Guiso de Pollo o Conejo con Fideos

INGREDIENTES para 4 personas:

• 1 kg. de pollo o conejo troceados
• 200 gr. de fideos nº 5
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla grande
• 1 tomate grande
• Una cucharadita de pimentón dulce
• 2 patatas
• ½ vaso de vino blanco seco
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Sal
• Aceite de oliva
• Agua.

PREPARACIÓN:

- Poner una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva, y freír los pimientos limpios de semillas y troceados. Reservar.

- En el mismo aceite freír la carne, hasta que esté bien dorada y la pasamos a una cacerola.

- Seguir con la cebolla picada rehogándola en la sartén poniéndole sal y cuando esté transparente añadir los tomates rallados. Cuando esté hecho el sofrito, añadir la cucharadita de pimentón, mover y verter el sofrito en la cacerola.

- A continuación añadir un majado hecho con el ajo y perejil, los pimientos que están reservados 2 patatas cortadas a chasquido, litro y medio de agua, el vino y sal.

- Cocer hasta que la carne esté tierna, unos 30 minutos en olla normal, si se hace en olla Express 15 minutos.

- Una vez que la carne esté casi hecha abrir la cacerola comprobar de sal y si es necesario añadir mas agua, tener en cuenta que los fideos absorben mucha agua, una vez añadidos los fideos, tardarán de 15 a 20 minutos. Debe quedar caldosito. Servir inmediatamente.

 Este guiso sale muy rico tanto con conejo como con pollo, ya al gusto de cada uno. Y además es muy sano.

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Pastel de crema y fresas

INGREDIENTES

 Masa Quebrada (ver como se hace)

• 300 gr. de harina de repostería o de trigo 
• 150 gr. de mantequilla 
• 150 gr. de azúcar Moreno 
• 1 huevo grande 
• Una pizca de sal 
• 1 huevo para pintar el pastel

 Relleno

• 500 gr. de fresas 
• 100 gr. de azúcar moreno 
• 1 cucharadita de canela molida 
• Crema pastelera (1/2 litro ver receta)

PREPARACION
 

- En primer lugar, preparar la  masa quebrada  haciendo una bola y, envolviéndola en papel film, meterla a la nevera durante 1 hora.

- Mientras, lavar las fresas quitándoles las hojas y cortarlas a trocitos pequeños; añadirles el azúcar moreno y la canela molida y dejarlas macerar durante 1/2 hora.

- A continuación hacer la  crema pastelera  con 1/2 litro de leche.

- Una vez hecha la crema, taparla con papel film hasta el momento de usarla para que no haga costra.

- Pasada la hora, sacar de la nevera la bola de masa, dividirla en dos y poner la parte que os quede más grande encima del molde que tendremos untado con mantequilla y enharinado para que no se nos pegue.

- La masa la iremos extendiendo con las manos sobre el molde, cubriendo toda la superficie y lados adaptándola bien.

- Pinchar la base y lados de la masa con un tenedor.

- Poner el horno a calentar a 200º  y mientras que el horno coge su temperatura, meter al congelador el molde con la masa.

- Cuando el horno coja su temperatura hornear la masa que tenemos en el congelador a 190º si el horno es de aire o a 200º si es de radiación durante unos 15 minutos, (hasta que la masa empiece a dorarse.)

- Sacamos del horno y una vez que la masa esté fría, rellenamos la base con la crema pastelera y encima de la crema echaremos las fresas maceradas y escurridas.

- Señalar con un lápiz sobre papel de horno la circunferencia del molde, extender el resto de la masa con un rodillo sobre este papel, espolvoreado con harina para evitar que se pegue, hasta lograr el tamaño que habíamos delimitado con el lápiz.

- Esta parte de masa es la tapadera del pastel que pintaremos con huevo batido por encima con ayuda de una brocha de silicona.

Introducir el pastel ya cerrado en el horno, calentado previamente, y hornear a 200º durante unos 40 minutos.

- Cuando veamos que está dorado es que nuestro pastel de crema y fresas está listo.

Aprovechemos para hacer este rico pastel ahora que estamos en temporada de fresas.

No os defraudará, ya que tiene la suavidad de la crema y la frescura de la fruta.

Marmitako de Bonito

INGREDIENTES para 4 personas

• 600 gr. de bonito ya limpio
• 1 cebolla grade
• 2 pimientos verdes
• 2 tomates
• 1 diente de ajo
• 2 pimientos choriceros
• 200 ml. de vino blanco seco
• 1 kl. de patatas
• Aceite
• Agua
• Sal

PREPARACIÓN

- En un recipiente hondo para el microondas, poner los pimientos choriceros echándole un chorro bien generoso de agua mineral, se meten al microondas a 750 watios durante 2 minutos.

- A continuación se abren y se les quitan las semillas volviéndolos a colocar

con el interior del pimiento hacia abajo para que quede dentro del agua y se vuelve a programar a 750 watios otros 2 minutos.

-Cuando se sacan, se van raspando con ayuda de una cucharita, hasta sacar toda su carne. Se reserva.

- En una sartén grande poner aceite de oliva cubriendo el fondo y rehogar la cebolla y los pimientos que habréis cortado a trocitos pequeños sazonándolos.

- Tener el rehogado durante unos 10 minutos a fuego medio, añadir el tomate rallado, poner otro poquito de sal y un poco de azúcar para que no tenga acidez y tenerlo otros 10 minutos, hasta que coja consistencia.

- Pasado este tiempo añadir la pulpa de pimiento que esta reservada con el diente de ajo picadito, mezclar y verter el vino dejando hervir unos minutos para que queme el alcohol.

- Pasar todo a una cacerola grande.

- Pelar, lavar y cortar las patatas, rompiéndolas con un cuchillo (se debe hacer un corte y luego fuerza hacia un lado para romperlas, de esta forma sueltan el almidón y el guiso queda más espeso) y añadirlas a la cacerola.

- Añadir sal, cubrir con agua, aproximadamente 1 litro, y seguir cociendo hasta que las patatas estén listas.

- A continuación echar el bonito que estará limpio y troceado dejándolo hervir no más de 5 minutos.

- Apagar el fuego y tapar la cacerola dejando reposar unos minutos.
- Este guiso se suele hacer con bonito o atún.

"El origen de este guiso es vasco aunque está muy extendido por toda España.

Está riquísimo y muy sabroso, pero ojo a los murcianicos, no cambiéis los pimientos choriceros por ñoras pues cambiaría su sabor completamente".

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