Lentejas

INGREDIENTES para 4 personas

• 300 gr. de lentejas 
• 4 trocitos de chorizo 
• 1 trozo de hueso de jamón
• 2 patatas medianas 
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de vinagre
• Aceite de oliva
• Agua y sal
• 4 huevos (opcional)

PREPARACIÓN:

- Poner a remojo las lentejas la noche anterior.

- Lavar las lentejas y ponerlas en la olla.

- Pelar, lavar y trocear la patata; pelar el tomate,  la cebolla y los ajos en trocitos pequeños y pelar y rallar la zanahoria, poniéndolo todo junto con las lentejas.

- Añadir el trozo de hueso de jamón y el chorizo (un trozo por pesona) y, por último, la hoja de laurel, el vinagre, un buen chorro de aceite, sal y agua cubriéndolo todo.

- En olla rápida se harán en 13 o 15 minutos una vez que suba la válvula.
- Si las hacéis en olla normal, deben de hacerse a fuego medio de 40 ó  45 minutos, teniendo en cuenta que a la media hora se deben mirar por si les falta agua o hay que corregirlas de sal.
- Cuezo también un huevo por persona y cada uno se lo toma a su gusto, o bien troceado por encima de las lentejas, o despues de comerse las lentejas a trozos con un chorrito de aceite.
Así lo hacia siempre mi madre y yo lo sigo haciendo y es un buen complemento.

Nota: Yo uso lentejas "pardinas" porque su piel es mucho más suave, tardan menos en hacerse, son más pequeñas y no necesitan “remojo” previo. Apesar de no necesitar remojo este tipo de lentejas yo las tengo 3 ó 4 horas en agua templada. El resto de las lentejas si se tienen que tener a remojo  desde el día antes.

Esta clásica receta es de las más utilizadas, dentro de las legumbres, en la cocina típica de la Región de Murcia. Es una receta que se suele transmitir, en cada familia, de generación en generación. Yo expongo la mía que, como veis, lleva todos sus ingredientes en crudo, lo que las hace más digestivas, y su sabor no tiene nada que envidiar a las que llevan sofrito.