INGREDIENTES:
- 2 kg. de albaricoques maduros
- Azúcar
- El zumo de ½ limón.
- 250 ml de agua
PREPARACIÓN:
- Se lavan muy bien los albaricoques con agua fría.
- Los cocemos hasta que estén blandos con los 250 ml. de agua a fuego medio (de 5 a 10 minutos).
- Los escurrimos y dejamos enfriar. A continuación los troceamos en 4 ó 6 partes quitandoles los huesos. Si os gusta la mermelada mas molida la podeis triturar un poco con la vatidora (sin pasaros)
- Pesamos la pulpa, añadimos el mismo peso en azúcar y el zumo de ½ limón.
- Mezclamos bien y ponemos a cocer moviendo con una cuchara de madera hasta que empieza a espesar y tiene consistencia.
- Apartamos del fuego y la mermelada caliente se echa en tarros de cristal esterilizados, llenándolos hasta el borde y cerrándolos muy bien.
- Los tarros los pondremos al baño maría durante unos 20 minutos aproximadamente y cuando los podamos coger sin quemarnos,los sacamos y los ponemos boca abajo hasta que estén completamente fríos. Así se conserva la mermelada mucho tiempo.
*Esta receta sirve para preparar cualquier tipo de mermeladas, solo hay que cambiar la fruta: melocotón, ciruelas, fresas, etc.
“Esta mermelada es la preferida en nuestra casa y la pena es que solo se pueda hacer en la temporada de albaricoques. Es la que hacía siempre mi padre, y nunca nos faltaba para un buen desayuno con tostadas.
No hay comentarios:
Publicar un comentario