Mermelada de albaricoque del abuelo Antonio

INGREDIENTES:

• 2 kg. de albaricoques maduros
• Azúcar
• El zumo de ½ limón.
• 250 ml de agua

PREPARACIÓN:

- Se lavan muy bien los albaricoques con agua fría.
- Los cocemos hasta que estén blandos   con los 250 ml. de agua a fuego medio (de 5 a 10 minutos).
- Los escurrimos y dejamos enfriar. A continuación  los troceamos en 4 ó 6 partes quitandoles los huesos. Si os gusta la mermelada mas molida la podeis triturar un poco con la vatidora (sin pasaros)
- Pesamos la pulpa, añadimos el mismo peso en azúcar y el zumo de ½ limón.
- Mezclamos bien y ponemos a cocer moviendo con una cuchara de madera hasta que empieza a espesar y tiene consistencia.
- Apartamos del fuego y la mermelada caliente se echa en  tarros de cristal esterilizados, llenándolos hasta el borde y cerrándolos muy bien.
- Los tarros los pondremos al baño maría durante unos 20 minutos aproximadamente y cuando los podamos coger sin quemarnos,los sacamos y los ponemos boca abajo hasta que estén completamente fríos. Así se conserva la mermelada mucho tiempo.
*Esta receta sirve para preparar cualquier tipo de mermeladas, solo hay que cambiar la fruta: melocotón, ciruelas, fresas, etc.

“Esta mermelada es la preferida en nuestra casa y la pena es que solo se pueda hacer en la temporada de albaricoques. Es la que hacía siempre mi padre, y nunca nos faltaba para un buen desayuno con tostadas.

Gazpacho Andaluz

INGREDIENTES para 6 personas:

• 1 kg. de tomates rojos
• 1 pimiento (100 gr.)
• 1 pepino
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre
• Sal
• 2 vasos de agua fría

PREPARACIÓN:

- Pelar los tomates y trocearlos, lavar el pimiento quitarle las semillas y trocearlo, añadir un diente de ajo pelado e igualmente pelar el pepino y cortarlo a rodajas.

- Echaremos todo al vaso batidor, añadiendo el agua y aliñando al gusto con sal, vinagre y aceite.

- Triturar muy bien y tenerlo por lo menos 2 horas en la nevera antes de servirlo.

- Esta medida es para tomarlo en vaso, así es como más refresca.

- Si lo queréis mas espeso ponerle menos agua y también se le puede añadir

una rodaja de pan de molde sin orillas que tendremos a remojo y trituraremos junto con los demás ingredientes.

- En ambos casos se puede acompañar con trocitos de pimiento, pepino, cuadraditos de pan frito, etc.

"El gazpacho se hace especialmente en la época de verano, como primer plato y sustituyendo a la ensalada. Es un plato nutritivo sabroso y refrescante, nos aporta gran cantidad de vitaminas, minerales y antioxidantes".

Salmorejo Cordobés

INGREDIENTES para 4 personas:

• 500 gr. de miga de pan casero del día anterior
• 3 tomates rojos bien gordos
• ½ vaso de aceite de oliva virgen
• 1 diente de ajo
• Vinagre y sal al gusto
• 2 huevos cocidos
• Jamón serrano.

PREPARACIÓN:

- Se remoja el pan en agua y posteriormente se escurre con las manos para que suelte toda el agua.
- Ponemos el pan en el vaso de la batidora con el aceite, los tomates pelados y troceados, el diente de ajo, la sal y el vinagre. Se bate hasta formar una pasta homogénea.
- Probamos de sabor y rectificamos de sal y vinagre si es necesario.
- La pasta del salmorejo se puede aligerar un poco añadiéndole agua fría, teniendo en cuenta que debe quedar cremosa.
- Se sirve adornando por encima con huevo duro y jamón picado al gusto.

El salmorejo es una sopa o crema espesa que se toma fría. Es deliciosa.
Esta crema la comí por primera vez en un viaje que hice a Cordoba y me encantó.
Se suele tomar en verano. Aquí os dejo la receta tradicional. Espero que os guste.

Pudding Ibicenco (Greixonera)

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche
• 2 ramitas de canela
• 12 cucharadas de azúcar (250 gr,)
• La corteza de medio limón
• Canela en polvo
• 6 huevos
• 5 ensaimadas individuales
• Un chorrito de ron
• Caramelo líquido (ver receta)

PREPARACIÓN:

- Hervir 1 litro de leche con la canela en rama y cortezas de limón (cuidado de no añadir la parte blanca de la piel porque amarga).

- Separar del fuego, añadir el azúcar y dejar enfriar.

- Añadir a la leche, 6 huevos batidos, bastante canela en polvo y un chorrito de ron.

- Poner el caramelo en el fondo de un molde y añadir la mezcla.

- Después se sumergen las ensaimadas. Poner al baño maría en el horno a 180º durante 1 hora y cuarto aprox., tapándolo.

- Pinchar con una brocheta o similar para comprobar que sale limpia. No conviene que se reseque.

- Dejar enfriar y desmoldar cuidadosamente.
 

Servir ligeramente fresquito o a temperatura ambiente, mejor al día siguiente. 
Este postre esta de rechupete. 

•  

Albóndigas de Verano

INGREDIENTES para las Albóndigas (6 Personas):

• ½ kg.de ternera picada
• 4 huevos grandes
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• Pan rayado, (en caso de celiacos sin gluten)
• 1 diente de ajo
• ½ limón
• Perejil, piñones, sal

INGREDIENTES PARA EL GUISO:

• Hoja de laurel
• 3 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 5 patatas grandes
• Piñones, perejil, sal
• Un vaso de vino blanco
• Agua
• Albóndigas

PREPARACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS:

- Poner en un bol la carne picada y se añaden 2 zanahorias ralladas, 1 cebolla rallada, 4 huevos, perejil picado, piñones, el zumo del limón y la  sal, mezclar bien, ir añadiendo el pan  rallado.

- Las albóndigas deben de quedar blanditas, lo justo para moldearlas (si os pasáis en el pan rallado poner otro huevo), a continuación se pasan por harina y se sofríen un poco. Dejar sobre papel de cocina.

PREPARACIÓN DEL GUISO:

- A continuación, poner en olla express, las zanahorias a rodajas, la cebolla troceada, una hoja de laurel, un vaso de vino blanco, 2 dientes de ajos a trocitos pequeños, piñones, perejil picado, las patatas a trocitos, sal, las albóndigas, y un vaso de agua o más (tiene que quedar todo cubierto).

- A partir de que suba la válvula, unos 20 minutos.

"La receta de estas albóndigas la tengo mucho tiempo y las llamo así por dos motivos. Porque me la dio mi amiga Carmen en la playa y porque son muy ligeras y digestivas por ser de verduras. En casa nos gustan mucho y las hago durante todo el año".

•  

Pollo en Salsa con Champiñones

 INGREDIENTES para 4 personas

•  4 traseros de pollo (muslos y contra muslos sin piel.
• 250 gr. de champiñones 
• 2 dientes de ajo 
• Piñones 
• Perejil 
• 2 cucharadas de brandy 
• Sal 
• Agua 
• 1 cucharada de harina de maíz rasa (Maizena)
• 3 patatas medianas

 PREPARACIÓN:

- En primer lugar sofreír el pollo y ponerlo en la olla.

- A continuación pochar un poco los champiñones agregándolos también a la olla, y lo mismo haremos con los ajos cortaditos y los piñones.

- Añadiremos a la olla, perejil muy picadito, las dos cucharadas de brandy, sal y agua casi cubriéndolo todo. En olla Express cocinar durante 20 minutos a partir de que suba la válvula.

- Una vez abierta la olla, diluir la harina en un poco de agua (un cuarto de vaso aproximadamente) y añadirla dándole un hervor, veréis que espesa un poquito la salsa, si os gustara más espesa añadir un poco más. 

 - Se acompaña con unas patatas fritas.

 

** Yo uso harina de maíz porque la salsa queda más fina. Esta harina no lleva Gluten.

Esta es una de las formas en que mi madre hacia el pollo en salsa. Aunque hay muchas variaciones os puedo asegurar que esta receta, aparte de fácil de hacer, está para chuparse los dedos.

•  

Tarta de Manzana del Abuelo Antonio

INGREDIENTES:

• 150 gr. de azúcar
• 100 gr. de mantequilla
• 200 gr. de harina de trigo
• 1 huevo
• La ralladura de un limón
• Una cucharada de levadura química.
• Crema pastelera (ver receta)
• Manzanas
• Mermelada de albaricoque o melocotón

PREPARACIÓN de la Tarta:

- En primer lugar, hacer la crema pastelera y reservar.

- En un bol, batir la mantequilla, estando ésta a temperatura ambiente.
- Añadir el huevo, el azúcar y la ralladura del limón sin dejar de batir.
- Por último, se incorpora la harina tamizada y mezclada con la levadura. Seguir amasando a mano. La masa debe quedar muy blandita.

- Con la masa se forra la superficie y los lados de un molde de unos 30 o 32 cm. que habremos untado con mantequilla y espolvoreado con harina o también lo podemos forrar con papel vegetal.

- La masa se pincha con un tenedor y por encima se pone una capa de rodajas finas de manzana y sobre estas se echa la crema pastelera bien extendida.

- Se termina poniendo otra capa de rodajas de manzana por encima cubriendo toda la crema y montando un poco los trozos de manzana, uno sobre otro, porque al cocerse menguan y así evitamos que queden separados. 
- Se mete al horno pre-calentado a 200º, bajándolo a 180 º, de 45 a 50 minutos (según horno).

- Al sacar del horno, dejar templar y se cubre con mermelada de albaricoque o melocotón. .



Esta clásica tarta tan conocida por todos es una de mis preferidas; también lo era de mi padre que fue quien me enseñó a hacerla. El le daba su toque especial por las dos capas de manzana que le hace quedar más jugosa. 

Michirones (Guiso típico murciano)

INGREDIENTES:

• 1 kg. de habas secas
• 1 cabeza de ajos
• 2 chorizos
• 100 gr. de tocino magro
• 1 hueso de jamón
• 2 o 3 patatas pequeñas sin pelar (opcional)
• 2 guindilla (opcional)
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimentón molido
• Pimienta molida
• Agua
• Sal

PREPARACIÓN:

- Las habas deben de estar durante 48 horas a remojo cambiándoles el agua a las 24 horas.

- A la cabeza de ajos le haremos un corte alrededor, cortaremos los chorizos a rodajas y el tocino lo cortaremos a cuadrados, si ponéis patatas que estén bien lavadas. Si os gusta el picante y ponéis guindillas, cortadas pican más.

- Enjuagar las habas y ponerlas en una olla juntas con todos los ingredientes.

- Cubrir con agua un par de dedos por encima, sazonar y poner a cocer a fuego medio de 45 a 60 minutos hasta que las habas estén tiernas.

- Si las hacéis en olla rápida en 15 o 20 minutos estarán terminadas, en ese caso necesitan solo cubrir de agua.

Esta receta me la dio mi madre y ella siempre me decía: - El caldo debe de quedar  "melosico" .

Es una receta de nuestra gastronomía murciana.

•  

Lenguados en Salsa

INGREDIENTES para 2 personas

• 2 ó 3 lenguados (según tamaño)
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de salsa de tomate frito
• ½ vaso de vino blanco
• 1 ñora (pimiento seco redondo)
• Sal
• Aceite

PREPARACIÓN

- En primer lugar; cortar la cebolla en juliana, los dientes de ajo en láminas, la ñora partida en cuatro trozos limpia de semillas. Quitar la piel a los lenguados,  cortarles las espinas de los lados, lavarlos y cortarlos por la mitad. Reservar.

- Poner en una sartén grande un poco de aceite y, a fuego medio, empezar a pochar la cebolla y los dientes de ajo con un pellizco de sal.

- Cuando la cebolla empiece a estar transparente, mezclar las cucharadas de tomate frito y la ñora, dar unas vueltas y añadir los lenguados. Tenerlos dos minutos a fuego suave.

- A continuación dar la vuelta a los lenguados y verter el vino. Cuando empiece a hervir, probar de sal y dejar que se hagan a fuego lento hasta que queden en una salsa.

- Servir acompañando con patatas fritas a dados.

Esta forma de hacer los lenguados, me la enseñó mi maestra de cocina, que era mi madre. En casa, cuando los hago, nadie se queja porque nos gusta a todos.
Os invito a hacerlos, no olvidéis comentarme, seguro que os gustarán. 

•  

Crema Pastelera

INGREDIENTES:

• ½ litro de leche
• 125 gr. de azúcar (7 cucharadas)
• 3 yemas o un huevo entero y una yema
• 35 gr. de Maizena (harina de maíz 2 cucharadas)
• Piel de limón
• Una ramita de canela en rama.

PREPARACIÓN:

- Separar  medio vaso de leche y el resto ponerla al fuego con la canela en rama y 2 ó 3 trocitos de piel de limón.
- Cuando hierva, apartarla del fuego y añadir el azúcar, mezclar y dejar templar.

- En la leche que hemos separado diluir la Maizena y añadir las yemas a través de un colador mezclando bien.

- La leche que tenemos enfriando, colarla para quitarle la rama de canela y la piel de limón.
- Añadir a ella la leche con la Maizena y las yemas, mezclar y  poner a fuego medio sin dejar de mover hasta que espese.

- Retirar del fuego, seguir moviéndola un poco y dejar enfriar.
- Si en vez de con las 3 yemas, la hacemos con un huevo entero y una yema, batimos huevo y yema, agregamos a la leche que tenemos con la Maizena mezclándola bien, y hacemos lo mismo que cuando se utilizan sólo yemas. 
- Si se tarda un poco en usar la crema, taparla con papel film y meterla a la nevera. 

Nota: Se puede hacer con leche sin lactosa para los intolerantes a la lactosa.

La crema pastelera es una de las más usadas en repostería. Es un comodín para gran cantidad de postres.
Rellenos de tartas, buñuelos, profiteroles, Piononos, brazo de gitano, etc. 

•  

Arroz con Costillejas y Verduras

INGREDIENTES para 4 persona

• 500 gr. de  costillejas de cerdo frescas troceadas
• 250 gr. de  alcachofas 
• 100 gr. de judías verdes 
• 1 pimiento rojo grande 
• 1 manojos de ajetes tiernos o 2 dientes de ajo
• 2 ó 3  tomates maduros
• Una cucharada rasa de pimentón  dulce 
• 2 ñoras (pimiento seco redondo) 
• 400 gr. de arroz 
• Aceite de oliva 
• 1,5 litros aproximadamente de agua o caldo de pollo o verduras
• Sal 
• Perejil  picado (ver receta)
• 1 ramita o cucharadita, de romero  o tomillo
• Un poco de colorante alimentario
• Unas hebritas de azafrán  

PREPARACION

En primer lugar lavar las verduras.

- Preparar las ñoras para sacarles la carne, (ver receta)

- Dejar las alcachofas en su cogollo dejándole dos centímetros de rabo y hacerlas cuatro cuartos.

- Trocear el pimiento rojo a tiras a lo largo.

- Quitar las puntas a las judías y trocearlas

- Pelas los tomates y rallarlos.

- Con todas las verduras ya preparadas, poner en la sartén aceite cubriendo bien el fondo.

- Empezareis sofriendo a fuego medio las tiras de pimiento por los dos lados, una vez terminadas se ponen en un plato y se tapan un ratito ya que así se les quita fácilmente la piel.  

- A continuación se sofríen las alcachofas y cuando les déis la vuelta se añaden las judías (se hacen en menos tiempo), se saca todo y se reserva.

- Seguidamente se sofríen las costillejas que también se reservan una vez sofritas.

- Por último sofreír el tomate a fuego lento hasta que pierda el agua, sazonándolo con un poquito de sal y azúcar para que pierda la acidez. Una vez frito, apagar el fuego y añadir la cucharada de pimiento molido mezclándolo con el tomate.

- Poner en la sartén con el tomate la carne de las ñoras y todo lo que tenemos reservado menos los pimientos a tiras. Verter el agua o el caldo de cocer pollo o verduras, (triple cantidad de líquido que de arroz), azafrán y sal.
 - Dejar hervir unos 10 minutos, corregir de sal si es necesario, y echar el arroz  bien extendido por toda la sarten, el perejil picado, las ramitas de romero, un poquito de colorante, el azafrán y los pimientos. Cuando empiece a hervir bajar el fuego. El arroz tarda en hacerse unos 20 minutos. Si es necesario, añadir agua mientras se cocina; en ese caso el agua debe de estar casi hirviendo y posiblemente habrá que corregir de sal.

- Dejar reposar cubierto con un paño unos 5 minutos antes de servir.

Ya tenía yo ganas de poneros la receta de este delicioso arroz tan murciano. Las costillejas le dan un sabor especial y, si podeis, no dejeis de echarle caldo casero de carne. ¡¡Ojo!!, no vale usar las pastillas de caldo concentradas ¿eh? Sin trampas.

•  

Tarta de Santiago

INGREDIENTES:

• 3 huevos enteros más 4 yemas
• 200 gr. de azúcar glasé (un vaso)
• 2 cucharadas soperas de margarina
• 250 gr. de almendra molida
• Ralladura de limón
• Un sobre de levadura química
• 50 gr. de harina de trigo (una cucharada y media)
• Media cucharadita de canela molida
• ½ kg. de cabello de ángel (es conveniente que sea muy molido)
• Azúcar glasé para adorno.

PREPARACIÓN:

- Batir los huevos e ir añadiendo el azúcar glasé.

- Añadir todo lo demás procurando mezclar muy bien y por último añadir el cabello de ángel sin dejar de mezclar.

- Forrar un molde rectangular o redondo con papel de horno untado con margarina o mantequilla.

- Se echa la mezcla y se extiende para que quede uniforme.

- Precalentar el horno a 200º y bajarlo a 170º cuando se introduzca el molde y hornear durante 15 o 20 minutos (según el tipo de horno). A partir de los 15 minutos vigilar hasta que esté dorado y sacar.

- Una vez que se enfríe, desmoldar y poner en una bandeja con la parte dorada hacia arriba y decorar poniendo en el centro una cruz de Santiago espolvoreando por toda la tarta azúcar glasé, retirando a continuación la cruz para que quede marcada.

Esta tarta, al contrario de otras tartas de Santiago, no es seca.
Es muy melosa y está riquisima.

•  

Guiso de Pollo o Conejo con Fideos

INGREDIENTES para 4 personas:

• 1 kg. de pollo o conejo troceados
• 200 gr. de fideos nº 5
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla grande
• 1 tomate grande
• Una cucharadita de pimentón dulce
• 2 patatas
• ½ vaso de vino blanco seco
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Sal
• Aceite de oliva
• Agua.

PREPARACIÓN:

- Poner una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva, y freír los pimientos limpios de semillas y troceados. Reservar.

- En el mismo aceite freír la carne, hasta que esté bien dorada y la pasamos a una cacerola.

- Seguir con la cebolla picada rehogándola en la sartén poniéndole sal y cuando esté transparente añadir los tomates rallados. Cuando esté hecho el sofrito, añadir la cucharadita de pimentón, mover y verter el sofrito en la cacerola.

- A continuación añadir un majado hecho con el ajo y perejil, los pimientos que están reservados 2 patatas cortadas a chasquido, litro y medio de agua, el vino y sal.

- Cocer hasta que la carne esté tierna, unos 30 minutos en olla normal, si se hace en olla Express 15 minutos.

- Una vez que la carne esté casi hecha abrir la cacerola comprobar de sal y si es necesario añadir mas agua, tener en cuenta que los fideos absorben mucha agua, una vez añadidos los fideos, tardarán de 15 a 20 minutos. Debe quedar caldosito. Servir inmediatamente.

 Este guiso sale muy rico tanto con conejo como con pollo, ya al gusto de cada uno. Y además es muy sano.

•  

Pastel de crema y fresas

INGREDIENTES

 Masa Quebrada (ver como se hace)

• 300 gr. de harina de repostería o de trigo 
• 150 gr. de mantequilla 
• 150 gr. de azúcar Moreno 
• 1 huevo grande 
• Una pizca de sal 
• 1 huevo para pintar el pastel

 Relleno

• 500 gr. de fresas 
• 100 gr. de azúcar moreno 
• 1 cucharadita de canela molida 
• Crema pastelera (1/2 litro ver receta)

PREPARACION
 

- En primer lugar, preparar la  masa quebrada  haciendo una bola y, envolviéndola en papel film, meterla a la nevera durante 1 hora.

- Mientras, lavar las fresas quitándoles las hojas y cortarlas a trocitos pequeños; añadirles el azúcar moreno y la canela molida y dejarlas macerar durante 1/2 hora.

- A continuación hacer la  crema pastelera  con 1/2 litro de leche.

- Una vez hecha la crema, taparla con papel film hasta el momento de usarla para que no haga costra.

- Pasada la hora, sacar de la nevera la bola de masa, dividirla en dos y poner la parte que os quede más grande encima del molde que tendremos untado con mantequilla y enharinado para que no se nos pegue.

- La masa la iremos extendiendo con las manos sobre el molde, cubriendo toda la superficie y lados adaptándola bien.

- Pinchar la base y lados de la masa con un tenedor.

- Poner el horno a calentar a 200º  y mientras que el horno coge su temperatura, meter al congelador el molde con la masa.

- Cuando el horno coja su temperatura hornear la masa que tenemos en el congelador a 190º si el horno es de aire o a 200º si es de radiación durante unos 15 minutos, (hasta que la masa empiece a dorarse.)

- Sacamos del horno y una vez que la masa esté fría, rellenamos la base con la crema pastelera y encima de la crema echaremos las fresas maceradas y escurridas.

- Señalar con un lápiz sobre papel de horno la circunferencia del molde, extender el resto de la masa con un rodillo sobre este papel, espolvoreado con harina para evitar que se pegue, hasta lograr el tamaño que habíamos delimitado con el lápiz.

- Esta parte de masa es la tapadera del pastel que pintaremos con huevo batido por encima con ayuda de una brocha de silicona.

Introducir el pastel ya cerrado en el horno, calentado previamente, y hornear a 200º durante unos 40 minutos.

- Cuando veamos que está dorado es que nuestro pastel de crema y fresas está listo.

Aprovechemos para hacer este rico pastel ahora que estamos en temporada de fresas.

No os defraudará, ya que tiene la suavidad de la crema y la frescura de la fruta.

Marmitako de Bonito

INGREDIENTES para 4 personas

• 600 gr. de bonito ya limpio
• 1 cebolla grade
• 2 pimientos verdes
• 2 tomates
• 1 diente de ajo
• 2 pimientos choriceros
• 200 ml. de vino blanco seco
• 1 kl. de patatas
• Aceite
• Agua
• Sal

PREPARACIÓN

- En un recipiente hondo para el microondas, poner los pimientos choriceros echándole un chorro bien generoso de agua mineral, se meten al microondas a 750 watios durante 2 minutos.

- A continuación se abren y se les quitan las semillas volviéndolos a colocar

con el interior del pimiento hacia abajo para que quede dentro del agua y se vuelve a programar a 750 watios otros 2 minutos.

-Cuando se sacan, se van raspando con ayuda de una cucharita, hasta sacar toda su carne. Se reserva.

- En una sartén grande poner aceite de oliva cubriendo el fondo y rehogar la cebolla y los pimientos que habréis cortado a trocitos pequeños sazonándolos.

- Tener el rehogado durante unos 10 minutos a fuego medio, añadir el tomate rallado, poner otro poquito de sal y un poco de azúcar para que no tenga acidez y tenerlo otros 10 minutos, hasta que coja consistencia.

- Pasado este tiempo añadir la pulpa de pimiento que esta reservada con el diente de ajo picadito, mezclar y verter el vino dejando hervir unos minutos para que queme el alcohol.

- Pasar todo a una cacerola grande.

- Pelar, lavar y cortar las patatas, rompiéndolas con un cuchillo (se debe hacer un corte y luego fuerza hacia un lado para romperlas, de esta forma sueltan el almidón y el guiso queda más espeso) y añadirlas a la cacerola.

- Añadir sal, cubrir con agua, aproximadamente 1 litro, y seguir cociendo hasta que las patatas estén listas.

- A continuación echar el bonito que estará limpio y troceado dejándolo hervir no más de 5 minutos.

- Apagar el fuego y tapar la cacerola dejando reposar unos minutos.
- Este guiso se suele hacer con bonito o atún.

"El origen de este guiso es vasco aunque está muy extendido por toda España.

Está riquísimo y muy sabroso, pero ojo a los murcianicos, no cambiéis los pimientos choriceros por ñoras pues cambiaría su sabor completamente".

•