Morcilla Vegetariana (o de verano)

INGREDIENTES para 4 personas

•   4 berenjenas
•   2 cebollas grandes
•   2 cucharadas de piñones
•   1 cucharada de orégano
•   Sal
•   Pimienta  (opcional)
•    Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

-Pelar las berenjenas y cortarlas a tacos.

-Ponerlas a cocer con un poco de agua durante unos 15 minutos.

-Las cebollas se cortan en juliana,

-Cubrir el fondo de una sartén con aceite y mientras se cuecen las berenjenas ir pochando las cebollas con un poco de sal, a fuego lento hasta que queden transparentes.

-Una vez cocidas las berenjenas, escurrirlas y mezclarlas bien con la cebolla.

-Añadir los piñones, corregir de sal, seguir mezclando a fuego medio.

-Por último añadir el orégano, mezclar y servir.

Estas morcillas son, por su textura y sabor, muy parecidas a las clásicas morcillas de cebolla y embutido típicas murcianas.  Las llamamos morcillas de verano y son totalmente vegetales.

La morcilla de verano es una receta sencilla pero deliciosa y acompañada con un trocito de pan tostado, no hay quien se resista.

Tarta de Crema Pastelera y Yema Tostada

INGREDIENTES:

• Un bizcocho base para tartas de 5 huevos (ver receta)
• Crema pastelera (ver receta)
• 750 ml. de almíbar (ver receta)
• 500 ml. de nata montada azucarada para decorar (ver receta)
• Yema tostada (ver receta). 

PREPARACIÓN:

- En primer lugar hacer el bizcocho como  base de la tarta (utilizar un molde desmoldable con cierre lateral, el molde puede ser cuadrado o redondo) y una vez hecho dejarlo enfriar.
- Mientras tanto, preparar el almíbar y la crema pastelera.

- Una vez que esté frío, desmoldar el bizcocho y  separar en dos capas .

- Poner sobre la bandeja en la que se vaya a presentar la tarta la capa de abajo del bizcocho, poniéndole el aro del molde y ajustándolo con el cierre.
- Esta parte de bizcocho se baña con parte del almíbar.

- A continuación  poner algo más de la mitad de la crema pastelera extendida encima del bizcocho.

- Sobre ésta  poner la otra parte del bizcocho, bañarlo con almíbar y  añadirle el resto de la crema pastelera.

- Después  hacer la crema de yema (yema tostada) y  extenderla por encima de la crema pastelera..

- Poner por encima de la cobertura de yema un poco de azúcar moreno y quemar con soplete o quemador especial de repostería.

- Sin quitarle el molde  meter a la nevera..

- Al día siguiente quitarle el molde y dejándola en la misma fuente adornar con nata por los lados y meter a la nevera hasta el momento de servirla.

¡¡Está buenisima!!  Espero que la hagáis y me comentéis si os gusta.

Tortel de Naranja

INGREDIENTES:

• 300 gr. de harina de trigo
• 200 gr de azúcar
• 70 gr. de margarina
• 3 yemas de huevo
• El zumo de tres naranja (200 ml.)
• La ralladura de las naranjas
• Una cucharada de levadura química (12 gr.)
• Azúcar glasé.

PREPARACIÓN:

- Lavar las naranjas, secarlas y rallar la cáscara. 

- A continuación exprimir las naranjas y reservar zumo y ralladura.

- Precalentar el horno a 200º radiación arriba y abajo.

- Poner en un bol el azúcar y la margarina a temperatura ambiente, mezclándolas muy bien
.
- Seguidamente añadir las yemas integrándolas de una en una y la ralladura y el zumo de las naranjas.

- Mezclar todo muy bien e incorporarle poco a poco la harina tamizada y la levadura mezclándolas con movimientos envolventes..

- Se vierte esta pasta en un molde de horno untado con margarina  o forrar con papel  vegetal.

- Horneal bajando la temperatura a 180º durante 40 a 45 minutos, comprobar que esté cocido pinchado el centro con un pincho o cuchillo y que este salga limpio.  

- En el momento de servir el tortel se espolvorea con azúcar glasé.

"Aunque parezca un bizcocho no lo es, tiene diferente textura, es suave y está realmente rico".

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Tortilla de Patatas con Cebolla

INGREDIENTES  para 6 personas:

• 1 kg. de patatas
• 2 Cebollas
• 8 Huevos
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN:

- Pelar y lavar las patatas cortándolas a rodajas finas.
- Pelar y cortar la cebolla en juliana.

- En una sartén poner abundante aceite y cuando esté caliente echar las patatas y las cebollas poniendo a fuego medio. Las freímos moviéndolas de vez en cuando para que no se quemen.

- Cuando estén blanditas se sacan, escurriéndoles el aceite con un colador grande.

- En un bol, batir los huevos y mezclar con ellos las patatas con las cebollas, sazonar y remover bien, verter sobre una sartén antiadherente con un poquito de aceite que esté caliente.

- Cuando la tortilla empiece a dorarse por los bordes, se mueve para que se despegue completamente y se procede a darle la vuelta con cuidado para evitar que se rompa, utilizando un plato plano del tamaño de la sartén.

- Se dora por el otro lado moviéndola y dándole forma redondeada por los lados con la espátula, si es necesario, se le vuelve a dar la vuelta dependiendo de cómo os guste de cuajada.

- Cuando esté dorada se saca del fuego poniéndola en un plato o fuente plana.

La tortilla es un plato con el que siempre se quedará satisfecho, ya sea caliente o del tiempo, en la mesa, en el bar, en bocadillo, en el campo o en la playa.

Quizá sea el plato más versátil y de más aceptación de la cocina española.