Bizcocho de Manzana

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 250 gr. de harina de trigo
• 250 gr. de azúcar
• 125 ml. de leche
• 65 ml. de aceite de girasol
• Un sobre de levadura química
• Ralladura de un limón
• 2 manzanas  (tipo Golden o Reineta)
• Mantequilla y harina para el molde.

PREPARACIÓN:

- En primer lugar pelar y laminar los trozos de las  manzanas. Reservar.

- Separar las claras de las yemas.

- Poner las claras a punto de nieve.

- Añadir el azúcar poco a poco y seguir batiendo.

- Seguir mezclando por este orden las yemas, el aceite, la leche y la ralladura de limón sin dejar de batir.

- Ir añadiendo a la mezcla anterior la harina y la levadura (previamente tamizadas) con varillas a mano y con movimientos envolventes.

- Verter la mezcla sobre el molde que tendremos preparado, untado con mantequilla y enharinado.

- Introducir en la masa las láminas de manzana que tenemos preparadas.

- Precalentar el horno durante 10 minutos a 200º y hornear bajando a 180º durante 45 ó 50 minutos. Estará a punto cuando lo pinchemos con un cuchillo y éste salga limpio.

Este bizcocho se diferencia de los demás por la jugosidad que le aporta la manzana.  

Es tan suave que se toma sin sentir, y entonces piensas... ¿porqué no lo habré hecho el doble de tamaño?