Caldereta de Pescado

INGREDIENTES para 4 personas

• 1 Cebolla 

• 500 gr. de patatas 

• 2 Pimientos verdes 

• 2 dientes de ajo

• 4 tomates 

• 2 Zanahorias 

• 800 gr. de pescado (merluza, lecha, bonito, etc) 

• 200 gr. de langostinos 

• 1 litro caldo de pescado 

• Una cucharada de pimentón dulce 

• Sal 

• Aceite de oliva

PREPARACION

- Empezar pelando la cebolla y los ajos y cortar todo muy menudo. Reservar.

-A continuación, los pimientos lavados y sin semillas y las zanahorias peladas, se cortan a trocitos pequeños.

- Por último, pelar y trocear a dados los tomates.

- A continuación, poner una cacerola al fuego con un buen chorro de aceite. Añadir la cebolla y los ajos, dejar que se ablanden a fuego suave y cuando empiece a ponerse transparente, añadir los pimientos y las zanahorias. Mover y en unos minutos incorporar los tomates. Seguir pochándolo todo durante unos 3 minutos.

- Mientras tanto, lavar las patatas y cortarlas en chasquido. (Chascar las patatas es que cuando se corten los trozos, en vez de cortar del todo, a medio corte se tira hacia arriba con el cuchillo y se termina de romper el trozo y así la patata suelta su almidón y esto ayuda a que  el caldo del guiso espese de forma natural). Terminar de chascar todas las patatas poniéndolas en la olla. Rehogar todo unos minutos, sazonar y cubrir con el caldo de pescado. Dejar cocer el guiso a fuego suave, tapándolo.

- Mientras, limpiar bien el pescado de espinas y de piel y trocearlo del tamaño de un bocado, más o menos, todos iguales.

- Cuando las patatas estén casi hechas, añadir los trozos de pescado y los langostinos y en diez minutos estará el guiso terminado.

Este es un rico guiso de cuchara. Podéis  jugar con la especie de pescado que más os guste o cambiar de pescado según la temporada. Se le puede añadir cigalas, gambas, almejas, etc. ¡a vuestro gusto! Y se puede utilizar el pescado y mariscos frescos o congelados. De cualquier manera os garantizo “éxito seguro”.

Pisto murciano

INGREDIENTES:

• 5 berenjenas grandes
• ½ kg. de pimientos verdes de bola
• 2 kg. de tomates de bote para freír
• 6 huevos
• Sal
• Azúcar.

PREPARACIÓN:

- Las berenjenas se cortan a rodajas la noche antes y se ponen con sal en un escurridor con un plato debajo para que suelten el agua.

- Se fríen las berenjenas y una vez fritas, se van poniendo en una fuente con papel de cocina para que empape el aceite.

- Los pimientos se lavan, se abren, se les quitan las semillas,  se fríen y se reservan.

- Se quita aceite de la sartén dejando un poco para freír el tomate al que se le echará sal y azúcar para quitarle la acidez.

- Cuando el tomate este casi frito, se le añaden las berenjenas y los pimientos, se mueve todo y se van agregando los huevos si dejar de mover hasta que cuajen bien.

"Cada vez que hago este pisto, me acuerdo de mi madre que lo hacía todos los veranos en la playa y así aprendí a hacerlo". Es muy socorrido cuando te vas a pasar el día al campo o de excursión pues está muy rico frío.

Torrijas de Leche

INGREDIENTES:

• 12 o 13 rebanadas de pan del día anterior
• 3/4 litro de leche
• 3 huevos 
• 75 gr.  de azúcar (3 cucharadas)
• Un trozo de canela en rama
• Piel  limón
• Aceite de girasol para freír las rebanadas
• 3 cucharadas de azúcar y una cucharadita de canela molida para el rebozado final

PREPARACIÓN:

- Contar la rebanadas de pan a 1,5 centímetros de gruesas; ponerlas extendidas sobre una bandeja con paredes.

- Hervir la leche con canela en rama y piel de limón, añadir las 3 cucharadas de azúcar y mezclar.


- Con un cacillo, ir bañando las rebanadas de pan con la leche ya tibia que tenemos hervida, dar una vuelta al pan y veréis como va empapando la leche. .

- Mientras tanto batir los huevos, preparar una fuente con papel de cocina y preparar en un plato  las 3 cucharadas de azúcar con la cucharadita de canela molida  mezclandolas bien para el rebozado final.





- A continuación ir cogiendo de dos en dos las rebanadas,(veréis que caerá el exceso de leche) y mojarlas por los dos lados en los huevos batidos.

-  poner a calentar el aceite en una sartén y freírlas dejándolas escurrir sobre la fuente con papel de cocina.
- Por último, rebozarlas en el azúcar con canela.

La forma de preparar las torrijas, varían según la zona del país. En Murcia esta es una de las forma más conocida. Las riquísimas torrijas con leche.
En Semana Santa, En Carnavales  las Torrijas, toman un gran protagonismo.

Leche Frita

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche entera (sin lactosa en caso de intolerantes a la lactosa)
• 100 gr. de harina fina de maíz (Maizena)
• 1 yema de huevo
• 8 cucharadas grandes de azúcar
• Una cucharada de mantequilla o margarina
• Canela en rama
• Piel de limón
• Harina de trigo y huevo para rebozar,  ( la harina sin gluten en caso de celiacos)
• Aceite de girasol para freir
• Canela en polvo y azúcar para rebozado final.

PREPARACIÓN:

- Separar 250 ml. de leche fría poniéndola en un bol, disolver en ella la harina de maiz (maizena) y finalmente mezclar la yema pasándola por un colador.

- Poner a hervir el resto de leche con la rama de canela y piel de limón. 
- Retiramos del fuego y añadimos el azúcar para que se disuelva. Dejamos enfriar.

- Una vez fría la leche quitamos la canela y la piel limón, añadiéndole la mezcla que tenemos con la harina y la yema, mezclado bien para que quede homogénea.

- Ponemos a fuego medio sin dejar de mover y retiramos del fuego una vez quede la mezcla  consistente y espesa.

- Untar el fondo de un molde rectangular con un poco de mantequilla para facilitar el desmoldado.

- Extender la crema dándole un espesor de 2 cm. aprox. Tapar con papel film para evitar que endurezca la parte superior y meter al frigorífico 1 hora  como mínimo.

- Cortar en porciones de unos 3 x 5 cm (al gusto).

- Pasar las porciones por harina de trigo y huevo batido.

- Poner a calentar aceite e ir friendo las porciones, echando pocas cada vez para evitar que se enfríe el aceite. Deben quedar doraditas y las iremos poniendo en una fuente sobre papel de cocina para que empape el aceite.

- Una vez doradas y aún templadas se van pasando por la mezcla de azúcar con la canela molida.  

La leche frita es un postre muy rico y tradicional en todas las regiones españolas. Tiene una textura suave y cremosa, es muy sencilla de hacer y se utilizan unos ingredientes que están presentes en cualquier despensa.