Pastelillos de Cabello de Angel

INGREDIENTES:

• 500 ó 550 gr. de harina de trigo (que la masa se despegue de las manos)
• 250 gr. de azúcar
• 250 gr. de manteca
• 75 ml. de vino moscatel o mistela
• 2 huevos grandes
• Un poco de canela
• Ralladura de un limón grande
• 1/2 cucharada de bicarbonato o 1/2 sobre de levadura química.
• Cabello de ángel al gusto. 
• Un huevo para pintar.

PREPARACIÓN:

- Se mezclan a mano manteca y azúcar.

- Después se agregan huevos, vino y ralladura y se sigue mezclando.

- A continuación se añade la harina tamizada junto con el bicarbonato poco a poco (mezclar a mano) hasta que la masa se despegue de las manos. pero que quede blanda.

- La masa se termina de amasar fuera del recipiente.

- Se extiende la masa sobre un papel vegetal espolvoreado con harina, utilizando un rodillo enharinado. La masa debe quedar finita (medio centímetro aproximadamente)

- Utilizando un molde de pastelillos o un vaso ancho (unos 8 cm. Ø) se cortan círculos de masa.

- Se van colocando bases sobre una bandeja de horno untada con manteca y sobre éstas, montoncitos de cabello de ángel.

- Humedecer el borde de cada pastelillo con el dedo mojado en agua antes de cerrarlo.

- Cerrar cada pastelillo con otro círculo de masa y sellar los bordes.

- Antes de meterlos al horno, se untan con huevo batido.

*Si se quiere hacer un pastel grande, dividir la masa en dos partes y extender base y tapa con la misma medida. La base se debe extender subiendo un poco por los lados del molde. Rellenar con cabello de ángel, poner la tapa encima y pintar con huevo.

- Hornear a 180 ºC de 25 a 30 minutos. Deben quedar dorados.

Estos pastelillos son típicos en las navidades murcianas. Recuerdo cuando le ayudaba a mi padre a llevar llandas con pastelillos al horno. Esta receta era una especialidad suya, después empezó a hacer la receta en un solo pastel. De cualquier forma que se hagan estos pasteles, están riquísimos.