Pollo en pepitoria

INGREDIENTES para 4 personas:

• 4 muslos y 4 contramuslos 
• 1 cebolla
• 1 cucharada de harina
• 8 almendras tostadas
• 1 huevo cocido
• Nuez moscada
• 1/2 vaso de vino blanco
• Un vaso de agua
• Sal
• Harina para rebozar el pollo
• 4 o 5 patatas (según tamaño).

PREPARACIÓN:

- Cocer el huevo y reservar.

- Reboza el pollo en harina y freirlo ligeramente poniéndolo en una cazuela.

- Pochar la cebolla (con poco aceite) y añadir a ella una cucharada de harina, mezclándola con la cebolla.

- Echar la cebolla al mortero para picarla junto a la yema del huevo cocido, las almendras y un poco de nuez moscada.

- Una vez que está todo picado se añade a la cazuela con el pollo, añadiendo también la clara del huevo a trocitos, el vino blanco, un vaso de agua y sal.

- Cocer a fuego medio al menos media hora. Si es en olla rapida está listo en 20 minutos.

- Aparte se fríen unas patatas a cubitos (2x2x2 cm. aprox.) y se añaden a la cazuela antes de que finalice su cocción.
- Si se prefiere , las patatas se pueden poner desde el principio sin freir.

"Una receta deliciosa que me dio mi querida amiga Carmen hace mucho tiempo". 

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