Magdalenas Sin Gluten Ni Lactosa

INGREDIENTES

• 4 huevos
• 220 gr. de azúcar
• 150 ml. de aceite de girasol
• 125 ml. de leche sin lactosa o soja
• 60 gr. de almendra molida
• 25 gr. de maizena
• 150 gr. de harina de repostería sin gluten
• 1 cucharada de levadura sin gluten
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Ralladura de un limón

PREPARACIÓN

- Separar las claras de las yemas.

- Con batidora eléctrica de varillas.

- Poner las claras a punto de nieve; reservar.

- Las yemas con el azúcar las batiremos hasta que estén bien espumosas, a continuación vertemos el aceite muy despacito, el zumo de limón y la leche mezclando bien.

- Pasaremos a varillas de mano y con movimientos lentos y envolventes mezclaremos las claras que tenemos reservadas, incorporamos poco a poco, almendras, ralladura y por ultimo la harina y levadura tamizadas terminando de mezclar.

- Como los moldes de las magdalenas suelen ser de papel, para que suba la masa los tenemos que introducir en moldes rígidos y si no tenemos, en flaneras individuales.

- Los iremos llenando con ayuda de una cuchara o manga pastelera hasta un centímetro por debajo del borde del molde de papel.

- Los meteremos en el frigorífico durante 60 min.

- Precalentar el horno a 220º durante unos 10 min. y hornear a 180º durante 15 o 20 min. (Según horno).

- Dejar enfriar sobre una rejilla.

"Son unas magdalenas muy ricas y esponjosas, sin nada que envidiarles a las tradicionales".