Plancha de Bizcocho

INGREDIENTES:

•  3  huevos grandes
• 75 gr.  de harina de trigo 
• 75 gr.  de azúcar
• 10 gr. de levadura química
• Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

- Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas y aumenten de volumen..
- Montar  las claras a punto de nieve y cuando estén casi montadas, añadir la pizca de sal, la otra mitad del azúcar poco a poco y seguir  montando

- Para facilitar la tarea de montar las claras y las yemas es aconsejable utilizar una batidora eléctrica con varillas.

 - Añadir a las yemas las claras y mezclar despacio con varillas a mano con movimientos envolventes.

 - Tamizar la harina  con la levadura y mezclar poco a poco con la masa anterior.  Esta mezcla la seguiremos haciendo con varillas, a mano y también con movimientos envolventes.
 - Verter la mezcla sobre una bandeja con papel de horno. Extenderla e introducir al horno precalentado a 170º cocerlo durante unos 10 o 12 minutos

- Cuando se saca del horno, dar la vuelta sobre otro papel limpio para que quede la parte dorada hacia abajo, despegando con cuidado el papel con el que se ha horneado.   

 

- Enrollar papel y masa al mismo tiempo y dejar durante 1/2 hora aproximadamente  para que coja la forma. Mientras preparar el relleno.

- Pasado este tiempo, extender el bizcocho, pintar por encima con almibar siempre que  el relleno sea dulce.

- Extender la crema sobre el bizcocho  y enrollar presionándolo para que quede bien compacto,  pasarlo a una fuente, y  terminar de decorar.

Esta base de bizcocho, sirve tanto para hacer brazos de gitano  dulces,con rellenos de  crema pastelera,  crema de trufa,  nata montada,  crema de limón,  mermeladas etc.  troncos de navidad y los famosos “piononos” o  también rellenos salados como el brazo de salmón.
También se puede utilizar esta plancha como base de tartas, troceadandola  para poder formar varias capas.

Bizcocho de Piña

 INGREDIENTES:

• 8 rodajas de piña en almíbar 
• 3 huevos grandes 
• El peso de los 3 huevos en harina de trigo, azúcar y mantequilla a partes iguales 
  
• 1 sobre de levadura química
• Caramelo líquido (ver receta)
• Almibar de piña 
• Un chorrito de Cointreau

PREPARACIÓN:

- Poner caramelo líquido en el fondo de un  molde e ir poniendo encima las rodajas de piña (6 rodajas) una junto a otra y reservar.

- En un bol batir bien la mantequilla en pomada e ir añadiendo el azúcar hasta que esté totalmente incorporada. Sin dejar de batir mezclar los huevos uno a uno hasta su total integración.

- Por último, con  varillas y a mano introducir poco a poco la harina tamizada y la levadura con movimientos envolventes.

- Una vez hecha la masa mezclarle dos rodajas de piña a trocitos pequeños.

- Verter la masa al molde donde están las rodajas de piña.

-  Cocer en horno precalentado a 200º bajando la
 temperatura a 180º durante 40 a 45 minutos, (según Horno).

- Dejar enfriar encima de una rejilla y, antes de que se enfríe, bañar con un chorrito de Cointreau mezclado con el almíbar 
de la misma piña.

- Desmoldar dando la vuelta sobre una fuente, quedando las rodajas de piña en la parte de arriba.