Bizcocho de Piña

 INGREDIENTES:

• 8 rodajas de piña en almíbar 
• 3 huevos grandes 
• El peso de los 3 huevos en harina de trigo, azúcar y mantequilla a partes iguales 
  
• 1 sobre de levadura química
• Caramelo líquido (ver receta)
• Almibar de piña 
• Un chorrito de Cointreau

PREPARACIÓN:

- Poner caramelo líquido en el fondo de un  molde e ir poniendo encima las rodajas de piña (6 rodajas) una junto a otra y reservar.

- En un bol batir bien la mantequilla en pomada e ir añadiendo el azúcar hasta que esté totalmente incorporada. Sin dejar de batir mezclar los huevos uno a uno hasta su total integración.

- Por último, con  varillas y a mano introducir poco a poco la harina tamizada y la levadura con movimientos envolventes.

- Una vez hecha la masa mezclarle dos rodajas de piña a trocitos pequeños.

- Verter la masa al molde donde están las rodajas de piña.

-  Cocer en horno precalentado a 200º bajando la
 temperatura a 180º durante 40 a 45 minutos, (según Horno).

- Dejar enfriar encima de una rejilla y, antes de que se enfríe, bañar con un chorrito de Cointreau mezclado con el almíbar 
de la misma piña.

- Desmoldar dando la vuelta sobre una fuente, quedando las rodajas de piña en la parte de arriba.