Pollo Frito con Tomate y Pimientos

INGREDIENTES:

• 1 pollo deshuesado
• 6 pimientos italianos (de los alargados)
• 1 kg. de tomate triturado para freír
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de azúcar
• Aceite
• Sal.

PREPARACIÓN:

-  Trocear el pollo a trocitos pequeños y limpiar eliminando grasa, cartílagos y piel.

- Lavar y limpiar de semillas los pimientos, haciéndolos a tiras.

- Cubrir de aceite el fondo de una sartén y freír los pimientos a fuego medio. Reservar.

- En el mismo aceite freír el pollo, sazonar y cuando esté casi hecho, añadir los ajos troceados y terminar de freír. Reservar.

- Eliminar el exceso de aceite de la sartén, dejando solo una película en el fondo y pasar a freír el tomate triturado a fuego medio. Sazonar y poner la cucharadita de azúcar para evitar la acidez.

- Cuando el tomate se reduce aprox. a la mitad, bajar el fuego añadiendo el pollo y los pimientos, terminándose de hacer todo junto y moviéndolo bien para que se mezclen los sabores.

"Este plato me recuerda a mi niñez, cuando nos íbamos a pasar el día a la playa o al campo con mis padres, estaba casi siempre presente, con pollo o con conejo junto a una buena tortilla de patatas con cebolla y una ensalada murciana".