Helado de Café

 

INGREDIENTES:

700 ml. de nata para montar (35% materia grasa)

185 gr. de azúcar invertido o miel

15   gr. de café soluble

4 yemas de huevo

1 cucharada sopera de vainilla líquida

PREPARACIÓN:

-En primer lugar poner la nata, la cucharada de vainilla líquida y el café soluble en un cazo y mezclar bien.

-Poner a calentar a fuego medio, apartar y reservar (no debe hervir, sólo calentar).

-Batir las yemas de huevo con el azúcar invertido hasta que las yemas blanqueen.

-Incorporamos las yemas batidas a la nata con el café que tenemos reservada y mezclamos bien.

-Pondremos nuevamente todo a fuego muy lento, mover y calentar sin que llegue a hervir.

-Cuando la mezcla este fría, ponerla en un recipiente con tapa y meterla a la nevera durante una hora.

-A continuación la meteremos al congelador.

-Pasada una hora sacamos el helado y removeremos todo muy bien, mezclando paredes y fondo.

-Esta operación la haremos 3 veces cada hora. Eso evitara que se cristalice el helado y así quedara muy cremoso.

-Luego lo dejaremos de 10 a 12 horas sin moverlo.

-Antes de servirlo dejar durante unos 10 ó 15 minutos en la nevera. Así quedara en su punto.

- Si tenéis heladera, una vez que la mezcla  se aparta del fuego y está fría, se mete en la nevera durante 4 horas.

- A continuación verter la mezcla en la heladera y cuando esté cremosa (aproximadamente 1/2 hora) se cambia a un recipiente tapándolo y metiéndolo al congelador como mínimo 2 horas.  Sacarlo 10 minutos antes de servir. 

Este helado esta espectacular, es uno de mis preferidos estoy segura que os va a encantar.