Lenguado al Horno con Patatas

INGREDIENTES para 4 personas

• 4 lenguados de ración 
• 4 patatas medianas 
• 2 tomates 
• 1 limón 
• 4 dientes de ajo 
• 200 ml de cerveza 
• Aceite de oliva 
• Un puñadito de piñones 
• Perejil 
• Sal  
• Pimienta (opcional)

PREPARACION

- Quitar la cabeza y la piel de los lenguados y lavar bien. En la pescadería os los  pueden limpiar.

- Poner el horno a calentar a 200º.

- Mientras tanto poner el lenguado limpio en la bandeja del horno en la cual habremos puesto papel vegetal.

- A continuación pelar y lavar las patatas cortándolas a rodajas de medio centímetro aproximadamente y colocarlas a los lados de los lenguados.

- Sazonar los lenguados y las patatas con sal y un poco de pimienta si os gusta.

- Exprimir medio limón y el otro medio hacerlo rodajas poniéndolo repartido por la bandeja.

- Laminar los ajos y ponerlos por encima de los lenguados al igual que un puñadito de piñones y perejil picado.

- Cortar los tomates a rodajas y colocarlos por encima, añadiendo aceite tanto por los lenguados como por las patatas y, por último, verter la cerveza.

- Hornear a 230 º durante unos 45 minutos hasta que las patatas estén hechas.

Este plato tan sencillo de hacer, es completo como plato único acompañado con una buena ensalada y está sabrosísimo. Os gustará!

Helado de Café

 

INGREDIENTES:

700 ml. de nata para montar (35% materia grasa)

185 gr. de azúcar invertido o miel

15   gr. de café soluble

4 yemas de huevo

1 cucharada sopera de vainilla líquida

PREPARACIÓN:

-En primer lugar poner la nata, la cucharada de vainilla líquida y el café soluble en un cazo y mezclar bien.

-Poner a calentar a fuego medio, apartar y reservar (no debe hervir, sólo calentar).

-Batir las yemas de huevo con el azúcar invertido hasta que las yemas blanqueen.

-Incorporamos las yemas batidas a la nata con el café que tenemos reservada y mezclamos bien.

-Pondremos nuevamente todo a fuego muy lento, mover y calentar sin que llegue a hervir.

-Cuando la mezcla este fría, ponerla en un recipiente con tapa y meterla a la nevera durante una hora.

-A continuación la meteremos al congelador.

-Pasada una hora sacamos el helado y removeremos todo muy bien, mezclando paredes y fondo.

-Esta operación la haremos 3 veces cada hora. Eso evitara que se cristalice el helado y así quedara muy cremoso.

-Luego lo dejaremos de 10 a 12 horas sin moverlo.

-Antes de servirlo dejar durante unos 10 ó 15 minutos en la nevera. Así quedara en su punto.

- Si tenéis heladera, una vez que la mezcla  se aparta del fuego y está fría, se mete en la nevera durante 4 horas.

- A continuación verter la mezcla en la heladera y cuando esté cremosa (aproximadamente 1/2 hora) se cambia a un recipiente tapándolo y metiéndolo al congelador como mínimo 2 horas.  Sacarlo 10 minutos antes de servir. 

Este helado esta espectacular, es uno de mis preferidos estoy segura que os va a encantar. 

Azúcar Invertido

INGREDIENTES

• 350 gr. de azúcar 
• 150 ml. de agua mineral
• 1 sobre de acidulante (ácido tartárico y málico) 2,2 gr. 
• 1 sobre de gasificante (bicarbonato sódico) 3,3 gr
•  (Los sobres suelen ir juntos)

• El azúcar invertido es un producto que se emplea en helados y repostería en general.

PREPARACION

- Poner un cazo a fuego medio con el agua.

- Cuando empiece a calentarse añadir el azúcar.

- Mover con cuchara de madera hasta que empiezan las primeras burbujas.

- Retirar del fuego y echar el sobre de acidulante (ácido tartárico). Mover.

- Volver a poner al fuego hasta que nuevamente empiece a hervir.

- Separar definitivamente del fuego dejando enfriar durante10 minutos.

- Pasado ese tiempo, añadir el sobre de gasificante (bicarbonato) y con la misma cuchara mover enérgicamente durante un minuto aprox. veréis que se hace una espuma blanca.

- Dejar reposar hasta que se enfría del todo y quede como un almíbar transparente.

- Pasarlo a un recipiente de cristal, taparlo y poner el nombre de azúcar invertido y la fecha.
- La duración es de todo un año y es muy sencillo de hacer.

 

- A modo orientativo, las cantidades de azúcar invertido a añadir según el postre que vayamos a hacer seria:

  Helados: 25%, es decir si en la receta de helados pone 100 gr.de azúcar serán 75 gr. de azúcar y 25 gramos de azúcar invertido. Si pone 200 gr. serán 150 gr. de azúcar y 50 gr. de azúcar invertido.

  Masas Batidas (magdalenas, bizcochos, bollería, pasteles): el 15 % de azúcar invertido.

   Masas Fermentadas ( bollos, roscas,…): el 50% de azúcar invertido.

 En el helado lo empleo mucho porque ayuda a que no cristalice, quedando mucho más cremoso

 Los bizcochos, magdalenas, pasteles, aguantan más tiempo tiernos porque guardan más la humedad.

 Y en las masas que tienen que fermentar, como por ejemplo los roscones de Reyes, ayuda a que fermenten en menos tiempo.

Bizcocho de Cerezas y Almendras

INGREDIENTES:
 

• 250 gr. de cerezas deshuesadas o picotas.
• 125 gr. de azúcar
• 100 gr. de harina de trigo o sin gluten de repostería en caso de celiacos
• Una cucharadita de levadura química
• 80 gr. de mantequilla o margarina  (blandeada
• 80 gr. de almendras crudas molidas 
• 2 huevos grandes
• Ralladura de limón
• Una pizca de sal
• Una cucharada de brandy
• Azúcar glaseé para el final
• 8 cerezas para decorar 

PREPARACIÓN:

- En primer lugar se deshuesan las cerezas, se les añade la cucharada de brandy y se dejan macerar durante 50 minutos.

-  Batir la mantequilla con el azúcar, incorporar las almendras y seguir batiendo.

-  A continuación  añadir a la mantequilla los huevos uno a uno sin dejar de batir, la ralladura de limón, la sal y el jugo que haya soltado el macerado.

- Por último mezclar con movimientos evolventes la harina tamizada con la  levadura y finalmente las cerezas maceradas.

- Verter la mezcla en un molde untado de mantequilla y enharinado, cocer en horno precalentado a 200º, bajandolo a 180º  de 35 a 40 minutos.

- Comprobar su terminación pinchándolo.

- Dejar enfriar sobre una rejilla, desmoldar y ponerle azúcar glass por encima y las 8 cerezas si macerar deshuesadas a mitades. 

Este bizcocho se puede hacer igualmente con picotas, es uno de los más ricos que he comido, os aseguro que es una pasada, estoy segura que os va a gustar, ya me contareis.

Granizado de Limón

  INGREDIENTES:

• 250 ml. de zumo de limón
• 1 litro de agua
• 300 gr. de azúcar
• Piel de limón

 PREPARACIÓN:

- En un cazo poner a hervir durante 5 minutos el agua, el azúcar y la piel de limón.Dejar enfriar.
- Mientras se enfria el almibar, exprimir los limones y colar el zúmo.
- A continuación mezclar el zumo del limón con el almibar.
- Meter al congelador.

- Batir de vez en cuando para que no 
cristalice y quede un granizado.

"Un clásico, digestivo, sencillo, economico y refrescante granizado hecho con un producto típico de la Región de Murcia: EL LIMÓN".

Ensalada de Arroz

 










INGREDIENTES para 4 personas:

• 300 gr. de arroz
• 900 ml. de agua
• 100 gr. jamón York
• 200 gr. de queso (al gusto) o sin lactosa en caso de intolerantes
  
• 2 zanahorias
• 2 tomates
• 4 cucharadas de maíz dulce
• 2 latas de atún en aceite
• 12 aceitunas
• 100 gr. de pimiento de piquillo de lata
• 2 dientes de ajo
• Orégano (opcional)
• Sal
• Aceite de oliva
• Vinagre de Módena

PREPARACIÓN:

- Poner al fuego un cazo con el agua, un chorrito de aceite, sal y el ajo cortado a trocitos pequeños.

- Cuando empiece a hervir el agua, añadir el arroz y tenerlo de 15 a 20 minutos moviendo de  vez en cuando. El arroz tardará más o menos según el tipo de arroz.

- Cuando esté hecho ponerlo bajo el chorro de agua fría y dejarlo escurrir y enfriar del todo.

- Mientras tanto ir limpiando y troceando todos los ingredientes

- En un bol mezclarlo todo con el arroz.

- Aderezar con sal, vinagre y aceite. Si os gusta le podéis poner un poco de orégano.

"Otro modo de aderezo, que también queda muy rico, es mezclarlo con mayonesa, a ser posible casera. Lo podéis probar de las dos formas, como también podéis variar algún ingrediente por otro que os guste más. Esta rico, rico. Que os aproveche”

Helado de Yogur

INGREDIENTES:

• 200 ml. de nata para montar 
• 125 gr. de azúcar
• 3 yogures tipo griego
• 150 ml de leche entera
• 50 gr. de miel  o azúcar invertido
• Un pizca de sal

PREPARACIÓN

- Empezar a montar la nata y cuando estéis a medio, añadir el azúcar y la pizca de sal. Seguir montando la nata y cuando terminéis metedla a la nevera..

- Batir los yogures mezclándolos con la leche y la miel.

- A continuación y con varillas a mano, ir mezclando con movimientos envolventes la nata con la crema de los yogures hasta que ligue.

- Poner en un recipiente con tapadera y meter al congelador.

- Batir cada 60 minutos unas 3 o 4 veces para que no cristalice y después dejar en el congelador un mínimo de 2 horas. Sacar unos 10 minutos antes de servir.

- Si vais a usar una heladera, una vez que la mezcla esta ligada se mete al frigorífico durante 4 horas.

- A continuación verter la mezcla en la heladera y cuando esté cremosa, cambiar a otro recipiente con tapa. Meter al congelador un mínimo de 2 horas y sacar unos 10 minutos antes de servir.  

Si queremos darle un toque sabrosón se puede servir con sirope de chocolate, fresa, caramelo o con un chorrito de rica miel. Humm Que Rico.

•  

Helado de Turrón

INGREDIENTES:

• 1 tableta de turrón blando de almendra  (Jijona)
• 500 ml de leche entera
• 200 ml de nata para montar
• 2 yemas de huevo
• 1 rama de canela
• Piel de limón
• 100 gr. de azúcar.
• Caramelo líquido

PREPARACIÓN:

- Poner en un cazo la leche con la rama de canela y la piel de limón. Cuando empiece a hervir retirar del fuego y dejar templar. Pasados unos 5 minutos añadimos la nata y mezclamos.
- En un bol batir las yemas con el azúcar hasta doblar su tamaño y a continuación añadir  el turrón muy  picado.
- A esta mezcla añadirle poco a poco la leche con la nata previamente coladas, batiendo para que todo quede bien integrado. 
- Poner nuevamente a fuego medio sin parar de mover.

- Antes de que hierva, se retira del fuego y se deja enfriar (importante que no hierva).

- Una vez fría la mezcla, ponerla en un recipiente tapándola y meterla al congelador. Cuando pasen dos horas, sacarla y batirla con una espátula.

- Volver a meter al congelador.

- Batir de nuevo cada 30 minutos unas 3 o 4 veces para que no cristalice y después dejar en el congelador sacándolo unos 15 minutos  antes de servir.

- Si tenéis heladera, una vez que la mezcla  se aparta del fuego y está fría, se mete en la nevera durante 4 horas.
- A continuación verter la mezcla en la heladera y cuando esté cremosa ( aproximadamente 1/2 hora) se cambia a un recipiente tapándolo y meterlo al congelador como mínimo 2 horas.  Sacarlo 10 minutos antes de servir. 

 Adornar con caramelo líquido.

  Nota: Si ponéis en este Helado  Azúcar Invertido serán 75 gr. de azúcar normal y 25 gr. de azúcar invertido.


Esta es otra forma de tomar turrón, haciendo un delicioso helado. Aquí os presento una manera muy fácil de hacerlo y poderlo comer en cualquier época del año.  

Ensalada de Pollo

INGREDIENTES

• 250 gr. de pollo cocido o asado 
• 150 gr de queso 
• 100 gr. de maíz de bote
• 100 gr. de pimientos de piquillo 
• 50 gr de aceitunas sin hueso
• 1 huevo duro 
• Mayonesa o aceite (opcional)

PREPARACIÓN

- Cocer el pollo con sal y una cebolla, También se puede hacer con pollo hecho al horno que nos haya sobrado, como por ejemplo de pollo al limón.

- Una vez hecho el pollo, se desmenuza. y se mezcla con el maíz, el queso a dados, el pimiento a trocitos,las aceitunas troceadas y el huevo igualmente  troceado.

- Se puede aliñar simplemente con aceite o con mayonesa.

 

Nota: En los ingredientes podéis poner, más o menos cantidad, según lo que más os guste. También le podéis añadir lechuga, tomate, manzana, piña, aguacate, etc. En este caso prescindir del pimiento y aliñarla con vinagre de manzana, miel y aceite.

Esta ensalada es un primer plato muy completo y nutritivo y refrescante para esta época  del año.¡Seguro que os gustará!.