Pollo en Salsa de Ciruelas

INGREDIENTES para 4 personas:

• 4 muslos y contramuslos
• 12 ciruelas secas sin hueso
• 1 cabeza de ajos
• 1 cebolla grande
• 1 tomate rojo grande
• 1 rama de perejil
• 1 rama de canela
• 2 cucharadas de brandy
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 150 ml. de agua
• Sal
• 2 cucharaditas colmadas de harina de maíz (Maizena)
• 3 patatas grandes.

PREPARACIÓN:

- Poner en olla express los muslos y contramuslos sin piel y sin grasa, las ciruelas, la cabeza de ajos haciendo un corte alrededor, el tomate pelado y troceado, la cebolla pelada y partida en 2 trozos, el perejil, la rama de canela, el brandy, el aceite, el agua y la sal.

- A partir de la subida de la válvula, 20 minutos.

- Una vez pasado este tiempo abrir la olla y añadir la Maizena diluida en un poco de agua, dando un hervor ,lo justo para espesar la salsa.

- Aparte freír las patatas cortadas en cubos y servir todo junto.

"Aquí tenéis una rica salsa de inspiración marroquí para los amantes de los sabores diferentes, aunque garantizo que os gustará a todos".

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Guarnición de Alcachofas

INGREDIENTES para 4 personas

• 3 Botes de alcachofas de ½ kilo
• Harina (para rebozar)
• Huevo (para rebozar)
• Un trozo de unos150 gr. de jamón con tocino
• Una Cebolla
• Agua
• 2 Dientes de ajo
• Perejil
• Aceite

PREPARACIÓN

- Se parte el jamón en tacos y se rehoga; se reserva.

- Se ralla la cebolla y se rehoga en el aceite del jamón; se reserva

- En un mortero picar los ajos y el perejil y terminar de llenar de agua.

- Las alcachofas se parten en dos y se pasan por harina, después por huevo batido y se van sofriendo en la misma sartén donde hemos rehogado lo demás, añadiendole más aceite.

- Las alcachofas se ponen sobre la bandeja del horno, encima el jamón que tenemos reservado, la cebolla y por ultimo el preparado del mortero.

- Precalentar el horno y tenerlo una media hora a 190º.

Guarnición ideal para acompañamiento de otros platos o como primer plato, ¡delicioso!.

"Esta receta es de Pepita; una de mis mejores amigas junto con Carmen.

Nos conocemos las tres hace no menos de 36 años y desde entonces hemos

intercambiado muchas recetas. Cuando en alguna receta haga referencia a ellas, ya sabréis a que amigas me refiero. Pepita con recetas “murcianicas” antiguas y muy ricas ya que tiene muy buena mano en la cocina como su madre que era una gran cocinera; y Carmen, madrileña y con un gusto exquisito para cocinar".

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Bizcocho Esponjoso

INGREDIENTES:

• 6 huevos
• ½ kg. de azúcar
• ½ kg. de harina
• Un vaso de leche
• 1/2 vaso de aceite de girasol
• Un sobre de levadura química (tipo Royal)
• La ralladura de un limón
• El zumo de ½ limón
• Un poco de mantequilla y harina para untar el molde.

PREPARACIÓN:

- Batir las claras a punto de nieve.

- Ir mezclando poco a poco a las claras el azúcar y las yemas sin dejar de batir.
- A continuación ir añadiendo todos los demás ingredientes menos  la harina tamizada y la levadura.que se añadirán  al final, mezclando con varillas y a mano con movimientos envolventes.

- Untar de mantequilla el fondo y paredes de un molde y enharinar.

- Echar la mezcla en el molde y meter al horno precalentado a 200º bajando a 180º  y hornear de 35 a 40 minutos.

- Cuando lo pinchemos con una aguja larga o punta de cuchillo y salga limpio  estará listo.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

Nota: Si lo quereis más pequeño podeis partir a la mitad las medidas.

Es un bizcocho facil de hacer, esponjoso y muy rico que hará las delicias de todos en desayunos, postre y meriendas.

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Pollo en pepitoria

INGREDIENTES para 4 personas:

• 4 muslos y 4 contramuslos 
• 1 cebolla
• 1 cucharada de harina
• 8 almendras tostadas
• 1 huevo cocido
• Nuez moscada
• 1/2 vaso de vino blanco
• Un vaso de agua
• Sal
• Harina para rebozar el pollo
• 4 o 5 patatas (según tamaño).

PREPARACIÓN:

- Cocer el huevo y reservar.

- Reboza el pollo en harina y freirlo ligeramente poniéndolo en una cazuela.

- Pochar la cebolla (con poco aceite) y añadir a ella una cucharada de harina, mezclándola con la cebolla.

- Echar la cebolla al mortero para picarla junto a la yema del huevo cocido, las almendras y un poco de nuez moscada.

- Una vez que está todo picado se añade a la cazuela con el pollo, añadiendo también la clara del huevo a trocitos, el vino blanco, un vaso de agua y sal.

- Cocer a fuego medio al menos media hora. Si es en olla rapida está listo en 20 minutos.

- Aparte se fríen unas patatas a cubitos (2x2x2 cm. aprox.) y se añaden a la cazuela antes de que finalice su cocción.
- Si se prefiere , las patatas se pueden poner desde el principio sin freir.

"Una receta deliciosa que me dio mi querida amiga Carmen hace mucho tiempo". 

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