INGREDIENTES
- 150 gr.de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- 3 ó 4 gotas de zumo de limón
PREPARACIÖN
- Poner
en una sartén antiadherente o en un cazo, el azúcar y el agua a fuego medio.
-
No mover el azúcar, dejarlo quieto, se Irán haciendo burbujas y veréis como
poco a poco va cambiando de color.
-
Movemos un poco la sartén, para que se mueva el azúcar y se haga por todos los
lados, nunca mover con cuchara o similar.
- Cuando
veáis que está todo disuelto y con un tono dorado claro, añadir unas gotas de
limón. Mover la sartén y retirar del fuego.
- Para
caramelizar los moldes, echar un poco de caramelo en el fondo del molde y girar
para que se reparta bien por todo el interior.
-
Este caramelo es ideal para flanes, pudín, pasteles, para hacer adornos en
forma de hilos etc.
-
Hay que llevar cuidado con no tocarlo, pues alcanza temperaturas muy altas
- Si
se quiere el caramelo más líquido para poderlo guardar en un tarro para su uso
posterior, pondremos:
300
gr. de azúcar
Una
cucharada de agua
100
ml.. de agua
- Este
caramelo se hace igual que el otro, solo que inicialmente pondremos los 300 gramos de azúcar con
una cucharada de agua y cuando llegue al punto del tono dorado, incorporar de
golpe los 100 mililitros de agua (a temperatura ambiente), teniendo mucha
precaución porque salpicará y puede producir quemaduras.
-
Esperar hasta que vuelva a hervir y se haya disuelto por completo el caramelo.
Dejar enfriar.
- Guardar en un tarro para su uso posterior.
Este
caramelo al ser un poco mas líquido se usa para bañar frutas, para adornar
profiteroles, tortitas,helados etc.
Sin
duda, estos caramelos tienen mucho mejor sabor que los comerciales, son mas sanos y muy
sencillos de hacer.
