Risotto de Champiñones y Esparragos

INGREDIENTES para 4 personas

• 400 gr. de arroz de grano redondo 
• 250 gr. de champiñones 
• 1 manojo de espárragos trigueros 
• 1 cebolla 
• 2 dientes de ajo 
• 80 gr. de mantequilla 
• 2 cucharadas de aceite de oliva 
• ½ vaso de vino blanco 
• 1 litro aproximadamente de caldo de pollo o de verduras 
• 85 gr. de queso parmesano rallado 
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

- En primer lugar cortar a trozos muy pequeños la cebolla y los ajos.

- Lavar y trocear los espárragos a trocitos de un centímetro aproximadamente quitándole la parte de abajo que veréis que es de un color mas claro y que no sirve, separar y reservar algunas puntas de los espárragos para adornar el plato.

- Lavar los champiñones y laminarlos.

- En una cacerola poner la mitad de la mantequilla y las cucharadas de aceite.

- Añadir la cebolla y los ajos y empezar a pocharlos a fuego lento unos dos minutos.

- A continuación echar los champiñones y los espárragos, salpimentar y mezclarlo todo. Seguir cocinando a fuego medio hasta que pierda el agua que sueltan los champiñones. 

- Verter el vino y cuando reduzca, se incorpora el arroz y se rehoga un poco.

- Poner tres cacillos de caldo bien caliente y empezar a cocer el arroz. Comprobar de sal y sin dejar de mover ir añadiendo caldo bien caliente cuando lo vaya necesitando hasta que veáis que el arroz está hecho.

- Con el fuego apagado, se añade la mantequilla que nos queda y el queso parmesano mezclándolo todo muy bien.

 - Las puntas de los espárragos las hervimos aparte con un poco de sal durante unos 10 minutos y así quedarán de su color verde y perfecto para el adorno de vuestro plato.

Nota: Es muy importante que el caldo esté bien caliente y se vaya echando poco a poco porque así el arroz va soltando el almidón. cosa que es primordial para que este plato quede bien.

El Risotto junto con la pasta es uno de los platos de origen Italiano más consumidos.
Los italianos lo definen como sopa seca, por ser cremoso pero no caldoso para poderlo comer con tenedor. ¡¡Riquisssimo!!

Los italianos lo definen como "minestra asciuta", es decir: sopa seca, lo que parece contradictorio sin serlo, significa que el resultado debe ser cremoso, pero no caldoso y para ser consumido con tenedor.
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Los italianos lo definen como "minestra asciuta", es decir: sopa seca, lo que parece contradictorio sin serlo, significa que el resultado debe ser cremoso, pero no caldoso y para ser consumido con tenedor.
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Los italianos lo definen como "minestra asciuta", es decir: sopa seca, lo que parece contradictorio sin serlo, significa que el resultado debe ser cremoso, pero no caldoso y para ser consumido con tenedor.
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Pollo a la Cerveza

INGREDIENTES para 4 personas

• 4 traseros de pollo (muslo y contramuslo sin la piel)
• 1 lata de cerveza, (300 cc)
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas soperas de tomate frito
• 1 cubito de caldo de carne
• 1 cucharadita de tomillo
• Aceite de oliva
• Harina de maiz para espesar (opcional)
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

- Sazonar el pollo con sal y pimienta y rebozarlo en harina sofriéndolo por las dos caras.

- Mientras se va sofriendo el pollo, echar en una cacerola un poco de aceite, y a fuego medio, sofreír las cebollas cortadas en juliana y los ajos laminados.

- A continuación se le añade a las cebollas un chorrito de aceite con el que hemos  sofrito el pollo, las tres cucharadas de tomate frito, la cerveza, el cubito de carne, una cucharadita de tomillo y lo mezclamos todo.

- Añadimos el pollo que tendremos ya sofrito y lo ponemos todo a cocer a fuego medio para que hierva suave.

- Estará terminado en unos 30 minutos aproximadamente, vigilar por si falta agua o sal.

- Si lo hacéis en olla Express cocinar durante 20 minutos a partir de que suba la válvula.

NOTA:  Una vez abierta la olla, en ambos casos, si queréis la salsa un poco más espesa  diluir una cucharada rasa de harina de maíz en un poco de agua (un cuarto de vaso aproximadamente) y añadirla dándole un hervor; veréis que espesa un poquito la salsa y si os gusta más espesa añadir un poco más de la mezcla.

-Se puede acompañar con unas patatas fritas.

Este guiso está muy sabroso y como veis es muy sencillo de hacer. Os gustará

Pudding de Manzana

INGREDIENTES:

• 2 o 3 bollos suizos, según tamaño
• 750 ml. de leche
• 300 gr. de azúcar
• 2 o 3 manzanas reinetas o golden
• 4 huevos
• 150 gr. de azúcar para el caramelo (ver receta). 
• 200 ml. de nata montada (ver receta)
• 50 gr. de azúcar  glass para la nata

PREPARACIÓN:

- Se cortan las manzanas y los suizos a lonchas finas..

- Hacer el  caramelo y verterlo por el  fondo y lados del molde.

- Cuando el caramelo esté completamente frío, se pone una capa de rajas de manzana en el fondo del molde, encima de la manzana otra capa de suizos cortados a láminas y asi sucesivamente hasta terminar con manzanas.

- En un bol, batir los huevos, añadir el azúcar y  la leche templada. Cubrir con esta mezcla los suizos y las manzanas.
- Mover el molde para que el liquido se filtre bien.

- Meter al horno precalentado bajando a 180º de 50 a 60 minutos. (Según horno)

- Una vez frío, meter a la nevera y desmoldar  cuando se vaya a servir, está mejor de un día para otro. Se puede adornar con nata montada (la nata es opcional).

Este postre también se puede hacer con pan normal, de molde, magdalenas o bizcochos de soletilla, incluso si os han quedado de varios días. En ese caso, se pondrán previamente a remojo con parte de la leche del pudding que esté tibia.
 Es un postre sencillo de hacer y está delicioso.

Merluza Encebollada

INGREDIENTES para 2 personas

• 4 rodajas de merluza

• 1 cebolla mediana

• 2 dientes de ajo

• ½ vaso de vino blanco

• Harina

• Aceite

• Sal

• Perejil

PREPARACION

- Poner en una sartén aceite cubriendo el fondo y los ajos laminados sobre  el aceite frío. Calentar a fuego medio y cuando los ajos empiecen a tomar color añadir la cebolla cortada en juliana con un poquito de sal, seguir friendo todo a fuego suave hasta que la cebolla se vaya poniendo transparente.

- Mientras se sofríe la cebolla, poner un poco de sal a la merluza previamente lavada y rebozarla en harina; cuando la cebolla esté transparente, ponerle por encima las rodajas de merluza, el vino blanco y seguir cociendo a fuego lento poniéndole una tapadera.

- Cuando pasen unos 3 minutos, dar la vuelta al pescado poniendo por encima perejil picado, tapar de nuevo y en otros 3 minutos estarán listas para comer.

Este plato aparte de ser nutritivo, como veis, es muy fácil de hacer y está muy sabroso. También se puede hacer con otro tipo de pescado a rodajas o con colas abiertas sin espinas. Espero vuestros comentarios.