Helado de Limón

INGREDIENTES:

• 250 ml. de zumo limón 
• 500 ml. de leche entera o (sin lactosa en caso de intolerantes a la lactosa)
• 125 ml. de agua 
• 250 gr. de azúcar 
• 2 claras de huevo 
• Ralladura de un limón 
• Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

- En primer lugar, poner a hervir el agua y el azúcar durante 5 minutos para hacer un almíbar.

- Mietras preparar el zumo de limón y colarlo.

- Pasado los 5 minutos, verter el zumo de limón y la ralladura de un limón en el almíbar hasta que todo vuelva a hervir y retirar del fuego.Dejar enfriar.

- Una vez frío, añadir la leche, mezclar bien y verter todo en un recipiente tapado para meter a la nevera.

- Cuando esté bien frío se mete al congelador y se tiene durante una hora.

- Pasado este tiempo, batir las 2 claras a punto de nieve con la pizca de sal, sacar el helado y mover o batir muy bien para que no cristalice; una vez batido mezclar las claras despacio con movimientos envolventes y volver a meter al congelador.

- Pasada una hora volver a sacar y batir el helado de nuevo, este proceso se debe hacer por lo menos 3 o 4 veces,  evitaremos que se cristalice y así quedará más cremoso.

- Después dejar en el congelador un mínimo de 3 horas sacándolo, 10 minutos antes de servir.

- También se puede hacer en heladera, en cuyo caso una vez bien frío unas 3 horas en la nevera, le mezclaremos las claras a punto de nieve y pasaremos a la heladera durante el tiempo que se indique en la misma. Finalmente se pone en el congelador hasta los 10 minutos antes de servir.

 Nota: Si ponéis en este Helado  Azúcar Invertido serán 185 gr. de azúcar normal y 65 gr. de azúcar invertido.

"Este helado es muy refrescante y digestivo, adecuado para personas que sigan dietas bajas en calorías ya que no contiene yema de huevo ni nata y ademas se puede hacer con leche semidesnatada y leche sin lactosa".

Helado de Café

 

INGREDIENTES:

700 ml. de nata para montar (35% materia grasa)

185 gr. de azúcar invertido o miel

15   gr. de café soluble

4 yemas de huevo

1 cucharada sopera de vainilla líquida

PREPARACIÓN:

-En primer lugar poner la nata, la cucharada de vainilla líquida y el café soluble en un cazo y mezclar bien.

-Poner a calentar a fuego medio, apartar y reservar (no debe hervir, sólo calentar).

-Batir las yemas de huevo con el azúcar invertido hasta que las yemas blanqueen.

-Incorporamos las yemas batidas a la nata con el café que tenemos reservada y mezclamos bien.

-Pondremos nuevamente todo a fuego muy lento, mover y calentar sin que llegue a hervir.

-Cuando la mezcla este fría, ponerla en un recipiente con tapa y meterla a la nevera durante una hora.

-A continuación la meteremos al congelador.

-Pasada una hora sacamos el helado y removeremos todo muy bien, mezclando paredes y fondo.

-Esta operación la haremos 3 veces cada hora. Eso evitara que se cristalice el helado y así quedara muy cremoso.

-Luego lo dejaremos de 10 a 12 horas sin moverlo.

-Antes de servirlo dejar durante unos 10 ó 15 minutos en la nevera. Así quedara en su punto.

- Si tenéis heladera, una vez que la mezcla  se aparta del fuego y está fría, se mete en la nevera durante 4 horas.

- A continuación verter la mezcla en la heladera y cuando esté cremosa (aproximadamente 1/2 hora) se cambia a un recipiente tapándolo y metiéndolo al congelador como mínimo 2 horas.  Sacarlo 10 minutos antes de servir. 

Este helado esta espectacular, es uno de mis preferidos estoy segura que os va a encantar. 

Granizado de Limón

  INGREDIENTES:

• 250 ml. de zumo de limón
• 1 litro de agua
• 300 gr. de azúcar
• Piel de limón

 PREPARACIÓN:

- En un cazo poner a hervir durante 5 minutos el agua, el azúcar y la piel de limón.Dejar enfriar.
- Mientras se enfria el almibar, exprimir los limones y colar el zúmo.
- A continuación mezclar el zumo del limón con el almibar.
- Meter al congelador.

- Batir de vez en cuando para que no 
cristalice y quede un granizado.

"Un clásico, digestivo, sencillo, economico y refrescante granizado hecho con un producto típico de la Región de Murcia: EL LIMÓN".

Helado de Yogur

INGREDIENTES:

• 200 ml. de nata para montar 
• 125 gr. de azúcar
• 3 yogures tipo griego
• 150 ml de leche entera
• 50 gr. de miel  o azúcar invertido
• Un pizca de sal

PREPARACIÓN

- Empezar a montar la nata y cuando estéis a medio, añadir el azúcar y la pizca de sal. Seguir montando la nata y cuando terminéis metedla a la nevera..

- Batir los yogures mezclándolos con la leche y la miel.

- A continuación y con varillas a mano, ir mezclando con movimientos envolventes la nata con la crema de los yogures hasta que ligue.

- Poner en un recipiente con tapadera y meter al congelador.

- Batir cada 60 minutos unas 3 o 4 veces para que no cristalice y después dejar en el congelador un mínimo de 2 horas. Sacar unos 10 minutos antes de servir.

- Si vais a usar una heladera, una vez que la mezcla esta ligada se mete al frigorífico durante 4 horas.

- A continuación verter la mezcla en la heladera y cuando esté cremosa, cambiar a otro recipiente con tapa. Meter al congelador un mínimo de 2 horas y sacar unos 10 minutos antes de servir.  

Si queremos darle un toque sabrosón se puede servir con sirope de chocolate, fresa, caramelo o con un chorrito de rica miel. Humm Que Rico.

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Helado de Turrón

INGREDIENTES:

• 1 tableta de turrón blando de almendra  (Jijona)
• 500 ml de leche entera
• 200 ml de nata para montar
• 2 yemas de huevo
• 1 rama de canela
• Piel de limón
• 100 gr. de azúcar.
• Caramelo líquido

PREPARACIÓN:

- Poner en un cazo la leche con la rama de canela y la piel de limón. Cuando empiece a hervir retirar del fuego y dejar templar. Pasados unos 5 minutos añadimos la nata y mezclamos.
- En un bol batir las yemas con el azúcar hasta doblar su tamaño y a continuación añadir  el turrón muy  picado.
- A esta mezcla añadirle poco a poco la leche con la nata previamente coladas, batiendo para que todo quede bien integrado. 
- Poner nuevamente a fuego medio sin parar de mover.

- Antes de que hierva, se retira del fuego y se deja enfriar (importante que no hierva).

- Una vez fría la mezcla, ponerla en un recipiente tapándola y meterla al congelador. Cuando pasen dos horas, sacarla y batirla con una espátula.

- Volver a meter al congelador.

- Batir de nuevo cada 30 minutos unas 3 o 4 veces para que no cristalice y después dejar en el congelador sacándolo unos 15 minutos  antes de servir.

- Si tenéis heladera, una vez que la mezcla  se aparta del fuego y está fría, se mete en la nevera durante 4 horas.
- A continuación verter la mezcla en la heladera y cuando esté cremosa ( aproximadamente 1/2 hora) se cambia a un recipiente tapándolo y meterlo al congelador como mínimo 2 horas.  Sacarlo 10 minutos antes de servir. 

 Adornar con caramelo líquido.

  Nota: Si ponéis en este Helado  Azúcar Invertido serán 75 gr. de azúcar normal y 25 gr. de azúcar invertido.


Esta es otra forma de tomar turrón, haciendo un delicioso helado. Aquí os presento una manera muy fácil de hacerlo y poderlo comer en cualquier época del año.  

Helado de Leche Merengada

INGREDIENTES.

• 1 litro de leche entera o sin lactosa en casos de intolerantes
• 4 claras de huevo
• 300 gr. de azúcar 
• 1 ramita de canela
• La cáscara de un limón 
• Una pizca de sal
• Canela molida para decorar

PREPARACIÓN

- Primero, poner a cocer la leche a fuego medio con 250 gr. de azúcar, la ramita de canela y la cáscara de limón bien lavada. Una vez que llega a ebullición apagar el fuego, dejar enfriar, colar y reservar.

- Una vez  fría la leche, batir las claras a punto de nieve con el resto del azúcar (50gr.) y la pizca de sal, añadirlas a la leche poco a poco con movimientos envolventes hasta que queden bien mezcladas.

- Verter la mezcla en un recipiente con tapadera y meter al congelador, sacar cada hora y batir. Este proceso se hará por lo menos 3 ó 4 veces para evitar que se cristalice, quedando así mas cremosa.

- Se dejara en el congelador sacándola 10 minutos antes de servir.

- Si se va a hacer en heladera,  la mezcla debe de estar unas 4 horas en la nevera antes de verterla en la heladera y seguir las indicaciones de la máquina. Finalmente se pone en el congelador tapada hasta los 10 minutos antes de servir.

- Servir el helado en copas, decorado con canela.

- También se puede servir se mi líquido, como un sorbete
- Y si hacéis granizado de café, y le ponéis unas bolitas de este helado, tendréis un blanco y negro riquísimo.

Nota: Si ponéis en este Helado  Azúcar Invertido serán 225 gr. de azúcar normal y 75 gr. de azúcar invertido.

La leche  merengada es uno de los helados más tradicionales y refrescantes.

Es muy sano, nutritivo y bajo en colesterol ya que no lleva yemas de huevo,

El suave aroma a canela y limón le dan un toque inconfundible y rico.

Sorbete de Limón

INGREDIENTES:

• 250 ml. de zumo de limón 
• 500 ml. de agua
• 250 gr. de azúcar 
• La ralladura de 1/2 limón
• 2 claras de huevo 
• Una pizca de sal
• Para decorar hojas de menta, aritos de limón o ralladura de limón

PREPARACIÖN

- Poner en una cacerola el agua, el azúcar, el zumo de limón y la ralladura de ½ limón. Cocer a fuego medio y dejar hervir durante 5 minutos. Apartar y dejar enfriar.

- Mientras tanto, poner las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

- Cuando el zumo esté frío le mezclamos las claras con movimientos envolventes, hasta que estén bien integradas.

- Vertemos todo en un recipiente tapándolo y metiéndolo  al congelador.

- Batir cada hora, unas 3 ó 4  veces para que no cristalice, y después dejar en el congelador como mínimo 2 horas, sacándolo unos 15 minutos  antes de servir.

- Si tenéis heladera, una vez que la mezcla está preparada, se mete al frigorífico durante 3 horas y, a continuación, se vierte en la heladera. Cuando esté cremosa se cambia a otro recipiente con tapa, se mete al congelador y se saca 15 minutos antes de servir.

Aquí tenemos un rico y fácil postre, es muy refrescante y digestivo. Adornar con unas hojas de menta, aritos de limón o ralladura de limón.

Helado de Mantecado

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche entera
• 170 gr de azúcar (14 cucharadas)
• 4 yemas de huevo
• 2 claras de huevo 
• 1 cucharada grande de Maizena (harina de maíz)
• 30 gr. de mantequilla
• 1 ramitas de canela en rama
• Piel de limón.

PREPARACIÓN:

- Se cuece la leche hasta que hierva con las ramitas de canela y la piel de limón, se aparta del fuego para que enfrie.
- Batir las yemas y mezclarlas con el azúcar y la Maizena.
- Una vez fria la leche colarla y añadirla a la mezcla de las yemas sin parar de mover.
- Ponerlo todo a fuego lento para que coja un poco de calor,( no debe hervir.) retirar antes de que hierva para que no cuaje el huevo, introducir la mantequilla moviendo hasta que diluya y dejar enfriar.
- Una vez fria, ponerla en un recipiente tapándola y meterla al congelador. Cuando pase una hora sacarla, batirla con una espátula y añadirle las claras a punto de nieve mezclándolas muy bien.

- Volver a meter al congelador.

- Batir de nuevo cada hora, unas tres o cuatro veces, para que no cristalice y después dejar tapada  en el congelador, sacándolo unos 10 minutos  antes de servir.

 - Si tenéis heladera, una vez que se aparta del fuego y está frio,  meter al frigorífico durante 3 horas y a continuación mezclarle las claras a punto de nieve, verter en la heladera durante unos 40 minutos aproximadamente (según heladera) cambiar a un recipiente tapándolo y meter al congelador.  Sacarlo 10 minutos antes de servir. 

  Nota: Si ponéis en este Helado  Azúcar Invertido serán 125 gr. de azúcar normal y 75 gr. de azúcar invertido.

"Este helado nos lo hacía mi padre todos los veranos, y era la delicia de todos". 
Es uno de mis preferidos!
Espero que me comentéis si os ha gustado.

Espuma de Limón

INGREDIENTES:

• 1 y ¼ litros de leche
• Un vaso de zumo de limón
• Dos vasos de azúcar glas

PREPARACIÓN:

- Se congela la leche.

- Se saca y se deja un poco fuera del congelador para poderla mezclar con el zumo y el azúcar.

- A ser posible se mezcla en batidora de vaso. Debe mezclarse muy bien para que quede el azúcar bien introducido, volver a meter al congelador.
- Batir 2 o 3 veces más
- Para servir volver a batir. 
- Se puede hacer en heladora.

Es un helado rico y muy digestivo

Helado de Fresa

INGREDIENTES:

• ½ litro de leche entera
• 200 gr. de azúcar
• Una cucharada de Maizena
• ½ kg. de fresas. 

PREPARACIÓN:

- Limpiar y lavar las fresas.
- A continuación se trituran con  batidora y se reservan.

- La leche, con la Maicena diluida, se pone en el fuego sin parar de mover hasta que hierva.

- Con el fuego apagado añadir el azúcar a la leche, cuando se enfría se le añaden las fresas mezclando todo muy bien. 
-  Poner la mezcla en un recipiente tapándolo y meterlo al congelador. Cuando pase una hora, sacar el helado y batir con una espátula.

- Volver a meter al congelador.

- Batir de nuevo cada hora un total de tres veces para que no cristalice y después dejar  en el congelador, sacándolo unos 10 minutos  antes de servir.

- Si tenéis heladora, una vez que está todo mezclado, meter al frigorífico durante 3 horas y a continuación verter en la heladora y cuando esté mantecado (unos 40 minutos) cambiar a un recipiente tapándolo y meter al congelador.  Sacarlo 10 minutos antes de servir. 

  Nota: Si poneis en este Helado  Azúcar Invertido serán 150 gr. de azúcar normal y 50 gr. de azúcar invertido.

Helado de Café

INGREDIENTES:

• 1/2 litro de café fuerte
• 300 gr. de azúcar
• 1/2 litro de nata fresca cruda. 

PREPARACIÓN:

- Se disuelve el azúcar en el café recién hecho, añadir la nata y se bate todo bien. Dejar enfriar.a temperatura ambiente.

- A continuación se vierte en un recipiente, se tapa y se mete al congelador. 
Cuando pase una hora, sacarlo y batirlo con una espátula.

- Volver a meter al congelador.

- Batir de nuevo cada hora, un total de tres o cuatro veces para que no cristalice y después dejar en el congelador, sacándolo unos 10 minutos  antes de servir.

 - Si tenéis heladera, la forma de hacerlo es que una vez que está la mezcla a temperatura ambiente,  se mete a la nevera como poco 4 horas y a continuación verter en la heladera, cuando esté mantecado cambiar a un recipiente tapándolo y meter al congelador.  Sacarlo 10 minutos antes de servir. 

  Nota: Si ponéis en este Helado  Azúcar Invertido serán 225 gr. de azúcar normal y 75 gr. de azúcar invertido.

Para los amantes del café, es un postre riquísimo y refrescante.

Batido de Café

INGREDIENTES:

• Una copa de anís dulce
• 6 tazas de café
• Una yema
• Una cucharada de leche condensada
• Azúcar al gusto
• Cubitos.

PREPARACIÓN:

- Mezlar todos los ingredientes.

- Añadir el hielo y batirlo todo.

- Servir en vasos altos con una pajita.

Mojito

INGREDIENTES:

• 3 cucharadas soperas rasas de azúcar moreno
• ¼ de lima en dos trozos
• Un poquito de ron blanco
• 6 hojas de hierbabuena fresca
• Hielo picado
• Refresco de lima-limón (Sprite).

PREPARACIÓN:

 - Se ponen en vaso muy grande, 2 cucharadas de azúcar, la lima y un poquito de ron.

- Se machaca todo con la mano del mortero, se añade la hierbabuena  y se vuelve a machacar.

- Por ultimo se añade hielo picado, otro poquito de ron, Sprite hasta llenar el vaso y otra cucharada de azúcar, se mueve bien y listo.

Se puede hacer sin el ron y también está muy bueno.

"Este combinado lo probé por primera vez en un entorno maravilloso de los alrededores de Moratalla, lo preparó mi cuñada Alicia".