INGREDIENTES
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 1 Patata
- 2 cebollas
- 2 calabacines
- 1 berenjena
- 1 diente de ajo
- 5 huevos
- Aceite.
- Sal
PREPARACION
-Pelar toda
la verdura y prepararla a trocitos pequeños y lonchas finas,
-
Poner aceite en el fondo de una sartén y pochar a fuego lento la cebolla picadita,
la patata a lonchas finitas, el diente de ajo picado, los espárragos troceados,
la berenjena a trozos pequeños, los calabacines a lonchas finas y un poco de
sal. Mover para que no se pegue. Una vez todo blandito, se le quita el aceite.
- En un bol,
batir los 5 huevos y le agregáis las verduras. Poner un poco de sal, remover
bien y verter sobre una sartén antiadherente untada con un poquito de aceite
que esté caliente.
- Cuando la
tortilla empiece a dorarse por los bordes, se mueve para que se despegue
completamente y se procede a darle la vuelta con cuidado para evitar que se
rompa, utilizando un plato plano del tamaño de la sartén.
-
Se dora por el otro lado moviéndola y dando forma redondeada por los lados con
la espátula. Si es necesario se le vuelve a dar la vuelta dos o tres veces según
os guste de cuajada.
-
Cuando esté dorada se aparta del fuego poniéndola en un plato o fuente plana.
Es
un plato estupendo, como entrante o acompañando a carnes o pescados. Es fácil
de hacer y está riquísima.
Para
los que no sean muy de verdura es una forma de comerla sin apenas notarlo.”
