Sorbete de Limón

INGREDIENTES:

• 250 ml. de zumo de limón 
• 500 ml. de agua
• 250 gr. de azúcar 
• La ralladura de 1/2 limón
• 2 claras de huevo 
• Una pizca de sal
• Para decorar hojas de menta, aritos de limón o ralladura de limón

PREPARACIÖN

- Poner en una cacerola el agua, el azúcar, el zumo de limón y la ralladura de ½ limón. Cocer a fuego medio y dejar hervir durante 5 minutos. Apartar y dejar enfriar.

- Mientras tanto, poner las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

- Cuando el zumo esté frío le mezclamos las claras con movimientos envolventes, hasta que estén bien integradas.

- Vertemos todo en un recipiente tapándolo y metiéndolo  al congelador.

- Batir cada hora, unas 3 ó 4  veces para que no cristalice, y después dejar en el congelador como mínimo 2 horas, sacándolo unos 15 minutos  antes de servir.

- Si tenéis heladera, una vez que la mezcla está preparada, se mete al frigorífico durante 3 horas y, a continuación, se vierte en la heladera. Cuando esté cremosa se cambia a otro recipiente con tapa, se mete al congelador y se saca 15 minutos antes de servir.

Aquí tenemos un rico y fácil postre, es muy refrescante y digestivo. Adornar con unas hojas de menta, aritos de limón o ralladura de limón.

Helado de Mantecado

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche entera
• 170 gr de azúcar (14 cucharadas)
• 4 yemas de huevo
• 2 claras de huevo 
• 1 cucharada grande de Maizena (harina de maíz)
• 30 gr. de mantequilla
• 1 ramitas de canela en rama
• Piel de limón.

PREPARACIÓN:

- Se cuece la leche hasta que hierva con las ramitas de canela y la piel de limón, se aparta del fuego para que enfrie.
- Batir las yemas y mezclarlas con el azúcar y la Maizena.
- Una vez fria la leche colarla y añadirla a la mezcla de las yemas sin parar de mover.
- Ponerlo todo a fuego lento para que coja un poco de calor,( no debe hervir.) retirar antes de que hierva para que no cuaje el huevo, introducir la mantequilla moviendo hasta que diluya y dejar enfriar.
- Una vez fria, ponerla en un recipiente tapándola y meterla al congelador. Cuando pase una hora sacarla, batirla con una espátula y añadirle las claras a punto de nieve mezclándolas muy bien.

- Volver a meter al congelador.

- Batir de nuevo cada hora, unas tres o cuatro veces, para que no cristalice y después dejar tapada  en el congelador, sacándolo unos 10 minutos  antes de servir.

 - Si tenéis heladera, una vez que se aparta del fuego y está frio,  meter al frigorífico durante 3 horas y a continuación mezclarle las claras a punto de nieve, verter en la heladera durante unos 40 minutos aproximadamente (según heladera) cambiar a un recipiente tapándolo y meter al congelador.  Sacarlo 10 minutos antes de servir. 

  Nota: Si ponéis en este Helado  Azúcar Invertido serán 125 gr. de azúcar normal y 75 gr. de azúcar invertido.

"Este helado nos lo hacía mi padre todos los veranos, y era la delicia de todos". 
Es uno de mis preferidos!
Espero que me comentéis si os ha gustado.

Galletas Bretonas

INGREDIENTES:

• 260 gr. de harina de trigo
• 150 gr. de azúcar glas 
• 150 gr. de mantequilla salada, si no es salada 10 gr. de sal
• 4 yemas 
• 1 yema para pintar 
• 12 gr. de levadura química

PREPARACIÓN:

-Tamizar la harina y la levadura poniéndolas en un bol y poner también el azúcar y la sal, mezclándolo todo muy bien.

- Hacer un hueco en el centro y añadir las 4 yemas y la mantequilla que estará a temperatura ambiente, mezclar bien con las manos hasta que quede una masa homogénea.

- Formar una bola con la masa, envolverla en papel film y dejarla durante dos horas en la nevera.

- Pasadas las dos horas, extender sobre el mostrador un papel de hornear, espolvorear por encima un poco de harina y poner la masa estirándola con un rodillo. Dejarla con un espesor de 1 centímetro aproximadamente y hacer los redondeles de las galletas con un molde redondo o un vasito.

- Poner en la bandeja del horno  papel de hornear e ir colocando las galletas un poco separadas para que al crecer no se peguen. Con esta cantidad de masa necesitareis hacerlas en dos tandas.

- Antes de meterlas al horno, hacerles unas rayitas por encima con un tenedor

y pintarlas con la yema que os queda, batiéndola con un poquito de leche o de agua.

- Meterlas al horno que tendréis precalentando durante 10 minutos a 200ª, bajar la temperatura a 180º y en 15 minutos estarán horneadas.

Nota: Estas galletas se pueden hacer más gruesas, como el ejemplo que os pongo en la foto, y acompañarlas con mermeladas o distintas cremas como si fueran tartaletas. A mí me gustan más las finas pues se les saca mejor el sabor de la masa que es deliciosa.

Las galletas bretonas son un clásico de la Bretaña francesa, aunque están extendidas en cualquier rincón del mundo.

En Quimper (bonita localidad de la Bretaña), hay una fábrica que tiene sus puertas abiertas para recibir a los turistas que llegan a ella deseosos de conocer el lugar de origen de las prestigiosas galletas bretonas.