Pastel de Zanahoria

 

INGREDIENTES

Para el Pastel

• 3 huevos 
• 175 ml. de aceite de girasol 
• 175 gr. de azúcar moreno 
• 250 gr. de harina de fuerza 
• 1 cucharadita de bicarbonato 
• 2 cucharaditas de canela molida 
• 250 gr. de zanahorias cocidas
• Una pizca de sal
• Aceite o mantequilla para untar el molde

Para la Cobertura

• 100 gr. de requesón 
• 2 cucharaditas de leche 
• 2 cucharaditas de ralladura de naranja

PREPARACIÓN

- En primer lugar limpiar y cocer las zanahorias, una vez cocidas pesarlas sin líquido (250 gr.) y chafarlas bien con un tenedor. Reservarlas

- Preparar los demás ingredientes que deben de estar a temperatura ambiente.

- Untar las paredes y fondo de un molde desmoldable de unos 23 cm de diámetro.

- Encender el horno a 180º para que se vaya calentando.

- En un bol batir los huevos y mezclar el aceite, el azúcar moreno y la pizca de sal.

- A continuación tamizamos la harina junto con el bicarbonato y la canela, la vamos mezclando al preparado anterior poco a poco con varillas eléctricas a velocidad media o varillas a mano hasta conseguir una textura homogénea.
- Por último, Incorporamos las zanahorias que tenemos reservadas mezclándolas bien.

- Verter esta mezcla en el molde que tenemos preparado, e introducirlo en el horno con calor arriba y debajo de 40 a 45 minutos (según horno).

- Pasado el tiempo lo sacamos del horno dejándolo reposar durante 20 minutos.

- A continuación lo desmoldamos dándole la vuelta y dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.

- Mientras, preparamos la cobertura, (el requesón debe de estar a temperatura ambiente). - - Lo batimos muy bien junto con el azúcar glas y añadimos las cucharaditas de leche y la ralladura de naranja y seguimos batiendo para que aumente de volumen.

- Cubrir toda la superficie del pastel con esta crema.

Este pastel es un delicioso dulce para la hora de café o té. Lo recomiendo, es muy jugoso, tiene buena presencia y acentúa su rico sabor al día siguiente.

Entomatao de cordero

INGREDIENTES para 4 personas:

• 16 costillas de lomo de cordero (también se puede hacer con mediana de cordero deshuesada)
• 1 cebolla grande
• 5 tomates grandes maduros
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 kg. de patatas
• Aceite, sal, piñones y perejil.

PREPARACIÓN:

- Sofreír la carne en una sartén poniéndole un poco de sal y a continuación ponerla en una cacerola grande, a ser posible de barro.

- En el mismo aceite freír los ajos y los piñones. Ponelos en un mortero y añadir perejil picado, machacando bien las tres cosas.

- La mezcla que tenemos en el mortero la pondremos por encima de la carne.

- Cortar la cebolla en trocitos pequeños y quitar de la sartén el exceso de aceite dejando el suficiente para freír la cebolla. Cuando este casi hecha añadir los tomates rallados.

- Una vez sofrito todo, lo añadimos a la carne.

- Añadir el vino y terminar de cubrir bien con agua.

- Poner a fuego medio y cuando empiece a hervir corregir de sal y tenerlo unos 15 minutos.

- Aprovechamos este tiempo para freír las patatas que cortaremos en cubitos.

- Pasado este tiempo y procurando que la comida tenga caldo, añadir las patatas mezclándolo todo bien.

- Tenerlo unos minutos a fuego lento.

- Apagar cuando todavía este caldoso, sobre todo si se hace en cazuela de barro ya que guarda mucho el calor y se sigue consumiendo.

"Esta comida me la enseñó mi madre. Está riquísima y es muy fácil de hacer. Mis hijos me la piden mucho".

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Tarta de Queso Especial

INGREDIENTES:

• Una tarrina de queso Philadelphia (200gr.)
• Una tarrina de queso Mascarpone (250gr.)
• 200 ml. de nata
• 9 cucharas de azúcar
• 4 huevos grandes
• Un vasito de leche (150 ml.)
• Una cucharada de Maizena**
• Ralladura de un limón
• Un paquete de galletas María (150 gr.)
• 175 mg. de mantequilla
• Mermelada al gusto. 

** De no encontrar Maizena utilizar harina de maiz refinada.

PREPARACIÓN:

- Triturar las galletas con una picadora.
- Derretir un poco la mantequilla para poderla manejar mejor.
- Hacer una masa con las galletas y la mantequilla.
  - Aplastar esta masa por el fondo y paredes de un molde desmoldable y meter a la nevera.
- Mientras se va enfriando la masa de galletas, batir las claras a punto de nieve y reservar.

- A continuación mezclar bien con varillas eléctricas los quesos, yemas, azúcar, nata, ralladura de limón y la cucharada de Maizena diluida en la leche.
- A esta mezcla se va añadiendo  poco a poco las claras que tenemos reservadas mezclándolas despacio con varillas a mano y movimientos envolventes para que no se bajen. 
- A continuación se vierte la mezcla en el molde donde tenemos la base de galletas.

- Cocer en horno precalentado a 200, bajando a 180° durante unos 50 o 60 minutos (según horno). Comprobar pinchando con una punta de cuchillo y cuando éste salga limpio, la tarta estará terminada.

- Se desmolda en frío y se puede servir cubierta  de alguna mermelada, aunque también está muy rica sola.
- Si la mermelada está muy espesa, se puede diluir en un cazo con un poquito de agua, asi sera mas fácil entenderla. A continuación a la nevera.

- Como todas las tartas esta mejor de un día para otro.

Esta tarta es una delicia, siempre que la hago tengo el éxito asegurado y es muy fácil de hacer. Animaros, hacerla os gustará. 

Garbanzos a la Dominica

INGREDIENTES para 4 personas

• 250 g. de garbanzos secos o 2 botes grandes precocinados
• 4 trozos de chorizo
• 100 g. tocino magro
• 1 tomate rojo grande
• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria rallada
• 1 huevo

PREPARACIÓN

- Se sofríen el chorizo y el tocino a trozos y se apartan, sofreír la cebolla el tomate y echar a la olla todo junto añadiendo la zanahoria rallada, agua, sal y los garbanzos que se habrán tenido en agua desde la noche antes y se pone todo a cocer durante ½ hora si es olla a presión, unos 20 minutos si es olla rápida.
- A continuación con la olla abierta echar el huevo sin dejar de mover hasta que cuaje.

- Si se hace con garbanzos de bote precocinados, cocer todo lo demás primero y antes de añadir el huevo, echar los garbanzos cociendolos unos 10 minutos con la olla abierta.

- Una vez pasados los 10 minutos, agregar el huevo entero y no parar de mover hasta que cuaje.

Información nutricional: Los garbanzos combaten el estreñimiento y el colesterol

"Cuando me casé y sin mucha idea de cocina le dije a Pilar (mi suegra) que me diera las recetas que más le gustaran a su hijo y ,como no, la primera receta que me dio tenia que ser de garbanzos ya que a mi marido le gusta todo lo que lleve garbanzos".

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Tarta de Galletas y Plátano

INGREDIENTES:

• ½ kg. de plátanos
• ½ vaso de vino blanco dulce
• 3 limones
• ½ bote de leche condensada
• 4 cucharadas de mermelada de fresa
• 2 huevos
• 150 gr. de galletas
• 100 gr. de mantequilla. 

PREPARACIÓN:

- Mezclar las galletas molidas con la mantequilla blanda y el vino.

- Forrar con esta preparación un molde de unos 22 cm Ø y meter al frigorifico. Reservar.

- Mezclar la leche condensada con los huevos batidos, el zumo de limón y la mermelada.

- Verter la mezcla anterior en el molde  reservado.
- Cortar los platanos en rodajas finas e ir colocandolos por encima montando un poco una rodaja sobre otra hasta cubrir la superficie.

- Hornear la tarta, con el horno precalentado a 200º, bajando a 180º de 35 a 40 minutos

- Servirla muy fría.

Esta tarta es especial para los amantes del plátano, es una delicia. Os animo a hacerla... 

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Verduras al horno

INGREDIENTES para 6 personas:

• 2 berenjenas
• 2 zanahorias
• 2 calabacines
• 3 alcachofas
• 2 pimientos rojo y verde
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• ½ limón
• 1 vaso de vino blanco
• Sal, pimienta, limón y aceite.

PREPARACIÓN:

- Pelar y trocear las verduras colocándolas en la bandeja del horno.

- Poner por encima los ajos cortados a trocitos pequeños.

- Añadir un vaso de vino blanco.

- Salpimentar, escurrir ½ limón y un chorreón de aceite de oliva.

- Meter al horno a 200º  durante 1 hora aproximadamente (según hornos) vigilando para que no se queme.

*Este plato se puede comer solo o como guarnición.Para comer como plato único, se le pueden añadir trocitos de pollo deshuesado.Este plato resulta muy sabroso.

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Bizcocho de Naranja Especial

INGREDIENTES:

• 5 huevos medianos
• ½ kg. de harina
• ½ kg. de azúcar
• ½ vaso de aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso de leche
• ½ vaso de zumo de naranja
• 1 sobre de levadura quimica  (tipo Royal)
• 2 sobres de gaseosa o soda para repostería
• ¼ de sobre de “Flanín El Niño”
• Una cucharadita de canela molida
• La ralladura de un limón.

PREPARACIÓN:

- Poner las claras a punto de nieve.
- Añadir las yemas y el azúcar y seguir batiendo hasta que esté bien espumosa.
 - Ir añadiendo todos los ingredientes, empezando por los líquidos, poco a poco sin dejar de batir y, por último, a mano con varillas y movimientos envolventes, la harina tamizada y la levadura.
- Untar de mantequilla el fondo y paredes de un molde y enharinar  (preferentemente desmoldable).
- Echar la mezcla en el molde y meter al horno precalentado a 200º durante 30 o 35 minutos bajando a 180°.
- Cuando lo pinchemos con una aguja o punta de un cuchillo y salga limpio, es que ya estará listo.
- Dejar enfriar sobre una rejilla. 

Un bizcocho que es una delicia, os invito a hacerlo, especial para desayunos, merienda y como postre rico, rico, rico!

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Bizcochos Borrachos Rellenos

INGREDIENTES:

• Leche
• Brandy
• Vino dulce
• Crema pastelera (ver receta) o crema de chocolate (ver receta)
• Coco rallado o fideos de chocolate.
• Bizcochos de soletilla

PREPARACIÓN:

-  Cortar a la mitad los bizcochos,  bañar (rápido) lado y lado con leche templada con un chorrito de brandy y un chorrito de vino dulce.

-  Coger dos mitades y  rellenar con la crema a elegir y  pasar por coco rallado los de crema pastelera o por fideos de chocolate los de crema de chocolate.

-  Meter a la nevera porque están mejor fresquitos y de un día para otro.

Es un delicioso postre muy sencillo de hacer, quedan muy jugosos y ricos, seguro que os gustarán.

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Pudding de atún

INGREDIENTES:

4 latas de atún

4 huevos

4 cucharadas de tomate frito

4 rebanadas de pan de molde sin cortezas

250 ml. de nata o leche

Lechuga cortada en juliana

Mayonesa (ver receta)

Pimiento de piquillo de lata

1 huevo duro

PREPARACIÓN:

- Batir los huevos, añadir la nata o leche, el tomate, el atún y el pan desmenuzados. Mezclar todo muy bien.

- Echar toda la mezcla en un molde rectangular untado de mantequilla y hornear al baño María, con el horno pre-calentado durante 10 minutos a 200º y bajándolo a 180º, durante 60 minutos (según horno) Pinchar para comprobar que esté hecho.También se puede hornear sin ponerlo al baño María.

- Una vez frío, desmoldar sobre una fuente a la que se le habrá puesto un lecho de lechuga, cubrirlo con mayonesa y adornarlo con tiras de pimiento, ruedas de huevo duro y aceitunas rellenas.

Esta es una receta ideal para un primer plato, es un pudding  muy socorrido por lo rápido que es de hacer, se come en todo tiempo, ideal para el veranito porque es un plato frío pero también al igual que las ensaladillas nos sirve para las fiestas de Navidad.

Salsa Verde (Especial para pescados)

INGREDIENTES

• 2 cebolletas 
• 1 diente de ajo 
• 30 gr. de perejil 
• 30 gr. de menta fresca 
• 65 ml. de zumo de limón 
• 65 ml. de zumo de naranja 
• 65 ml. de aceite  de oliva
• Sal 
• Pimienta

PREPARACION

- Picar muy bien las cebolletas, el diente de ajo, el perejil y la menta.

- Una vez todo picado, ponerlo en el vaso de batir, añadir los zumos, el aceite, la sal y pimienta al gusto, batir todo junto con el brazo batidor hasta que quede todo bien mezclado.

- El batido se deja reposar en la nevera hasta que vayamos a servir la salsa acompañando al pescado.

Esta salsa, fácil de preparar, es perfecta para acompañar a pescado cocido, a la plancha o al horno, dándole a nuestros platos un punto de sabor delicioso.