcar
• 2 vasos de harina
• Un sobre de levadura Royal
• 3 huevos.

PREPARACIÓN:

- Se pone a hervir la leche y el agua, cuando hiervan se agrega azúcar y aceite.

- Se aparta del fuego y se añade inmediatamente la harina tamizada con la levadura y se bate muy bien hasta que no hayan grumos.
 -  A continuación se  añaden los huevos uno a uno, no incorporando el segundo hasta no estar bien mezclado el primero, así sucesivamente hasta terminarlos.
- Cuando estén todos los huevos bien mezclados, debe de quedar una masa sin grumos. Dejar reposar 20 minutos.
- Después con la ayuda de una cucharita de postre, ir cogiendo un pegote de masa y con otra cuchara empujar para que caiga  dentro de la sartén, que tendremos con el aceite caliente a media temperatura.
- Ir friendo cinco a seis buñuelos cada vez  hasta que estén  dorados  por los dos lados, sacar y poner en papel absorbente para que pierdan el aceite.

- Una vez todos fritos, rebozarlos en azúcar mezclada con un poco de canela y listos para comer. Ricos, ricos, ricos". 

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Pollo al Chilindrón

INGREDIENTES para 4 personas:

• 4 traseros de pollo (muslos y contra muslos
• 150 gr. de jamón serrano con tocino
• Una cebolla grande
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates grandes
• Pimiento molido
• 1 vaso de vino blanco seco
• Aceite
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN:

- Separar los muslos de los contramuslos, quitarles la piel y la grasa y salpimentar.

- Echar aceite en una sartén para sofreír el pollo, cuando esté casi terminado de sofreír añadir el jamón cortado a trocitos pequeños, dar unas vueltecitas con el pollo, echar todo a una cacerola y reservar.

- Mientras se va friendo el pollo, se pela la cebolla y se corta a trocitos, los pimientos lavados se trocean quitándoles las semillas, los ajos se cortan muy pequeños y los tomates se pelan y se rallan.

- En la misma sartén donde se ha sofrito el pollo, poner la cebolla y los pimientos añadimos sal y ponemos a fuego medio para que se vayan rehogando. A los cinco minutos más o menos echar los ajos y tenerlo todo durante otros cinco minutos aproximadamente moviendo para que no se peguen.

- Añadir a la sartén el tomate rallado, mezclando con lo demás, poner un poco de sal y azúcar para quitar el acidez del tomate, subir el fuego para que mengüe un poco el agua del tomate y seguimos moviendo.

- Cuando lo tengamos todo rehogado, añadir una cucharadita de pimentón, mezclar y apagar el fuego.

- Verter todo el sofrito en la cacerola con el pollo, mezclar y añadir un vaso de vino blanco.

- Poner a fuego medio hasta que el pollo esté blando, comprobar de sal y, si es necesario añadir un poquito de agua.

- Este pollo se puede acompañar con patatas fritas, arroz blanco, pasta o con unos trocitos de pan frito. A vuestro gusto.

"¿Qué os ha parecido la receta? Os animo a que lo hagáis y comprobéis por vosotros mismos el magnifico resultado". 

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Pastel de Zanahoria

 

INGREDIENTES

Para el Pastel

• 3 huevos 
• 175 ml. de aceite de girasol 
• 175 gr. de azúcar moreno 
• 250 gr. de harina de fuerza 
• 1 cucharadita de bicarbonato 
• 2 cucharaditas de canela molida 
• 250 gr. de zanahorias cocidas
• Una pizca de sal
• Aceite o mantequilla para untar el molde

Para la Cobertura

• 100 gr. de requesón 
• 2 cucharaditas de leche 
• 2 cucharaditas de ralladura de naranja

PREPARACIÓN

- En primer lugar limpiar y cocer las zanahorias, una vez cocidas pesarlas sin líquido (250 gr.) y chafarlas bien con un tenedor. Reservarlas

- Preparar los demás ingredientes que deben de estar a temperatura ambiente.

- Untar las paredes y fondo de un molde desmoldable de unos 23 cm de diámetro.

- Encender el horno a 180º para que se vaya calentando.

- En un bol batir los huevos y mezclar el aceite, el azúcar moreno y la pizca de sal.

- A continuación tamizamos la harina junto con el bicarbonato y la canela, la vamos mezclando al preparado anterior poco a poco con varillas eléctricas a velocidad media o varillas a mano hasta conseguir una textura homogénea.
- Por último, Incorporamos las zanahorias que tenemos reservadas mezclándolas bien.

- Verter esta mezcla en el molde que tenemos preparado, e introducirlo en el horno con calor arriba y debajo de 40 a 45 minutos (según horno).

- Pasado el tiempo lo sacamos del horno dejándolo reposar durante 20 minutos.

- A continuación lo desmoldamos dándole la vuelta y dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.

- Mientras, preparamos la cobertura, (el requesón debe de estar a temperatura ambiente). - - Lo batimos muy bien junto con el azúcar glas y añadimos las cucharaditas de leche y la ralladura de naranja y seguimos batiendo para que aumente de volumen.

- Cubrir toda la superficie del pastel con esta crema.

Este pastel es un delicioso dulce para la hora de café o té. Lo recomiendo, es muy jugoso, tiene buena presencia y acentúa su rico sabor al día siguiente.

Entomatao de cordero

INGREDIENTES para 4 personas:

• 16 costillas de lomo de cordero (también se puede hacer con mediana de cordero deshuesada)
• 1 cebolla grande
• 5 tomates grandes maduros
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 kg. de patatas
• Aceite, sal, piñones y perejil.

PREPARACIÓN:

- Sofreír la carne en una sartén poniéndole un poco de sal y a continuación ponerla en una cacerola grande, a ser posible de barro.

- En el mismo aceite freír los ajos y los piñones. Ponelos en un mortero y añadir perejil picado, machacando bien las tres cosas.

- La mezcla que tenemos en el mortero la pondremos por encima de la carne.

- Cortar la cebolla en trocitos pequeños y quitar de la sartén el exceso de aceite dejando el suficiente para freír la cebolla. Cuando este casi hecha añadir los tomates rallados.

- Una vez sofrito todo, lo añadimos a la carne.

- Añadir el vino y terminar de cubrir bien con agua.

- Poner a fuego medio y cuando empiece a hervir corregir de sal y tenerlo unos 15 minutos.

- Aprovechamos este tiempo para freír las patatas que cortaremos en cubitos.

- Pasado este tiempo y procurando que la comida tenga caldo, añadir las patatas mezclándolo todo bien.

- Tenerlo unos minutos a fuego lento.

- Apagar cuando todavía este caldoso, sobre todo si se hace en cazuela de barro ya que guarda mucho el calor y se sigue consumiendo.

"Esta comida me la enseñó mi madre. Está riquísima y es muy fácil de hacer. Mis hijos me la piden mucho".

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Tarta de Queso Especial

INGREDIENTES:

• Una tarrina de queso Philadelphia (200gr.)
• Una tarrina de queso Mascarpone (250gr.)
• 200 ml. de nata
• 9 cucharas de azúcar
• 4 huevos grandes
• Un vasito de leche (150 ml.)
• Una cucharada de Maizena**
• Ralladura de un limón
• Un paquete de galletas María (150 gr.)
• 175 mg. de mantequilla
• Mermelada al gusto. 

** De no encontrar Maizena utilizar harina de maiz refinada.

PREPARACIÓN:

- Triturar las galletas con una picadora.
- Derretir un poco la mantequilla para poderla manejar mejor.
- Hacer una masa con las galletas y la mantequilla.
  - Aplastar esta masa por el fondo y paredes de un molde desmoldable y meter a la nevera.
- Mientras se va enfriando la masa de galletas, batir las claras a punto de nieve y reservar.

- A continuación mezclar bien con varillas eléctricas los quesos, yemas, azúcar, nata, ralladura de limón y la cucharada de Maizena diluida en la leche.
- A esta mezcla se va añadiendo  poco a poco las claras que tenemos reservadas mezclándolas despacio con varillas a mano y movimientos envolventes para que no se bajen. 
- A continuación se vierte la mezcla en el molde donde tenemos la base de galletas.

- Cocer en horno precalentado a 200, bajando a 180° durante unos 50 o 60 minutos (según horno). Comprobar pinchando con una punta de cuchillo y cuando éste salga limpio, la tarta estará terminada.

- Se desmolda en frío y se puede servir cubierta  de alguna mermelada, aunque también está muy rica sola.
- Si la mermelada está muy espesa, se puede diluir en un cazo con un poquito de agua, asi sera mas fácil entenderla. A continuación a la nevera.

- Como todas las tartas esta mejor de un día para otro.

Esta tarta es una delicia, siempre que la hago tengo el éxito asegurado y es muy fácil de hacer. Animaros, hacerla os gustará. 

Garbanzos a la Dominica

INGREDIENTES para 4 personas

• 250 g. de garbanzos secos o 2 botes grandes precocinados
• 4 trozos de chorizo
• 100 g. tocino magro
• 1 tomate rojo grande
• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria rallada
• 1 huevo

PREPARACIÓN

- Se sofríen el chorizo y el tocino a trozos y se apartan, sofreír la cebolla el tomate y echar a la olla todo junto añadiendo la zanahoria rallada, agua, sal y los garbanzos que se habrán tenido en agua desde la noche antes y se pone todo a cocer durante ½ hora si es olla a presión, unos 20 minutos si es olla rápida.
- A continuación con la olla abierta echar el huevo sin dejar de mover hasta que cuaje.

- Si se hace con garbanzos de bote precocinados, cocer todo lo demás primero y antes de añadir el huevo, echar los garbanzos cociendolos unos 10 minutos con la olla abierta.

- Una vez pasados los 10 minutos, agregar el huevo entero y no parar de mover hasta que cuaje.

Información nutricional: Los garbanzos combaten el estreñimiento y el colesterol

"Cuando me casé y sin mucha idea de cocina le dije a Pilar (mi suegra) que me diera las recetas que más le gustaran a su hijo y ,como no, la primera receta que me dio tenia que ser de garbanzos ya que a mi marido le gusta todo lo que lleve garbanzos".

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