Tronco de Navidad

 
INGREDIENTES

• Crema de trufa   (ver receta)
• Una plancha de bizcocho (ver receta)

PARA EL ALMÍBAR

• 150 de agua
• 150 de azúcar
• Ramita de canela

PARA LA COBERTURA

• 200 gr. de nata
• 200 gr. de chocolate fondant
• Una cucharada de mantequilla

PREPARACIÓN:

- La crema de trufa  se preparará un día antes como indica la receta de esta crema y se montará al día siguiente que es cuando haremos el tronco. 

- Al día siguiente. empezamos preparando  la plancha de bizcocho.

- Mientras el bizcocho está en el horno, hacer el almíbar con el agua, el azúcar y la canela poniéndolos a hervir unos 5 minutos.

- Cuando saquéis la plancha del horno, darle la vuelta sobre un papel vegetal despegando con cuidado el papel que le habéis puesto para hornear.

- Enrollar papel y masa al mismo tiempo y dejar durante 1/2 hora aproximadamente para que coja la forma. Mientras, montar la crema de trufa que tenéis en la nevera preparada del día anterior.

- Pasada la 1/2 hora desenrollar el bizcocho y con un pincel, bañarlo con el almíbar.

- A continuación rellenar con la crema de trufa que teníamos en la nevera y que hemos montado; dejar un poco de crema para poner una capa por encima una vez enrollado.

- Enrollar el bizcocho con ayuda del papel que tiene debajo, procurando que quede compacto, extender sobre el una capa de crema de trufa y meterlo a la nevera.

- Al tiempo que se enfría el brazo, hacer la cobertura como sigue:

- Poner los 200 gr. de  nata en un cazo hasta que empiece a hervir y retirar del fuego. Añadir los 200 gr. de chocolate troceado y la mantequilla moviendo para deshacerlo hasta que quede homogéneo.

- Sacar el brazo de la nevera poniéndolo sobre una rejilla con una bandeja debajo.

- Ir echando por encima la cobertura de chocolate hasta que quede bien cubierto.

  - Una vez que tengáis el brazo cubierto por fuera con la cobertura y se haya enfriado, cortarle ½ centímetro por cada lado para que las puntas queden rectas y asemejen a un tronco cortado.

- A continuación cortar en uno de los lados un trozo en diagonal de unos 5 centímetros en su parte más larga y este trozo ponerlo pegado al tronco por la parte cortada en diagonal como veis en la foto.

- Con un tenedor hacer el dibujo simulando las rayas del tronco.

Para estas fiestas, aquí teneis un bonito y clásico tronco de Navidad que harà las delicias de todos. ¡RIQUISIMO!

Bizcocho de Chocolate con Yogur

INGREDIENTES

Un yogur natural (125 gr.)

2 medidas de azúcar

2 medidas de harina de trigo

1 medida de cacao en polvo

1 medida de aceite de girasol

4 huevos medianos o 3 grandes

1 sobre de levadura química (tipo Royal)

Un poco de mantequilla y harina para untar el molde

*El envase del yogur, será la medida de los ingredientes

PREPARACIÓN

- En primer lugar, untar de mantequilla el fondo y paredes de un molde y enharinar. (el molde de unos 20 centímetros de diámetro. Reservar

- Vaciar el yogur en un bol pequeño reservándolo y lavar y secar el envase para usarlo para la medida de los demás ingredientes.

- Encender el horno y pre-calentar a 180 º
- Poner las claras en un bol y batirlas hasta que estén a punto de nieve.

Se pueden usar varillas eléctricas.

- Añadir las yemas y el azúcar y seguir batiendo
- Mezclar poco a poco el aceite y el yogur, que todo quede muy integrado.

- A continuación añadir a la mezcla el cacao integrándolo bien.

- Por último, con varillas a mano y con movimientos envolventes. Añadir la harina y la levadura tamizadas.
- Echar la mezcla en el molde y meter al horno previamente pre-calentado, de 35 a 40 minutos a 180°.
 - Cuando lo pinchemos con una aguja o la punta de un cuchillo y salga limpio, es que ya estará listo.

- Dejar enfriar encima de una rejilla.

Este  es un bizcocho muy similar al típico bizcocho de yogur, pero variando la cantidad de harina para incorporar el cacao sin perder su jugosidad.

Os sorprenderá. “DELICIOSO”

Magdalenas de Chocolate

INGREDIENTES

• 2 huevos grandes
• 75 gr. de azúcar
• 125 gr. de harina
• 125 gr. de mantequilla
• 2 cucharadas grandes de leche
• 8 gr. de levadura química
• Chocolate fondant para postre

PREPARACIÓN

- Tamizar la harina

- La mantequilla debe estar a temperatura ambiente

- Preparar de 12 a 15 moldes de magdalenas, (según tamaño).

- Mezclar todos los ingredientes con varillas eléctricas y si no las tenéis con varillas a mano.

- Todo debe quedar muy integrado.

- El horno debe estar precalentando unos 10 minutos a 200º con radiación arriba y abajo

- Con una cuchara ir echando masa a los moldes.

- Echar sobre la masa  trocitos de chocolate y cubrir  con el resto de la masa.

- Bajar la temperatura del horno a 180º  y hornear durante 20 minutos.

- Para comprobar que las magdalenas están hechas hay que pincharlas y el pincho debe salir limpio.

Que ricas estas magdalenas y que fáciles de hacer, para desayunar, acompañar al café o como deliciosa merienda.

Gratinado de Patatas con Carne

INGREDIENTES

• 400 gr. de carne picada, mitad ternera, mitad cerdo 
• 1 kilo de patatas 
• 150 gr. crema de queso tipo Filadelfia 
• 130 ml. de leche 
• 1 cebolla grande 
• 100 gr. de queso Emmental rallado
•  Sal, pimienta y orégano 

PREPARACION

-Lavar las patatas y ponerlas a cocer en agua hirviendo con sal.

-Pelar y cortar la cebolla a trocitos pequeños.

- En una sartén poner un poco de aceite y sofreír la cebolla a fuego bajo hasta que empiece a dorarse, en ese momento se añade la carne y se sigue friendo todo junto sin parar de mover. 

- Cuando la carne esté cocida, añadir la sal, pimienta y orégano al gusto mover y apagar el fuego.

- Mezclar a la carne el queso cremoso y reservar.

- Una vez cocidas las patatas, escurrirlas y hacerlas puré, añadirles la leche, salpimentar y mezclarla bien hasta que la leche quede integrada.

- En un recipiente para el horno, poner en primer lugar parte de la mezcla de carne.

- Encima cubriendo la carne parte del puré de patata, otra capa de carne y otra capa con el resto de puré. 

 - Terminar cubriendo con el queso rallado.

 - Meter al horno hasta que gratine.

  - Os puede servir un recipiente que tenga de largo de 23 a 25 centímetros y de ancho de 15 a 17 con estas medidas podréis poner dos capas de carne y dos de puré.

 Es un plato sencillo de hacer y está para chuparse los dedos  "rico. rico, rico"

Berenjenas al Horno

 INGREDIENTES  para 4 personas

• 2 berenjenas grandes
• Sal
• Aceite de oliva
• Queso de fundir variado (bolsa de 4 quesos)

PREPARACION:

-  Pelar las berenjenas y hacerlas rodajas a lo largo de ½  cm. de gruesas como máximo.

-  Ponerlas en la bandeja del horno sobre papel vegetal

-  Sazonarlas con un poco de sal, un chorrito de aceite y cubrirlas con queso variado de fundir.

-  Calentar el horno unos 10 minutos y hornear a 200º durante 30 a 35 minutos aproximadamente.

"Estas berenjenas están deliciosas, y son un maravilloso complemento para carne o pescado".

Tarta de Chocolate con mantequilla y galletas

INGREDIENTES:

• Una pastilla de chocolate fondant
• 250 gr. de mantequilla
• 12 cucharadas de azúcar
• 7 huevos (se usan 6 claras y 7 yemas)
• 2 cucharadas de leche
• 2 paquetes de galletas Río cuadradas o redondas tipo Maria.
• Una copa de brandy.

PREPARACIÓN:

- De la pastilla de chocolate  separar 2 onzas y el resto ponerlo a fuego medio con 2 cucharadas grandes de leche para deshacerlo. Reservar.
- Batir 6 claras a punto de nieve y reservar.
- La mantequilla a punto de pomada batirla e ir añadiendo las 9 cucharadas de azúcar, seguir batiendo  incorporando poco a poco las 7 yemas, hasta que quede una crema homogénea.
.- A continuación, añadir a esta mezcla el chocolate desecho sin limpiar el cazo y seguir mezclando.
- Por último despacio y con movimientos envolventes se van añadiendo las 6 claras a punto de nieve.
- En el cazo donde se ha deshecho el chocolate, todavía untado, se añade agua, el brandy y 3 cucharadas de azúcar y se van mojando las galletas.
-Al finalizar con la última capa de chocolate, rallar por encima las dos onzas de chocolate que habíamos reservado al principio.

Esta es una tarta de una tectura finisima y de savor realmente deliciosa.

Tocinillo de Melocotón

 

INGREDIENTES:

• Un bote de ½ kg. de melocotón en almíbar
• 125 gr. de bizcochos de soletilla
• 3 yemas
• 3 huevos enteros
• Una copita de coñac
• ¼ kg. de azúcar.
• Caramelo (ver receta)

PREPARACIÓN:

- En primer lugar, cortar los melocotones a cuadritos y  mezclarlos con los bizcochos desmenuzados. Reservar

- En un bol,  batir las tres yemas con los huevos enteros, añadir el azúcar, el almíbar de los melocotones. el coñac y los melocotones con los bizcochos que tenemos reservados. Mezclar todo.

- Verter toda la mezcla en un molde redondo o rectangular previamente untando las paredes y fondo de caramelo.

- Poner agua en la bandeja del horno y precalentar a 200º durante 15  minutos, bajar a 170º   e introducir encima de la bandeja el molde con el preparado durante 45 minutos aproximadamente o hasta que esté cuajado. De esta manera se hará al baño Maria

- Cuando esté frío  se deja en la nevera hasta el día siguiente, se desmolda y listo para servir.

Este postre es una variante del tocinillo de Cielo. Es refrescante, delicioso y fácil de hacer.

Dulce de Membrillo del Abuelo Antonio

INGREDIENTES:

• 2 Kg. de membrillos 
• 1,6 Kg. de azúcar
• 2 limones
• 2,5 litros de agua

PREPARACIÓN:

- Lavar los membrillos en agua fría, cepillándolos para que suelten el pelo.

- Cortar los membrillos en cuatro partes y ponerlos a cocer en una olla con los 2,5 litros de agua, la corteza de los limones y sus zumos.   - Cuando empiecen a hervir bajamos el fuego y los tenemos de 35 a 45 minutos.  
- Comprobar pinchando con un palillo que estén blandos.   

- Retirar del fuego, dejar enfriar un poco y retirar el corazón sin quitarles la piel.

- Pesar los membrillos ya limpios y triturarlos muy bien sin dejar ningún trocito.

- Añadir por cada kilo de membrillo 800 gr. de azúcar y mezclar bien en la olla. 

- Poner a fuego medio sin dejar de mover hasta que el azúcar se diluya y quede bien mezclada con el membrillo.
- Bajar el fuego y dejar cocer durante unas 3 horas moviendo de vez en cuando para que no se pegue.

- Verter mientras aún esté muy caliente en un molde forrado con un film de plástico para facilitar el desmoldado. Ha de hacerse rápido ya que según se va enfriando, se endurece y se vuelve difícil de manejar.

- Prensar bien la mezcla en el molde para que no haga burbujas y cuando esté frío, taparlo y meter al frigorífico. Puede durar hasta dos años.

*Si se quiere hacer jalea de membrillo, tras hervir los membrillos, hay que dejarlos enfriar dentro de la olla con el agua de la cocción y ese será el líquido que utilicemos para hacer la jalea.

Esta, es la receta de Membrillo que siempre hacia mi padre y os puedo asegurar que es inigualable.
Se puede tomar sólo, como postre,  y acompañado con  queso. "RIQUISIMO" 

Miguelitos Tradicionales de Crema Pastelera

INGREDIENTES

• 1 plancha de masa de hojaldre, (rectangular) 
• Crema pastelera (ver receta)
•  Azúcar glass

PREPARACION

- En primer lugar hacer la  crema pastelera  para que se vaya enfriando, taparla con papel film para que no se haga costra. 
- Sacar la masa de hojaldre de la nevera durante un rato para que se descongele. 
- Desenrollarla y cortar rectángulos de 6x5 centímetros aproximadamente. 
- Preparar  una bandeja de hornear cubriéndola con papel vegetal y vais poniendo encima  los cuadraditos de hojaldre.

- Hornear entre 10 ó 15 minutos a 200º hasta que los veáis doraditos.

- Podéis rellenarlos de dos formas:

- Una de las formas es abriendo los trocitos de hojaldre con un cuchillo de sierra por la mitad con cuidado para que no se rompan y rellenar una de las mitades con la crema que tendremos ya fría, tapando con la otra mitad.

- Y la otra forma de rellenarlos es, poniendo la crema en una manga pastelera con boquilla fina y levantando un poquito un lado del hojaldre ir introduciendo la crema.

- Una vez rellenos espolvorearlos por encima con abundante azúcar glas con la ayuda de un colador y los metéis a la nevera. Mejor cubiertos para que no se humedezcan demasiado.

Los Miguelitos son unos pastelitos típicos de La Roda. Es un pueblo que está a unos 60 km. de Albacete en dirección a Madrid y es parada obligada para comprarlos y llevarlos a la familia, no sin antes haberte comido unos cuantos. ¡Son una tentación!. Ahora los podéis hacer vosotr@s.

Los clásicos pastelitos son rellenos de crema pastelera, pero ahora los puedes encontrar o hacerlos rellenos de  crema de chocolate,  trufa,  crema de café,  nata montada,  crema de moka etc,

Sorbete de Limón

INGREDIENTES:

• 250 ml. de zumo de limón 
• 500 ml. de agua
• 250 gr. de azúcar 
• La ralladura de 1/2 limón
• 2 claras de huevo 
• Una pizca de sal
• Para decorar hojas de menta, aritos de limón o ralladura de limón

PREPARACIÖN

- Poner en una cacerola el agua, el azúcar, el zumo de limón y la ralladura de ½ limón. Cocer a fuego medio y dejar hervir durante 5 minutos. Apartar y dejar enfriar.

- Mientras tanto, poner las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

- Cuando el zumo esté frío le mezclamos las claras con movimientos envolventes, hasta que estén bien integradas.

- Vertemos todo en un recipiente tapándolo y metiéndolo  al congelador.

- Batir cada hora, unas 3 ó 4  veces para que no cristalice, y después dejar en el congelador como mínimo 2 horas, sacándolo unos 15 minutos  antes de servir.

- Si tenéis heladera, una vez que la mezcla está preparada, se mete al frigorífico durante 3 horas y, a continuación, se vierte en la heladera. Cuando esté cremosa se cambia a otro recipiente con tapa, se mete al congelador y se saca 15 minutos antes de servir.

Aquí tenemos un rico y fácil postre, es muy refrescante y digestivo. Adornar con unas hojas de menta, aritos de limón o ralladura de limón.

Helado de Mantecado

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche entera
• 170 gr de azúcar (14 cucharadas)
• 4 yemas de huevo
• 2 claras de huevo 
• 1 cucharada grande de Maizena (harina de maíz)
• 30 gr. de mantequilla
• 1 ramitas de canela en rama
• Piel de limón.

PREPARACIÓN:

- Se cuece la leche hasta que hierva con las ramitas de canela y la piel de limón, se aparta del fuego para que enfrie.
- Batir las yemas y mezclarlas con el azúcar y la Maizena.
- Una vez fria la leche colarla y añadirla a la mezcla de las yemas sin parar de mover.
- Ponerlo todo a fuego lento para que coja un poco de calor,( no debe hervir.) retirar antes de que hierva para que no cuaje el huevo, introducir la mantequilla moviendo hasta que diluya y dejar enfriar.
- Una vez fria, ponerla en un recipiente tapándola y meterla al congelador. Cuando pase una hora sacarla, batirla con una espátula y añadirle las claras a punto de nieve mezclándolas muy bien.

- Volver a meter al congelador.

- Batir de nuevo cada hora, unas tres o cuatro veces, para que no cristalice y después dejar tapada  en el congelador, sacándolo unos 10 minutos  antes de servir.

 - Si tenéis heladera, una vez que se aparta del fuego y está frio,  meter al frigorífico durante 3 horas y a continuación mezclarle las claras a punto de nieve, verter en la heladera durante unos 40 minutos aproximadamente (según heladera) cambiar a un recipiente tapándolo y meter al congelador.  Sacarlo 10 minutos antes de servir. 

  Nota: Si ponéis en este Helado  Azúcar Invertido serán 125 gr. de azúcar normal y 75 gr. de azúcar invertido.

"Este helado nos lo hacía mi padre todos los veranos, y era la delicia de todos". 
Es uno de mis preferidos!
Espero que me comentéis si os ha gustado.

Galletas Bretonas

INGREDIENTES:

• 260 gr. de harina de trigo
• 150 gr. de azúcar glas 
• 150 gr. de mantequilla salada, si no es salada 10 gr. de sal
• 4 yemas 
• 1 yema para pintar 
• 12 gr. de levadura química

PREPARACIÓN:

-Tamizar la harina y la levadura poniéndolas en un bol y poner también el azúcar y la sal, mezclándolo todo muy bien.

- Hacer un hueco en el centro y añadir las 4 yemas y la mantequilla que estará a temperatura ambiente, mezclar bien con las manos hasta que quede una masa homogénea.

- Formar una bola con la masa, envolverla en papel film y dejarla durante dos horas en la nevera.

- Pasadas las dos horas, extender sobre el mostrador un papel de hornear, espolvorear por encima un poco de harina y poner la masa estirándola con un rodillo. Dejarla con un espesor de 1 centímetro aproximadamente y hacer los redondeles de las galletas con un molde redondo o un vasito.

- Poner en la bandeja del horno  papel de hornear e ir colocando las galletas un poco separadas para que al crecer no se peguen. Con esta cantidad de masa necesitareis hacerlas en dos tandas.

- Antes de meterlas al horno, hacerles unas rayitas por encima con un tenedor

y pintarlas con la yema que os queda, batiéndola con un poquito de leche o de agua.

- Meterlas al horno que tendréis precalentando durante 10 minutos a 200ª, bajar la temperatura a 180º y en 15 minutos estarán horneadas.

Nota: Estas galletas se pueden hacer más gruesas, como el ejemplo que os pongo en la foto, y acompañarlas con mermeladas o distintas cremas como si fueran tartaletas. A mí me gustan más las finas pues se les saca mejor el sabor de la masa que es deliciosa.

Las galletas bretonas son un clásico de la Bretaña francesa, aunque están extendidas en cualquier rincón del mundo.

En Quimper (bonita localidad de la Bretaña), hay una fábrica que tiene sus puertas abiertas para recibir a los turistas que llegan a ella deseosos de conocer el lugar de origen de las prestigiosas galletas bretonas.