Guarnición de Alcachofas

INGREDIENTES para 4 personas

• 3 Botes de alcachofas de ½ kilo
• Harina (para rebozar)
• Huevo (para rebozar)
• Un trozo de unos150 gr. de jamón con tocino
• Una Cebolla
• Agua
• 2 Dientes de ajo
• Perejil
• Aceite

PREPARACIÓN

- Se parte el jamón en tacos y se rehoga; se reserva.

- Se ralla la cebolla y se rehoga en el aceite del jamón; se reserva

- En un mortero picar los ajos y el perejil y terminar de llenar de agua.

- Las alcachofas se parten en dos y se pasan por harina, después por huevo batido y se van sofriendo en la misma sartén donde hemos rehogado lo demás, añadiendole más aceite.

- Las alcachofas se ponen sobre la bandeja del horno, encima el jamón que tenemos reservado, la cebolla y por ultimo el preparado del mortero.

- Precalentar el horno y tenerlo una media hora a 190º.

Guarnición ideal para acompañamiento de otros platos o como primer plato, ¡delicioso!.

"Esta receta es de Pepita; una de mis mejores amigas junto con Carmen.

Nos conocemos las tres hace no menos de 36 años y desde entonces hemos

intercambiado muchas recetas. Cuando en alguna receta haga referencia a ellas, ya sabréis a que amigas me refiero. Pepita con recetas “murcianicas” antiguas y muy ricas ya que tiene muy buena mano en la cocina como su madre que era una gran cocinera; y Carmen, madrileña y con un gusto exquisito para cocinar".

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