Piononos de Crema

COMPONENTES DE LOS PIONONOS:

• Plancha de bizcocho 
• Almíbar 
• Crema

INGREDIENTES PARA LA PLANCHA DE BIZCOCHO:

• 3 huevos 
• 75gr. de azúcar 
• 75gr. de harina de repostería

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:

- Poner los huevos en un bol y batir con varillas eléctricas unos 10 minutos o hasta que estén muy esponjosos y tripliquen su volumen.

- A continuación añadir el azúcar y seguir batiendo.

- Tamizar la harina  y mezclar poco a poco con la masa anterior.  Esta mezcla se hace despacio, con varillas, a mano y  con movimientos envolventes.
- Verter la mezcla sobre una bandeja con papel de horno. Extenderla e introducir al horno precalentado a 200ª y cocerlo a 180º durante unos 12 o 15 minutos. 

- Cuando se saca del horno, se le da la vuelta sobre otro papel limpio para que quede la parte dorada hacia abajo, despegando con cuidado el papel con el que se ha horneado.

- Enrollar papel y masa al mismo tiempo por la parte mas larga para que salga el cilindro de  menor diámetro. Dejar durante 1/2 hora aproximadamente  para que coja la forma.
- Mientras preparar el almíbar y la crema.

INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR:

• 150 ml. de agua 
• 150 gr. de azúcar
• 25 ml. de ron 
• Ramita de canela

PREPARACIÓN DEL ALMÍBAR:

- Poner todos los ingredientes juntos en un cazo y hervir durante 5 minutos.

INGREDIENTES PARA LA CREMA:

• 4 yemas de huevo 
• 200 gr. de nata líquida
• 300 gr. de leche entera 
• 125 gr. de azúcar
• 35 gr. de harina de maíz (Maizena) 
• Ramita de canela y piel de limón

PREPARACIÓN  DE LA CREMA:

- Separar  medio vaso de leche y el resto ponerla al fuego con la nata, la ramita de canela y la piel de limón.
- Cuando empiece a hervir, apartarla del fuego y añadir el azúcar, mezclar y dejar templar.

- En la leche que hemos separado diluir la Maizena y añadir las yemas a través de un colador mezclando bien.

- La leche con la nata que tenemos enfriando, colarla para quitarle la rama de canela y la piel de limón.
- Añadir a ella la leche con la Maicena y las yemas, mezclar y  poner a fuego medio sin dejar de mover hasta que espese.

- Retirar del fuego, mover y dejar enfriar.
- Si se tarda un poco en usarla, taparla con papel film para que no críe costra.

PREPARACION DE LOS PIONONOS:

- Extender el bizcocho y con la ayuda de una brocheta, pintar por encima con el almíbar.

- Poner una fina capa de  crema sobre el bizcocho (reservar crema para decoración final)  y enrollar por la parte mas larga presionándolo para que quede bien compacto. Meter a la nevera durante 2 horas

- Pasado este tiempo, cortar trozos de unos 3 centímetros, poniendo la crema que hemos reservado por encima, y sobre ésta espolvorear azúcar moreno que quemaremos con una plancha o soplete de cocina.

Os pongo la foto con dos tipos de piononos. Unos son los que yo conozco de siempre, pues los hacen en todas las confiterías de Murcia. Los otros son los que llevan crema quemada por encima. Estos últimos los conocí un verano que mi amiga Carmen los trajo de Granada.

 Los piononos murcianos son muy sencillos de hacer: se corta el brazo de gitano que ya va relleno en trozos de unos 3 centímetros de grueso y se ponen sobre papelitos de magdalenas. Los de Granada son con crema  pastelera quemada en la parte de arriba con lo que le da un sabor diferente. Los dos son deliciosos. Os invito a que los hagáis. Os aseguro que os gustarán.

Garbanzos con Pure de Verduras, Chorizo y Jamón

 INGREDIENTES

• 250 gr de garbanzos secos
• 2 zanahorias
• 3 puerros o cebolletas
• 2 patatas
• 2 dientes de ajo
• 50 gr de jamón
• 50 gr de chorizo
• Agua
• Aceite de oliva virgen extra 
• Sal

   

 PREPARACION

- Poner los garbanzos a remojo el día antes.

- Echar  abundante agua en la olla rápida, sazonar y añadir los garbanzos escurridos junto

con las patatas, zanahorias y cebollas peladas, lavadas y a trozos grandes.

- Cerrar la olla y tenerla durante 5 minutos a partir de que suba la válvula.

- Pasados los 5 minutos abrir la olla, retirar las verduras reservándolas, volver a cerrarla solo con los garbanzos y dejarlos cocer durante otros 20 minutos a partir de subir la válvula.

- Una vez cocidos y escurridos los garbanzos, poner en una sartén un poquito de aceite y saltearlos con los 2 dientes de ajo pelados y troceados.

- El jamón y el chorizo a trocitos pequeños se saltean en una sartén con un chorrito de aceite y se reservan.

- Hacer un puré con las patatas,las zanahorias y las cebollas (si lo veis necesario añadirles un poquito de caldo del cocimiento de los garbanzos).

 - Colocar en el fondo del plato puré, encima garbanzos y por último los trocitos de jamón y chorizo.

** A los 10 minutos de poner la olla, retirar las verduras y dejar los garbanzos 20 minutos más. Si dejamos las verduras los 30 minutos, se desharían dentro de la olla.

- Si preferís hacer este plato con garbanzos ya cocidos (de bote), se ponen en primer lugar las patatas, zanahorias y cebolletas y pasados los 5 minutos se sacan las verdura y en el mismo agua se añaden los garbanzos de bote previamente lavados. Se hierven a olla abierta durante 10 minutos, se escurren y se sigue el mismo proceso que se ha indicado anteriormente.

Información nutricional: Los garbanzos combaten el estreñimiento y el colesterol

Un plato de legumbres perfecto para los días de frío. “RIQUISIMO”

Galletas de Té

INGREDIENTES:

• 320 gr. de harina de trigo
• 200 gr. de mantequilla 
• 170 gr. de azúcar 
• 1 huevo 
• 1 sobre azúcar vainillada 
• 8 gr. de levadura química
• 1 cucharada de zumo de limón
• Una pizca de sal
• 1 huevo para pintar

PREPARACIÓN:

- Es importante que estén todos los ingredientes a temperatura ambiente.

- Batir con varillas y a mano la mantequilla blandeada con el azúcar; cuando estén bien mezcladas añadir el huevo y seguir batiendo.

- A continuación añadir la vainilla, la pizca de sal y la cucharada de zumo de limón y seguir batiendo hasta que todo quede bien mezclado.

- Por último, añadir la harina y la levadura tamizadas, y a mano mover hasta que esté totalmente integrada.

- Hacer con la masa una bola, envolverla en papel film y dejarla en la nevera 1 hora. 

- Pasado este tiempo, dividir la masa en dos partes porque se trabaja mejor con menos cantidad.

- Poner la masa encima de una hoja de papel vegetal y con un rodillo aplastar dejando un grosor de ½ cm. aproximadamente.

- Dar forma a las galletas con moldes o con cualquier otro utensilio (vasito, taza pequeña etc.).

- Una vez formadas las galletas se van poniendo en la bandeja del horno sobre papel vegetal y con los recortes de masa que van quedando hacer más galletas hasta que no quede masa.

- Batir un huevo y pintarlas, así simplemente tendréis unas galletas riquísimas pero si queréis les podéis poner por encima, piñones, almendras picadas, nueces o mermelada. A las galletas que le pongáis mermelada, hacerles un hueco en el centro. 

- Cuando las galletas llevan por encima azúcar glas con canela o chocolate, habrá que ponersela después de cocerlas.

- Con esta cantidad de masa tendréis que hornear las galletas en dos veces.

- Con el horno ya precalentado, hornear de 10 a 13 minutos a 180º. Vigilar que queden ligeramente doradas.

 - Para ponerles chocolate a las galletas, hay que deshacer 4 ó 5 trocitos de chocolate de cobertura en el microondas. Una vez deshecho, ir mojándo las galletas ya cocidas, a la mitad o enteras  poniéndolas encima de un plato hasta que el chocolate se endurezca.

 

- Estas galletas hay que esconderlas cuando se hacen para una ocasión en particular, porque están tan ricas que son toda una tentación. En más de una ocasión he tenido que volverlas a hacer.

-¡¡Cualquiera sujeta al personal!!.