Tocinillo de Melocotón

 

INGREDIENTES:

• Un bote de ½ kg. de melocotón en almíbar
• 125 gr. de bizcochos de soletilla
• 3 yemas
• 3 huevos enteros
• Una copita de coñac
• ¼ kg. de azúcar.
• Caramelo (ver receta)

PREPARACIÓN:

- En primer lugar, cortar los melocotones a cuadritos y  mezclarlos con los bizcochos desmenuzados. Reservar

- En un bol,  batir las tres yemas con los huevos enteros, añadir el azúcar, el almíbar de los melocotones. el coñac y los melocotones con los bizcochos que tenemos reservados. Mezclar todo.

- Verter toda la mezcla en un molde redondo o rectangular previamente untando las paredes y fondo de caramelo.

- Poner agua en la bandeja del horno y precalentar a 200º durante 15  minutos, bajar a 170º   e introducir encima de la bandeja el molde con el preparado durante 45 minutos aproximadamente o hasta que esté cuajado. De esta manera se hará al baño Maria

- Cuando esté frío  se deja en la nevera hasta el día siguiente, se desmolda y listo para servir.

Este postre es una variante del tocinillo de Cielo. Es refrescante, delicioso y fácil de hacer.

Dulce de Membrillo del Abuelo Antonio

INGREDIENTES:

• 2 Kg. de membrillos 
• 1,6 Kg. de azúcar
• 2 limones
• 2,5 litros de agua

PREPARACIÓN:

- Lavar los membrillos en agua fría, cepillándolos para que suelten el pelo.

- Cortar los membrillos en cuatro partes y ponerlos a cocer en una olla con los 2,5 litros de agua, la corteza de los limones y sus zumos.   - Cuando empiecen a hervir bajamos el fuego y los tenemos de 35 a 45 minutos.  
- Comprobar pinchando con un palillo que estén blandos.   

- Retirar del fuego, dejar enfriar un poco y retirar el corazón sin quitarles la piel.

- Pesar los membrillos ya limpios y triturarlos muy bien sin dejar ningún trocito.

- Añadir por cada kilo de membrillo 800 gr. de azúcar y mezclar bien en la olla. 

- Poner a fuego medio sin dejar de mover hasta que el azúcar se diluya y quede bien mezclada con el membrillo.
- Bajar el fuego y dejar cocer durante unas 3 horas moviendo de vez en cuando para que no se pegue.

- Verter mientras aún esté muy caliente en un molde forrado con un film de plástico para facilitar el desmoldado. Ha de hacerse rápido ya que según se va enfriando, se endurece y se vuelve difícil de manejar.

- Prensar bien la mezcla en el molde para que no haga burbujas y cuando esté frío, taparlo y meter al frigorífico. Puede durar hasta dos años.

*Si se quiere hacer jalea de membrillo, tras hervir los membrillos, hay que dejarlos enfriar dentro de la olla con el agua de la cocción y ese será el líquido que utilicemos para hacer la jalea.

Esta, es la receta de Membrillo que siempre hacia mi padre y os puedo asegurar que es inigualable.
Se puede tomar sólo, como postre,  y acompañado con  queso. "RIQUISIMO"