INGREDIENTES
para 4 personas
- 400 gr. de arroz de grano redondo
- 250 gr. de champiñones
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 80 gr. de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ vaso de vino blanco
- 1 litro aproximadamente de caldo de pollo o de verduras
- 85 gr. de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
- En primer lugar cortar a
trozos muy pequeños la cebolla y los ajos.
- Lavar y trocear los
espárragos a trocitos de un centímetro aproximadamente quitándole la parte de
abajo que veréis que es de un color mas claro y que no sirve, separar y reservar algunas
puntas de los espárragos para adornar el plato.
- Lavar los champiñones y
laminarlos.
- En una cacerola poner la
mitad de la mantequilla y las cucharadas de aceite.
- Añadir la cebolla y los
ajos y empezar a pocharlos a fuego lento unos dos minutos.
- A continuación echar los
champiñones y los espárragos, salpimentar y mezclarlo todo. Seguir cocinando a
fuego medio hasta que pierda el agua que sueltan los champiñones.
-
Verter el vino y cuando reduzca, se incorpora el arroz y se rehoga un poco.
-
Poner tres cacillos de caldo bien caliente y empezar a cocer el arroz. Comprobar
de sal y sin dejar de mover ir añadiendo caldo bien caliente cuando lo vaya necesitando hasta
que veáis que el arroz está hecho.
-
Con el fuego apagado, se añade la mantequilla que nos queda y el queso parmesano
mezclándolo todo muy bien.
- Las puntas de los espárragos las hervimos aparte con un poco de sal durante unos 10 minutos y así quedarán de su color verde y perfecto para el adorno de vuestro plato.
- Las puntas de los espárragos las hervimos aparte con un poco de sal durante unos 10 minutos y así quedarán de su color verde y perfecto para el adorno de vuestro plato.
Nota: Es muy importante que el caldo esté bien caliente y se vaya echando poco a poco
porque así el arroz va soltando el almidón. cosa que es primordial para que
este plato quede bien.
El Risotto junto con la pasta es uno de los platos de origen Italiano más consumidos.
Los italianos lo definen como sopa seca, por ser cremoso pero no caldoso para poderlo comer con tenedor. ¡¡Riquisssimo!!
Los italianos lo definen como "minestra asciuta", es decir: sopa seca, lo que parece contradictorio sin serlo, significa que el resultado debe ser cremoso, pero no caldoso y para ser consumido con tenedor.
Read more at http://www.petitchef.es/recetas/origen-del-risotto-fid-253624#VMZK4g7rsBwVrBEd.99
Los italianos lo definen como "minestra asciuta", es decir: sopa seca, lo que parece contradictorio sin serlo, significa que el resultado debe ser cremoso, pero no caldoso y para ser consumido con tenedor.
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El Risotto junto con la pasta es uno de los platos de origen Italiano más consumidos.
Los italianos lo definen como sopa seca, por ser cremoso pero no caldoso para poderlo comer con tenedor. ¡¡Riquisssimo!!
Los italianos lo definen como "minestra asciuta", es decir: sopa seca, lo que parece contradictorio sin serlo, significa que el resultado debe ser cremoso, pero no caldoso y para ser consumido con tenedor.
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Los
italianos lo definen como "minestra asciuta", es decir: sopa seca, lo
que parece contradictorio sin serlo, significa que el resultado debe ser
cremoso, pero no caldoso y para ser consumido con tenedor.
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Los italianos lo definen como "minestra asciuta", es decir: sopa seca, lo que parece contradictorio sin serlo, significa que el resultado debe ser cremoso, pero no caldoso y para ser consumido con tenedor.
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mmmhh... que ricoo... yo hago uno de setas que está para morirse, no, lo siguiente...
ResponderEliminarCuando la cebolla está pochada, rehogo el arroz. Incorporo medio vaso de vino tinto y otro medio de Oporto (le da al risotto un color rosado curioso). Cuando reduce voy echando el caldo poco a poco, removiendo, y cuando le falta un poquito, incorporo setas (si es un variado, mejor) y un poquito de brócoli.
Mantequilla, parmesano y voilà! Riquisimo.
P.D. Prueba también poner Old Amsterdam en lugar de parmesano :)