Arroz con Pollo y Verduras

 

INGREDIENTES; para 4 personas

• 4 alcachofas pequeñas
• 1 pimiento rojo
• 50 gr. de judías verdes
• 1 manojo de ajos tiernos o dos diente secos
• 2 tomates maduros
• 500 gr de pollo troceado sin piel
• 400 gr. de arroz
• Aceite de oliva
• Perejil
• Unas hebritas de azafrán (opcional)
• Colorante 
• 1,5 litros aproximadamente de agua o caldo de pollo o verduras
• Sal

PREPARACIÓN

- En primer lugar, limpiar y trocear las verduras. Los pimientos a tiras y el tomate rallado.

- Poner aceite en una sartén y sofreír a tandas el pimiento, alcachofas, judías y pollo.

- Una vez que empiece a dorarse el pollo añadir los ajos y al dorarse estos echar el tomate rallado y mantener a fuego medio durante unos 7 minutos.

- A continuación, añadir todas las verduras que tenemos sofritas menos los pimientos, verter el agua, (triple cantidad de agua que de arroz), azafrán y sal.

- Dejar hervir unos 10 minutos, corregir de sal, si es necesario, y echar el arroz, el perejil picado y los pimientos.

- El arroz tarda en hacerse unos 20 minutos. Si es necesario, añadir agua mientras se cocina, en ese caso el agua debe de estar casi hirviendo y posiblemente habrá que corregir de sal.
- Dejar reposar unos 5 minutos antes de servir.


 Este arroz es muy sabroso y rápido de hacer, suele ser un plato que siempre triunfa y gusta a todos.