Pollo en Salsa de Ciruelas

INGREDIENTES para 4 personas:

• 4 muslos y contramuslos
• 12 ciruelas secas sin hueso
• 1 cabeza de ajos
• 1 cebolla grande
• 1 tomate rojo grande
• 1 rama de perejil
• 1 rama de canela
• 2 cucharadas de brandy
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 150 ml. de agua
• Sal
• 2 cucharaditas colmadas de harina de maíz (Maizena)
• 3 patatas grandes.

PREPARACIÓN:

- Poner en olla express los muslos y contramuslos sin piel y sin grasa, las ciruelas, la cabeza de ajos haciendo un corte alrededor, el tomate pelado y troceado, la cebolla pelada y partida en 2 trozos, el perejil, la rama de canela, el brandy, el aceite, el agua y la sal.

- A partir de la subida de la válvula, 20 minutos.

- Una vez pasado este tiempo abrir la olla y añadir la Maizena diluida en un poco de agua, dando un hervor ,lo justo para espesar la salsa.

- Aparte freír las patatas cortadas en cubos y servir todo junto.

"Aquí tenéis una rica salsa de inspiración marroquí para los amantes de los sabores diferentes, aunque garantizo que os gustará a todos".

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Guarnición de Alcachofas

INGREDIENTES para 4 personas

• 3 Botes de alcachofas de ½ kilo
• Harina (para rebozar)
• Huevo (para rebozar)
• Un trozo de unos150 gr. de jamón con tocino
• Una Cebolla
• Agua
• 2 Dientes de ajo
• Perejil
• Aceite

PREPARACIÓN

- Se parte el jamón en tacos y se rehoga; se reserva.

- Se ralla la cebolla y se rehoga en el aceite del jamón; se reserva

- En un mortero picar los ajos y el perejil y terminar de llenar de agua.

- Las alcachofas se parten en dos y se pasan por harina, después por huevo batido y se van sofriendo en la misma sartén donde hemos rehogado lo demás, añadiendole más aceite.

- Las alcachofas se ponen sobre la bandeja del horno, encima el jamón que tenemos reservado, la cebolla y por ultimo el preparado del mortero.

- Precalentar el horno y tenerlo una media hora a 190º.

Guarnición ideal para acompañamiento de otros platos o como primer plato, ¡delicioso!.

"Esta receta es de Pepita; una de mis mejores amigas junto con Carmen.

Nos conocemos las tres hace no menos de 36 años y desde entonces hemos

intercambiado muchas recetas. Cuando en alguna receta haga referencia a ellas, ya sabréis a que amigas me refiero. Pepita con recetas “murcianicas” antiguas y muy ricas ya que tiene muy buena mano en la cocina como su madre que era una gran cocinera; y Carmen, madrileña y con un gusto exquisito para cocinar".

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Bizcocho Esponjoso

INGREDIENTES:

• 6 huevos
• ½ kg. de azúcar
• ½ kg. de harina
• Un vaso de leche
• 1/2 vaso de aceite de girasol
• Un sobre de levadura química (tipo Royal)
• La ralladura de un limón
• El zumo de ½ limón
• Un poco de mantequilla y harina para untar el molde.

PREPARACIÓN:

- Batir las claras a punto de nieve.

- Ir mezclando poco a poco a las claras el azúcar y las yemas sin dejar de batir.
- A continuación ir añadiendo todos los demás ingredientes menos  la harina tamizada y la levadura.que se añadirán  al final, mezclando con varillas y a mano con movimientos envolventes.

- Untar de mantequilla el fondo y paredes de un molde y enharinar.

- Echar la mezcla en el molde y meter al horno precalentado a 200º bajando a 180º  y hornear de 35 a 40 minutos.

- Cuando lo pinchemos con una aguja larga o punta de cuchillo y salga limpio  estará listo.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

Nota: Si lo quereis más pequeño podeis partir a la mitad las medidas.

Es un bizcocho facil de hacer, esponjoso y muy rico que hará las delicias de todos en desayunos, postre y meriendas.

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Pollo en pepitoria

INGREDIENTES para 4 personas:

• 4 muslos y 4 contramuslos 
• 1 cebolla
• 1 cucharada de harina
• 8 almendras tostadas
• 1 huevo cocido
• Nuez moscada
• 1/2 vaso de vino blanco
• Un vaso de agua
• Sal
• Harina para rebozar el pollo
• 4 o 5 patatas (según tamaño).

PREPARACIÓN:

- Cocer el huevo y reservar.

- Reboza el pollo en harina y freirlo ligeramente poniéndolo en una cazuela.

- Pochar la cebolla (con poco aceite) y añadir a ella una cucharada de harina, mezclándola con la cebolla.

- Echar la cebolla al mortero para picarla junto a la yema del huevo cocido, las almendras y un poco de nuez moscada.

- Una vez que está todo picado se añade a la cazuela con el pollo, añadiendo también la clara del huevo a trocitos, el vino blanco, un vaso de agua y sal.

- Cocer a fuego medio al menos media hora. Si es en olla rapida está listo en 20 minutos.

- Aparte se fríen unas patatas a cubitos (2x2x2 cm. aprox.) y se añaden a la cazuela antes de que finalice su cocción.
- Si se prefiere , las patatas se pueden poner desde el principio sin freir.

"Una receta deliciosa que me dio mi querida amiga Carmen hace mucho tiempo". 

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Tortilla de Verduras

INGREDIENTES

• 1 manojo de espárragos trigueros 
• 1 Patata
• 2 cebollas 
• 2 calabacines
• 1 berenjena 
• 1 diente de ajo
• 5 huevos
• Aceite.
• Sal

PREPARACION

-Pelar toda la verdura y prepararla a trocitos pequeños y lonchas finas,

- Poner aceite en el fondo de una sartén y pochar a fuego lento la cebolla picadita, la patata a lonchas finitas, el diente de ajo picado, los espárragos troceados, la berenjena a trozos pequeños, los calabacines a lonchas finas y un poco de sal. Mover para que no se pegue. Una vez todo blandito, se le quita el aceite.

- En un bol, batir los 5 huevos y le agregáis las verduras. Poner un poco de sal, remover bien y verter sobre una sartén antiadherente untada con un poquito de aceite que esté caliente.

- Cuando la tortilla empiece a dorarse por los bordes, se mueve para que se despegue completamente y se procede a darle la vuelta con cuidado para evitar que se rompa, utilizando un plato plano del tamaño de la sartén.

- Se dora por el otro lado moviéndola y dando forma redondeada por los lados con la espátula. Si es necesario se le vuelve a dar la vuelta dos o tres veces según os guste de cuajada.

- Cuando esté dorada se aparta del fuego poniéndola en un plato o fuente plana.

Es un plato estupendo, como entrante o acompañando a carnes o pescados. Es fácil de hacer y está riquísima.

Para los que no sean muy de verdura es una forma de comerla sin apenas notarlo.”

Como Echar Cobertura Sobre los Dulces

Se pone el pastel, bizcocho, brazo de gitano etc.

sobre una rejilla con una fuente debajo de esta.

Se va vertiendo la cobertura por encima del dulce.

 Una vez que la cobertura se haya enfriado se puede

 decorar y traspasar el dulce a la bandeja donde se 
vaya a servir.

Ensalada de Primavera

INGREDIENTES

• 1 kg. de patatas
• 3 latas de atún en aceite (150 gr.)
• 3 huevos cocidos
• 4 tomates medianos
•  ½ kg. de corazones de alcachofas de bote
• 100 gr. de aceitunas sin hueso o rellenas
• Sal y aceite

PREPARACION

- Lavar y cocer las patatas con su piel. Una vez cocidas, quitar la piel y trocearlas.

- Cocer los huevos, pelarlos y trocearlos.

- Lavar los tomates y trocearlos y si os gustan más sin piel, los peláis.

- Cortar las aceitunas en trocitos.

- Y ya solo falta abrir las latas de atún y el bote de las alcachofas mezclándolas con todo lo demás, (quitar el líquido a las alcachofas) añadiendo sal y aceite.

- También se le puede añadir tiritas de pimiento crudo.

Esta ensalada es muy rica y refrescante para el verano, es un primer plato muy completo y nutritivo, si os gusta el pimiento crudo, también admite unas tiritas. Espero que os guste!
"Feliz Verano".

Revuelto de Verduras

INGREDIENTES

• 6 huevos 
• 1 manojo de espárragos trigueros (200 gr.)
• 1 calabacín grande 
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla 
• Ajos tiernos
• 200 gr. de champiñones 
• Perejil picado
•  6 cucharadas de aceite de oliva 
• Sal

PREPARACION

- En primer lugar, lavar y trocear los espárragos y el pimiento quitándole las semillas y el tallo. Pelar, lavar y cortar los ajos, el calabacín a taquitos y la cebolla y los champiñones en juliana.

- A continuación poner a calentar en una sartén el aceite.

- Una vez caliente, echar toda la verdura y empezar a pochar dejando hacer a fuego lento hasta que todo esté tierno.

- Batir los huevos y añadirlos a las verduras.

- Sazonar y mover con cuidado hasta que empiecen a cuajarse, al principio con fuego fuerte y después con  fuego bajo hasta que los huevos cojan consistencia pero sin pasarnos para que el revuelto no se reseque.

Nota: El revuelto se puede hacer con todo tipo de verduras, puerros, coliflor, guisante, zanahorias, brócoli, etc. También se puede aliñar con albahaca, pimentón, laurel, pimienta, según vuestro gusto.

El revuelto es una sencilla receta que idearon los huertanos para hacer un almuerzo rápido en el descanso entre faenas.

Aquí en Murcia tenemos la suerte de tener una hermosa huerta y en ella gran parte de estas ricas verduras.

El revuelto de verduras, contiene un gran aporte de vitaminas y proteínas, fácil de digerir y rápido de preparar. Es un plato sencillo, pero muy jugoso y nutritivo.

Sangre Frita

INGREDIENTES

• 500 gr. de sangre de pollo  
• 4 cebollas grandes 
• Un puñado de piñones 
• Orégano 
• Aceite 
• Sal

PREPARACION

- Pelar y cortar la cebolla a cuadraditos pequeños o en juliana.

- Poner en una sartén medio vaso de aceite, echar la cebolla y la sal e ir pochándola a fuego lento.

- Mientras se va haciendo la cebolla, apretáis la sangre con las manos para que suelte el agua y se va desmenuzando.

- Mover la cebolla a menudo y cuando veáis que empieza a ponerse transparente añadir la sangre y los piñones y seguir friendo todo junto, veréis que la sangre se va oscureciendo; probar de sal y si la veis algo seca añadir un poco de aceite.

- Cuando esté prácticamente terminada le ponéis orégano a vuestro gusto y le dais unas vueltas.

Esta receta me la dio mi amiga Pepita. Un día la hizo y yo me resistía a comer sangre, entonces  me preguntó, ¿a ti te gustan las morcillas?. Sí -le dije-. Pues entonces déjate de tonterías y a comer, veras como te gusta. Y así fue. ¡Qué cosa más rica!.

Se parece a las morcillas porque tienen ingredientes comunes.

Brownie Clasico

 

INGREDIENTES

• 125 gr. de chocolate de cobertura 
• 125 gr. de mantequilla
• 130 gr. de azúcar 
• 2 huevos grande
• 50 gr. de harina 
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla

PREPARACION

 - Poner en un cazo al baño María el chocolate a trozos y la mantequilla, mezclar hasta que   se deshagan y quede todo bien integrado. 

- A continuación, batir los huevos con el azúcar hasta conseguir un color blanquecino.

- Mezclar muy bien, este batido con el chocolate.

 

- Seguidamente añadir la harina tamizada, la canela y el azúcar de vainilla hasta obtener una masa homogénea.

- Verter sobre un molde rectangular al que se le habrá puesto papel de hornear y cocer

en horno precalentado a 200º bajando a 170º y cociendo unos 30  minutos según horno.

-Si lo queréis hacer con nueces, solo tenéis que agregar 75 gr de nueces molidas y mezclarlas después de la harina. Se puede acompañar con una bola de helado o nata por encima.

Como veréis este pastel de chocolate es muy sencillo de hacer. Además de las nueces admite una amplia gama de ingredientes como fresas, queso en crema, avellanas, etc.

Ya iré poniendo más adelante con otras mezclas. Atrévete y hazlo con tu toque personal.