Pudding Ibicenco (Greixonera)

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche
• 2 ramitas de canela
• 12 cucharadas de azúcar (250 gr,)
• La corteza de medio limón
• Canela en polvo
• 6 huevos
• 5 ensaimadas individuales
• Un chorrito de ron
• Caramelo líquido (ver receta)

PREPARACIÓN:

- Hervir 1 litro de leche con la canela en rama y cortezas de limón (cuidado de no añadir la parte blanca de la piel porque amarga).

- Separar del fuego, añadir el azúcar y dejar enfriar.

- Añadir a la leche, 6 huevos batidos, bastante canela en polvo y un chorrito de ron.

- Poner el caramelo en el fondo de un molde y añadir la mezcla.

- Después se sumergen las ensaimadas. Poner al baño maría en el horno a 180º durante 1 hora y cuarto aprox., tapándolo.

- Pinchar con una brocheta o similar para comprobar que sale limpia. No conviene que se reseque.

- Dejar enfriar y desmoldar cuidadosamente.
 

Servir ligeramente fresquito o a temperatura ambiente, mejor al día siguiente. 
Este postre esta de rechupete. 

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