Tortilla de Patatas con Cebolla

INGREDIENTES  para 6 personas:

• 1 kg. de patatas
• 2 Cebollas
• 8 Huevos
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN:

- Pelar y lavar las patatas cortándolas a rodajas finas.
- Pelar y cortar la cebolla en juliana.

- En una sartén poner abundante aceite y cuando esté caliente echar las patatas y las cebollas poniendo a fuego medio. Las freímos moviéndolas de vez en cuando para que no se quemen.

- Cuando estén blanditas se sacan, escurriéndoles el aceite con un colador grande.

- En un bol, batir los huevos y mezclar con ellos las patatas con las cebollas, sazonar y remover bien, verter sobre una sartén antiadherente con un poquito de aceite que esté caliente.

- Cuando la tortilla empiece a dorarse por los bordes, se mueve para que se despegue completamente y se procede a darle la vuelta con cuidado para evitar que se rompa, utilizando un plato plano del tamaño de la sartén.

- Se dora por el otro lado moviéndola y dándole forma redondeada por los lados con la espátula, si es necesario, se le vuelve a dar la vuelta dependiendo de cómo os guste de cuajada.

- Cuando esté dorada se saca del fuego poniéndola en un plato o fuente plana.

La tortilla es un plato con el que siempre se quedará satisfecho, ya sea caliente o del tiempo, en la mesa, en el bar, en bocadillo, en el campo o en la playa.

Quizá sea el plato más versátil y de más aceptación de la cocina española.