Tortilla de Acelgas

INGREDIENTES

• 500 gr. de acelgas
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 1 patata mediana
• 1 berenjena o 1 calabacin
• 1 manojo de espárragos trigueros (opcional)
• 5 huevos
• Aceite
• Sal

PREPARACION

- Lavar muy bien las acelgas, quitarles la parte más gruesa del tallo, trocearlas y ponerlas a cocer con un poco de agua y sal; hervirlas durante unos 5 minutos y apartarlas poniéndolas a escurrir.

- Poner aceite en el fondo de una sartén y pochar a fuego lento la cebolla picadita, la patata a lonchas finitas, el diente de ajo picado, los espárragos troceados, la berenjena a trozos pequeños y un poco de sal. Mover para que no se pegue.

- Mientras tanto, trocear las acelgas ya cocidas y escurridas, y cuando se empiece a poner transparente la cebolla y el resto de verduras estén blanditas, añadirlas a la sartén y mezclarlas bien con el resto de verdura. Apartarlas y escurrirles el aceite.

- En un bol, batir los 5 huevos y le agregáis las verduras. Poner un poco de sal, remover bien y verter sobre una sartén antiadherente con un poquito de aceite que esté caliente.

- Cuando la tortilla empiece a dorarse por los bordes, se mueve para que se despegue completamente y se procede a darle la vuelta con cuidado para evitar que se rompa, utilizando un plato plano del tamaño de la sartén.

- Se dora por el otro lado moviéndola y dando forma redondeada por los lados con la espátula. Si es necesario se le vuelve a dar la vuelta

- Cuando esté dorada se aparta del fuego poniéndola en un plato o fuente plana.

Nota: También se puede hacer la tortilla, cambiando las acelgas por espinacas.

"Esta tortilla se puede tomar fría o caliente, como entrante o acompañando a carnes o pescados. Es fácil de hacer y os aseguro que está riquísima.

Para los que no sean muy de verdura es una forma de comerla sin apenas notarlo.”