Caldereta de Pescado

INGREDIENTES para 4 personas

• 1 Cebolla 

• 500 gr. de patatas 

• 2 Pimientos verdes 

• 2 dientes de ajo

• 4 tomates 

• 2 Zanahorias 

• 800 gr. de pescado (merluza, lecha, bonito, etc) 

• 200 gr. de langostinos 

• 1 litro caldo de pescado 

• Una cucharada de pimentón dulce 

• Sal 

• Aceite de oliva

PREPARACION

- Empezar pelando la cebolla y los ajos y cortar todo muy menudo. Reservar.

-A continuación, los pimientos lavados y sin semillas y las zanahorias peladas, se cortan a trocitos pequeños.

- Por último, pelar y trocear a dados los tomates.

- A continuación, poner una cacerola al fuego con un buen chorro de aceite. Añadir la cebolla y los ajos, dejar que se ablanden a fuego suave y cuando empiece a ponerse transparente, añadir los pimientos y las zanahorias. Mover y en unos minutos incorporar los tomates. Seguir pochándolo todo durante unos 3 minutos.

- Mientras tanto, lavar las patatas y cortarlas en chasquido. (Chascar las patatas es que cuando se corten los trozos, en vez de cortar del todo, a medio corte se tira hacia arriba con el cuchillo y se termina de romper el trozo y así la patata suelta su almidón y esto ayuda a que  el caldo del guiso espese de forma natural). Terminar de chascar todas las patatas poniéndolas en la olla. Rehogar todo unos minutos, sazonar y cubrir con el caldo de pescado. Dejar cocer el guiso a fuego suave, tapándolo.

- Mientras, limpiar bien el pescado de espinas y de piel y trocearlo del tamaño de un bocado, más o menos, todos iguales.

- Cuando las patatas estén casi hechas, añadir los trozos de pescado y los langostinos y en diez minutos estará el guiso terminado.

Este es un rico guiso de cuchara. Podéis  jugar con la especie de pescado que más os guste o cambiar de pescado según la temporada. Se le puede añadir cigalas, gambas, almejas, etc. ¡a vuestro gusto! Y se puede utilizar el pescado y mariscos frescos o congelados. De cualquier manera os garantizo “éxito seguro”.